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標題: [藥膳] 藥膳排骨 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:35 AM     標題: 藥膳排骨

【材料 ingredient】 軟小排(soft spare ribs)600g5.39.217.77:88984 y" |" N& F2 o
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【藥材配方 herbs】
# ?; U- t% ^; U- x, c( `tvb now,tvbnow,bttvb當歸(Angelica sinensis)5g
$ w" B+ ~; v" q7 s5.39.217.77:8898熟地(rhizome of rehmannia)6g' P' E5 T: k  D& R
川芎(Ligusticum wallichii)8g
/ z" P# Q: ?& j3 h6 M8 W: k公仔箱論壇枸杞(Matrimony vine)5g
" d, L$ L- d: ]. O, A) `5.39.217.77:8898紅棗(red dates)5粒9 C* f" M0 _, O1 l
桂枝(cassia twig)3g
/ T1 J$ Q. m7 [( i肉桂(cinnamon)少許
7 ^% u( p3 o) ?; o7 B& ~# O公仔箱論壇4 L* ^4 g5 f' y9 r' H" @
【調味料 seasoning】
, ~9 y( l/ s7 K# M2 \0 q& z3 J米酒(rice distilled liquor)50cc
6 o. U! F, W8 K6 M/ Y7 N( ~; h鹽(salt)1茶匙( m9 a( o" e; R5 O
味素(gourmet powder)1大匙
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3 ?6 C( X" f& M( D' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
/ M2 Y6 f9 R, }3 h0 l* y8 cⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 M* T6 q% s- ?4 q7 A1 [  n
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水,放入作法 1 的排骨及所有藥材,燉煮約 1 小時。
4 C) m6 c+ J' |0 w! Otvb now,tvbnow,bttvbⅢ 起鍋前加入所有調味料,即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
2 }0 h" P% x* g* C4 |) K5.39.217.77:88981 Rinse ribs and blanch in boiling water.
! ~: X3 Q$ I) d$ q6 u! q5.39.217.77:88982 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 @" D4 h  _  j1 a( N
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
9 s/ c. U) @0 @9 g公仔箱論壇! M, w7 @- p) v' W. \6 p& P
主廚小訣竅: ) Z) T" F4 x& ?5 Q  [
作法2中,藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外,其餘藥材應放入紗布包中紮好,再入湯燉煮,以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。




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