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標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-29 12:37 PM     標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料:公仔箱論壇& q% }6 r1 X, ?9 h
A: 麵粉100g  馬鈴薯泥80g  雞蛋1粒 鮮奶15cc  荳蔻粉1小匙
( G! L: ~# ~+ x7 Y7 ~" j+ t: K1 ?) pB: 草蝦12 隻 洋蔥丁20g  西芹丁20g  紅蘿蔔丁10g  蘆筍片20g  番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc  福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
" ~5 ]/ U9 a5 U( s. G" u8 z: Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 l6 F" h: u7 \" Q  u5.39.217.77:8898調味料:$ Z0 }0 r* {0 |$ `* G
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙5.39.217.77:8898$ ~2 l# A/ x% a* _

) d8 J& R2 _' q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法:
8 u. B6 L6 [  K) v. o# t公仔箱論壇1、將材料A混勻,揉成麵糰,靜置鬆弛後,切小丁,燙熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb  i; \2 B& w4 `
2、蘆筍片燙熟冰鎮,草蝦剝殼,蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃,蝦殼烤乾備用。
7 C' x  P; a4 k$ x  G公仔箱論壇3、熱鍋,先放入蔬菜丁炒軟,接著放入番茄糊,將酸味炒掉後,再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
: Q0 }+ x4 `3 w1 f7 |! g0 c; T4、倒入白蘭地,待酒精揮發後,放入高湯及月桂葉,煮至濃稠,過濾加入,鮮奶油拌勻即可保溫備用。5.39.217.77:8898: T) u1 ~" N0 D, V! m
5、醃好的蝦仁擦乾,用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
6 M: M* a1 q- I& {. G: A+ Q) q  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、先將麵疙瘩放入盤中,再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油,最後放上蘆筍片即可。
$ ~8 v6 s# E& e★為避免湯汁褐變,蝦殼用約100~150 ℃烤乾即可。4 k0 @% X* |: Q: e. ]) e6 R
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。




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