標題:
[西式食譜]
紅酒黑苺牛菲力
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 12:24 AM
標題:
紅酒黑苺牛菲力
材料:
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A: 牛菲力500g 番茄1粒 熟甜豆莢2個 。
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B: 鮮奶油50cc 蒜片1粒 洋芋塊100g 洋蔥碎1 大匙 鹽、胡椒各少許 百里香2g 奧勒崗1 g 富味鄉高安定芥花油1大匙
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調味料:
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A:鹽2小匙 胡椒1/2 小匙。
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B: 奶油50g 洋蔥碎30g 黑苺50g 紅酒100cc 福華牌雞汁湯寶1/2 大匙 糖1小匙 白酒醋30cc
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作法:
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1、牛菲加去筋、去油,切1公分厚片,用調味料A 調味。番茄川燙,去皮備用
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2、熱鍋後,放入調味料B的奶油,加熱至融化後,先炒香洋蔥,接著放入黑苺、紅酒、高湯,煮至濃縮加入1匙糖,再另拌入少許奶油乳化,即成醬汁。
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3、鮮奶油加蒜片入鍋略煮,加入洋蔥碎和洋芋塊,煮軟,搗碎,再加入鹽、胡椒、奧力剛、百里香,拌成泥。
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4、鍋燒熱,以少許富味鄉高安定芥花油將牛菲加煎至5分熟,取出,盛盤,再放上洋芋泥、甜豆莢,淋上醬汁。
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★黑莓可用新鮮的葡萄替代,作法不變
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