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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.77:88985 a7 {( f8 Y4 z  _$ _. e# ~3 d7 L1 M
沙拉油（soy oil）50cc9 q' Y* |8 B+ [  Z# y1 v& ]
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.77:8898: k5 N7 G+ U5 v$ K2 i( m5 S
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.77:8898) C" E' }4 ~) r6 s+ U3 A
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 E" P9 U7 i3 I  N
蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb. [. J: l9 W" a" @7 v" b) H2 Z
米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb' [# P- o" W/ X  f
香菜（coriander）35g5.39.217.77:88985 B8 e+ ~& l0 r4 K
胡椒粉（white pepper powder）適量

【調味料 seasoning】 , X+ i' S3 S. K% j$ A8 x
醬油膏（soy paste）3大匙: m8 k! B1 c' z8 H( N( l
醬油（soy oil）50cc
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇" B2 `: W: |) y
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 I# d2 q0 n! ~% h' a/ ?  ?
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) N. d$ D7 _6 W* u9 \/ e& g& g
五香粉（five spices powder）少許
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙

【作法 method】
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; [. D. I8 ^# |1 ^0 J
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇+ n- J: w4 Z# x4 n$ T0 R$ c
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5 ~9 F2 \2 X1 d; m/ s5 W
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。( O' L% ~  A% o2 a: u4 O" F
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb4 z" _: }3 `5 \
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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