公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金福華高湯油雞 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 11:57 AM 標題: 金福華高湯油雞

材料：
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
5.39.217.77:88988 O' t1 y+ o  |1 E# Y& K% b
調味料：& K6 S9 |! Q& t" g5 L; Z5 h! T+ _
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　  o0 K4 p+ ]; z- d2 V$ f3 Y1 o
作法：. V# ^) R7 y/ H5 N* P6 a
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( [( t: {) o7 Q
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。: }" W5 X. Y' @: I
4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。5.39.217.77:8898+ e5 s/ z% D* Z
$ M9 \  Z4 y5 j. g
大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)