標題:
[烹飪技巧]
皮蛋瘦肉粥
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:47 AM
標題:
皮蛋瘦肉粥
【
材料 ingredient】
豬大骨（large pork bone）1支
4 c# x7 v( o# r' M% }" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白米（uncooked white rice）1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% F4 I" k3 a" I% y2 O
皮蛋（thousand years egg）2粒
' ?/ K N7 W- e
細肉末（finely ground pork）70g
公仔箱論壇0 ?8 K8 z0 J. u) u$ {9 w8 U
瘦肉片（lean pork slices）70g
; c4 O; d8 t# b8 G# a% q9 }! E5.39.217.77:8898
雞蛋（egg）2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 D6 {! d. Y$ Z* g; d( ^- p
蔥花（chopped green onion）35g
! N- m5 R' u6 t0 f" n! ztvb now,tvbnow,bttvb
油條（greasy stick）1/2支切段
公仔箱論壇5 b$ o! M, g- [
胡椒粉（white pepper powder）少許
) E2 {, J2 C" Y7 P+ z n( {6 i公仔箱論壇
香油（white sesame oil）少許
5.39.217.77:8898! e3 X9 o5 C! F1 k$ ^
* ~2 R; S9 o( N2 ~% a公仔箱論壇
【調味料 seasoning】
& U' e& r: A( R/ ]& K# a- ^; X
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
2 v0 e4 y4 F J- L: C; ptvb now,tvbnow,bttvb
# ]& M, R; l$ x+ v5.39.217.77:8898
【作法 method】
9 Z, N. ?1 D3 J* X3 X$ \* c公仔箱論壇
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, u8 j' v; w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
# C- F- h- f: P; \& ]* t
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( Y" y# `$ s; a( {! ` b+ w9 s* Gtvb now,tvbnow,bttvb
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
) y" I0 J( |, }0 Atvb now,tvbnow,bttvb
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 P4 I) N7 T% z0 h
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
# ?! P: Z4 j8 |- c+ n公仔箱論壇
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
H, u/ ~+ T) e
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
5.39.217.77:8898; ]8 q' R: E" ^4 V# w9 l
& p9 n* w0 x) f5 D X* O
主廚小訣竅：
油條要挑硬脆的，口感才會香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
