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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:55 AM     標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾(dry bamboo shoot)300g
9 r* w1 z8 P# v8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油(soy oil)50cc
7 g& e  i7 Z' I, {$ n公仔箱論壇蒜頭(crushed garlic)5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( X- [) G$ ?
帶皮的五花豬肉(streaky pork with skin)600g公仔箱論壇* m: B0 w/ q, }, K
蒜酥(dry garlic chops)35g
' _) v% F/ O& Utvb now,tvbnow,bttvb蔥酥(dry shallot chops)35g
+ F( X* H7 A2 ~7 {2 R公仔箱論壇米飯(steamed rice)10碗  Y3 u+ z$ T& u( s- _
香菜(coriander)35g
/ d8 i; Z- i( r7 a: `  G5 gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(white pepper powder)適量
7 g# R+ I  [: T3 n( p5.39.217.77:8898
8 C1 }, z+ v+ d1 u. A& A. o' `5 M5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】
$ V, @1 \) L+ B( N, M: o公仔箱論壇醬油膏(soy paste)3大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! Z/ c! x4 w1 t9 `* B/ k
醬油(soy oil)50cc! p% b9 {# h: T5 ~
味素(gourmet powder)1大匙公仔箱論壇8 ^) Y$ s" p6 f# Q1 D
冰糖(crystal sugar)35g
$ ]4 i. T, K" S* A: wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(white pepper powder)1大匙& z4 o: ]1 t9 ^8 F  k$ z. f7 V
五香粉(five spices powder)少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {  ^; v$ K) ?; b
甘草粉(licorice powder)1/4茶匙
: @8 S) r' ]0 y0 X, L公仔箱論壇
( m( h' [# |* i8 [  [公仔箱論壇【作法 method】 公仔箱論壇" t5 w9 X0 K' V) ?4 ]" Z
Ⅰ 筍乾剪成小段,泡軟1/2小時。
9 {# i7 L5 |3 Q' p6 ?. m公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱,加入蒜末爆香(1)。公仔箱論壇, |; o6 e+ |4 t- ^2 e: O6 d; \3 L; \
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊,厚約1cm(2),放入作法2內翻炒至八分熟(3、4),接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘,直到香氣飄出(5)。
8 I' B! \" o. G: t# q3 X5.39.217.77:8898Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料(6、7),炒至全部溶化均勻,加入1500cc 的水(8)及醬油膏,慢火熬燉約1/2小時後(9),放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
  q0 s- A! _* ^, W- eⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿,先放入1大匙作法4的肉湯,接著撒上胡椒粉,再放入作法4的筍乾、五花肉塊,以香菜裝飾,即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.77:8898) e1 v5 H4 z- b4 E8 m# _" b! F0 |
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# ]" b, b# F( O
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! v2 Y/ `* V  G1 E- S' R* Q
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.




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