標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-29 12:37 PM     標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料：公仔箱論壇2 Z' ^& i9 D9 m  l  G/ v
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
* {1 D, A/ f3 w! B" vtvb now,tvbnow,bttvbB： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
, a- N1 e+ S' Y7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n1 L7 X2 O% @3 I, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.77:8898; M  g( P3 `  u8 n" s
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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作法：
3 \8 H+ [5 L" y& |" a. T# ]1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb. _& E  ]9 F9 ^
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
( @  A$ |5 Q9 q- u7 Etvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。5.39.217.77:8898  O+ \- Q# F% x. ]4 E* i* z
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
) {( ?6 `, H$ O* v5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。公仔箱論壇4 i# r+ e4 }: D2 j! Y3 a( \& g7 @
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
0 G8 c6 i6 G" otvb now,tvbnow,bttvb★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
  |0 C; G% T: V7 ?5 P( H" i★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。

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