標題:
[烹飪技巧]
皮蛋瘦肉粥
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:47 AM
標題:
皮蛋瘦肉粥
【
材料 ingredient】
豬大骨(large pork bone)1支
5 C4 b9 G; g& w* o) ~
白米(uncooked white rice)1杯
9 N5 c3 Y. b( _0 }
皮蛋(thousand years egg)2粒
7 I; C6 p/ Z! ^
細肉末(finely ground pork)70g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 j$ w/ m+ Y$ ~
瘦肉片(lean pork slices)70g
& A' F- ?5 W0 `" Y$ X
雞蛋(egg)2粒
tvb now,tvbnow,bttvb# H: o$ w! i' E% Q
蔥花(chopped green onion)35g
9 j! t I& |: E3 a- f0 `& S( H1 G公仔箱論壇
油條(greasy stick)1/2支切段
5.39.217.77:8898( h0 i o9 W+ @1 u/ X# a, m
胡椒粉(white pepper powder)少許
: C- b0 R( [8 L1 ]5 b
香油(white sesame oil)少許
& ~* R. b& h! G) d5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \8 `/ B5 v3 o6 L9 q( v W
【調味料 seasoning】
tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 u1 Q$ j4 N1 w; F) y4 G
冰糖(crystal sugar)1大匙‧鹽(salt)1茶匙‧味素(gourmet powder)1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! U" H7 W# {, d! ]1 J
1 n. `* M- V) f' S2 t/ R5 ^9 Z
【作法 method】
7 m) l( N; M3 S5 `+ W$ M4 p. Ltvb now,tvbnow,bttvb
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨,放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, t0 g' `! b T- y
Ⅱ 白米洗淨,再將皮蛋剝殼、揉碎(1、2),放入白米中搓揉(3),加入作法 1 的高湯煮約 1 小時(4、5),直至白米熟爛成粥。
1 U6 \6 l0 U0 O, k
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料,並放入細肉末及瘦肉片同煮(6),接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花(7、8、9)。
" e1 J$ C4 U! ?% J
Ⅳ 起鍋前,撒下蔥花及油條段,添加胡椒粉、香油即成。
5.39.217.77:8898, W- [* ^' g1 x3 f" w& ~
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 p/ X) }0 k( m# D; B! V: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
H& e% m3 | f1 a3 e- k
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; l9 C" i. \+ ~5.39.217.77:8898
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
公仔箱論壇0 Y! _3 w) @3 |/ `( Q
9 r$ N v9 I* F) v) {tvb now,tvbnow,bttvb
主廚小訣竅:
油條要挑硬脆的,口感才會香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0