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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; E- z: r; }% N5 X* e
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb% ^- M- }$ K" x! P# r
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35g) O/ D; |$ c4 `! J$ t2 g8 f; B
米飯（steamed rice）10碗; Z" s% x, R5 ]3 Z) {
香菜（coriander）35g
胡椒粉（white pepper powder）適量
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【調味料 seasoning】 ! d1 q5 D7 `$ u7 u+ V
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb  D" M6 c( Y! J; c# U3 C: ~
醬油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898( }+ G- b' ^+ [* |( X" ~( Q( H$ b% H8 S
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" q  |) _* a' x! X
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 z) G2 c: M5 p9 M: N
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. A& ~. u8 E+ t4 v! z
五香粉（five spices powder）少許
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! ^8 M7 w  M3 T3 h
【作法 method】
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 i3 L- C8 ]% X$ w# R7 s2 g
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb2 B. S+ n( x! e% f
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.7 g; J: u6 Y% J7 ]
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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