標題: [中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-3 06:14 AM     標題: 薑汁奶炒大閘蟹

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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許; H9 D- v6 {" \/ y

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1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ O% w' ~8 t
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。& O! r( S  R' N: L# c' @
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。6 ]* e8 G. j$ m/ i  D- F3 v1 S7 i

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