標題:
[中式食譜]
高湯蟹肉蒸蛋豆腐
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:29 AM
標題:
高湯蟹肉蒸蛋豆腐
材料:
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蛋白6粒、青蟹肉20g、牛奶60ml、綠捲鬚生菜1葉。
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調味料:
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A: 福華雞汁湯寶1小匙 。
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B: 福華雞汁湯寶1小匙、高湯1杯。
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作法:
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1、 蛋白打散,加入牛奶、調味料A拌勻,倒入模型中,入蒸籠以小火蒸約15 分鐘。
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2、 取出蒸好的蛋豆腐,切正方形狀,排盤。
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3、 綠捲鬚生菜洗淨,瀝乾。青蟹肉洗淨,煮熟,取出。
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4、 將調味料B入鍋拌勻,煮開,澆淋在豆腐上,再放上熟蟹肉以及綠卷鬚生菜即可。
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★蒸煮蛋豆腐的比例是蛋白:牛奶=1:1.5
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★此道菜是日本人常用的雞蛋豆腐。口感綿密滑嫩是款待貴賓之佳餚。
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★雞蛋豆腐可熱食也可冷食。
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