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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:55 AM     標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾(dry bamboo shoot)300g
/ Y0 a3 y) q! x  y9 H( ^tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油(soy oil)50cc
  ]& {9 W  Y( [1 |' }# htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(crushed garlic)5粒拍碎
$ R( {: E2 j& f* D; P4 d5.39.217.77:8898帶皮的五花豬肉(streaky pork with skin)600gtvb now,tvbnow,bttvb. j7 U2 K& Q2 g4 m' k0 d
蒜酥(dry garlic chops)35gtvb now,tvbnow,bttvb6 i! v( H8 M& U  E3 Z( }+ p& c
蔥酥(dry shallot chops)35g5.39.217.77:88985 n5 _" h2 i6 a9 \& a
米飯(steamed rice)10碗tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 L' P$ R  ~" |; p% U+ P
香菜(coriander)35g! t. H( T" q% Y% ^0 y
胡椒粉(white pepper powder)適量
$ c2 v9 o1 o; I+ H7 z7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m. F/ x% U" t# V  @5 ]' F【調味料 seasoning】
; T/ w/ E. p, ~' z4 i4 O" l, P5.39.217.77:8898醬油膏(soy paste)3大匙公仔箱論壇% _- o7 ~$ `: j+ X
醬油(soy oil)50cc
2 D, [3 ~( t3 K% {8 j) r味素(gourmet powder)1大匙公仔箱論壇, B0 h  Q+ J+ P8 x! R) n
冰糖(crystal sugar)35g
; S- ^- N) R$ j- w: m  e" |2 n( k胡椒粉(white pepper powder)1大匙
; n$ h# G" A* \0 b1 _+ z5.39.217.77:8898五香粉(five spices powder)少許
' }* _7 z; U8 `0 m$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉(licorice powder)1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  h, o1 c. v( W" _' y; r0 r+ v  O
5.39.217.77:88985 w( |: Z; A- D$ X
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 V( e! d! g
Ⅰ 筍乾剪成小段,泡軟1/2小時。公仔箱論壇5 c& y5 r& v4 m! \7 t
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱,加入蒜末爆香(1)。2 o3 c- z& _$ U- M8 k% z7 X( a2 B
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊,厚約1cm(2),放入作法2內翻炒至八分熟(3、4),接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘,直到香氣飄出(5)。
1 m/ e! X; ], V8 U. h6 W, _Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料(6、7),炒至全部溶化均勻,加入1500cc 的水(8)及醬油膏,慢火熬燉約1/2小時後(9),放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
  J$ }) H# e) q1 h$ d/ u: w) x5.39.217.77:8898Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿,先放入1大匙作法4的肉湯,接著撒上胡椒粉,再放入作法4的筍乾、五花肉塊,以香菜裝飾,即成一碗香噴噴的爌肉飯。
: f' e0 V0 K( L; c3 L; |) N5 _1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ |, |) R4 Z* G公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( D. |3 Z" p2 S0 P" g
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.




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