公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
沙拉油（soy oil）50cc
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( X- [) G$ ?
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇* m: B0 w/ q, }, K
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35g
米飯（steamed rice）10碗  Y3 u+ z$ T& u( s- _
香菜（coriander）35g
胡椒粉（white pepper powder）適量

【調味料 seasoning】
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! Z/ c! x4 w1 t9 `* B/ k
醬油（soy oil）50cc! p% b9 {# h: T5 ~
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇8 ^) Y$ s" p6 f# Q1 D
冰糖（crystal sugar）35g
胡椒粉（white pepper powder）1大匙& z4 o: ]1 t9 ^8 F  k$ z. f7 V
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {  ^; v$ K) ?; b
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙

【作法 method】 公仔箱論壇" t5 w9 X0 K' V) ?4 ]" Z
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇, |; o6 e+ |4 t- ^2 e: O6 d; \3 L; \
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.77:8898) e1 v5 H4 z- b4 E8 m# _" b! F0 |
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# ]" b, b# F( O
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! v2 Y/ `* V  G1 E- S' R* Q
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)