標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
公仔箱論壇- k) |; j1 h% |$ d4 k0 K& d
牛腱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) V0 N% d; C. l4 V
5.39.217.77:88981 _8 A% S% O- i9 Y8 z
0 _0 A( i' m. o& s5 htvb now,tvbnow,bttvb
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
/ v N7 L6 q; U* s8 Q/ ?8 s9 G5.39.217.77:8898
" b# @% E e+ f9 k
材料
; k/ Q2 p/ b* O9 L: F _2 _# g% i/ i
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
9 B8 @, `9 y9 ]3 I4 F6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' ^# U( ~3 d) y' [
w N: w" I; I) C$ k, L) \
做法
tvb now,tvbnow,bttvb% d# \3 {5 ^. t+ ] n0 H6 W
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
6 N. C4 V6 l* etvb now,tvbnow,bttvb
" m) ]! y" Z0 S: ~# V$ [5.39.217.77:8898
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
, _' u1 ?, C( P! [! ]! a
7 D2 V: {, D: F4 Z# ^5.39.217.77:8898
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
; m: O) ^5 x1 e* L# F* }% o公仔箱論壇
j4 n1 _, p4 w6 `+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# {: R8 T+ T$ _/ w
貼士
) |7 P7 q- P K: {6 Q+ }tvb now,tvbnow,bttvb
牛腱雪凍後才切會較容易。
! l6 u! ?: [+ ]# e4 U5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇- k) |; j1 h% |$ d4 k0 K& d