標題:
[中式食譜]
鮮蝦汁附麵疙瘩
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 12:37 PM
標題:
鮮蝦汁附麵疙瘩
材料:
, T d5 G" J& h0 w: N
A: 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
* c! M2 g, X( {7 Y3 K, W) a8 B I+ I
B: 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
5 f% q5 P4 d: ^6 A7 g# O公仔箱論壇
' h1 T+ \/ F2 j: [公仔箱論壇
調味料:
, O- F8 s7 h; ~' m! ~7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
$ u7 _# u( }. J' f: E4 {- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r5 g$ y- w* z, h. P' M
作法:
1 J( w; b3 A/ K1 F% B% u& E$ e5.39.217.77:8898
1、將材料A混勻,揉成麵糰,靜置鬆弛後,切小丁,燙熟備用。
, G3 n) ?; R- o& D+ a- z
2、蘆筍片燙熟冰鎮,草蝦剝殼,蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃,蝦殼烤乾備用。
: S6 }# ]7 @9 s& x* {2 a/ C公仔箱論壇
3、熱鍋,先放入蔬菜丁炒軟,接著放入番茄糊,將酸味炒掉後,再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
: G$ Y$ C. o) N+ M( ^3 l) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、倒入白蘭地,待酒精揮發後,放入高湯及月桂葉,煮至濃稠,過濾加入,鮮奶油拌勻即可保溫備用。
公仔箱論壇6 M* `3 ]' T/ F% O& E
5、醃好的蝦仁擦乾,用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
( b C+ l k$ H
6、先將麵疙瘩放入盤中,再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油,最後放上蘆筍片即可。
3 U, t1 Z7 v2 h, ]7 W
★為避免湯汁褐變,蝦殼用約100~150 ℃烤乾即可。
5 K) j p+ T- A0 i0 a7 \5 M% K
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0