標題:
[中式食譜]
牛尾湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:17 AM
標題:
牛尾湯
) K% y+ d' {: n
牛尾
5 F. [/ M# }0 d3 X% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 f8 s I: u
- C2 J+ |9 _$ `& p" b* ^% ?( t
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
8 i- e% ]% ~/ F* H; n: @& V/ ]5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& F7 a4 [' `) f: G9 B! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* N: F, e8 d/ e \' k2 j
材料
公仔箱論壇! d4 I, p% H5 J$ ]8 v
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
5 u( T$ h- r* a& `
$ c- i& }) Q3 X公仔箱論壇
5.39.217.77:8898! m- D; P' F" s ?: ~ |; b/ T
做法
5.39.217.77:8898, V* c1 R( ~& B% O" e# C6 z) W: S
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
& C' T w( s+ H7 I6 E
- g3 L: ]6 z( l: p4 Y公仔箱論壇
2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
3 l5 R6 t# d9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ s3 e+ M6 \8 i, j
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
- F* ]4 R# y7 K( g' F4 R( I
/ k+ L3 h9 R a2 D, W. l
5.39.217.77:88987 L2 s/ Y* U/ c) K& z6 H
貼士
, k3 f" U/ X5 ^6 t" \ t
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
公仔箱論壇/ u8 p( M. z( A: S& Z0 ~! s! h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
