標題: [中式食譜] 油爆双鲜 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-3 02:36 PM     標題: 油爆双鲜

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( l/ x+ x2 O2 U5 H, O  c( T% d【 原 料 】
( ?, O) c) C; P/ y) o3 N9 |+ }4 e& u$ ]
    * 赤贝肉丶海螺肉100克tvb now,tvbnow,bttvb& B; u0 W% p5 W6 g. w  d
    * 水发冬菇丶青椒40克8 [4 \) f  e4 s( ^
    * 冬笋50克
  {: t% l, x& c' P5 `/ C    * 盐2克5.39.217.77:88989 H& h3 `3 C" @) l  X3 n
    * 味精1克
7 Y1 z8 \7 r$ y    * 料酒15毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 Q7 @' r- |0 I
    * 胡椒粉0.25克
- b# m3 g/ Q8 U    * 淀粉4克
7 Z4 g4 S- M: x' C* C6 d    * 豆瓣葱7克公仔箱論壇4 e6 J: d  Q1 }
    * 蒜片5克. }7 x3 B9 h; [& g' [. X
    * 植物油丶高汤30克5.39.217.77:8898! N# i' t/ K6 F" O, T2 s
    * 葱油10克公仔箱論壇7 x; o9 y( x, g8 S+ R

- Y$ B$ L) U; G" Q# {: }: q公仔箱論壇【 制 作 过 程 】tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 C. t2 w6 f9 W+ j' W( j% R
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    * 将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇丶冬笋丶青椒均切摸刀片$ C* [7 g3 n! F3 m: U. M9 M/ V
    * 汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝丶海螺片在沸水中略汆，捞出控净水丶盐丶料酒丶味精丶胡椒粉丶高汤丶湿淀粉在碗中对成芡汁公仔箱論壇5 D9 e% ?5 l1 M6 X) d% ^* O2 `' r
    * 炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝丶海螺片入油中滑透，随即下冬菇丶冬笋丶青椒片略滑，倒入漏勺中控去油
5 N9 n; s# t' E6 O- rtvb now,tvbnow,bttvb    * 炒勺留底油回旺火上，下葱丶蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝丶海螺丶冬笋丶冬菇丶青椒片冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成
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【风味特点】 色彩艳丽丶口味鲜咸丶口感香

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