標題:
[西式食譜]
黑寡婦蜘蛛蟹肉醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-28 06:26 AM
標題:
黑寡婦蜘蛛蟹肉醬
: O; O9 b; T N% \3 c' g
* e Y# ~; h1 G& Q S5.39.217.77:8898
材料
. m T3 ^4 E7 l9 j7 ^
麪包材料
% S! ?5 q" }4 v# T e
高筋麪粉 250克、全麥麪粉 90克、暖水 1 1/2杯、橄欖油 1/4杯、速發酵母 2茶匙、墨魚汁 8克、鹽 1 1/2茶匙、蒜茸2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 P: a- k) a# O# ^7 `
9 e3 S7 K H s3 K9 x/ b
餡料
公仔箱論壇. S; {9 H8 M! n! S. v( s
蛋黃醬 3湯匙、第戎芥辣 Dijon 1 1/2湯匙、薑茸 1 1/2茶匙、紅辣椒粉 Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、 Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉 1/2磅、檸檬汁 1茶匙
公仔箱論壇! r. N7 W3 P) B( W. V6 g5 {
tvb now,tvbnow,bttvb& q7 s' w6 G1 `0 t' a
tvb now,tvbnow,bttvb f* S. X8 I" i' Y# P" k. d R
S! ^$ `4 l- V5.39.217.77:8898
/ \+ E) q |7 w* v
做法
公仔箱論壇( W# Z: T8 G; B" P1 u# ?
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置 5分鐘，再攪拌 10分鐘。
5 L4 [$ b I+ u" O; z
tvb now,tvbnow,bttvb2 D: O: `* M' F; }2 E
2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。
$ j" R d% l1 r
公仔箱論壇, I- |2 H" Q, f
3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至 175℃的焗爐焗 30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。
9 @+ [( n9 u. K& S' s# E# @
/ ?6 s* d/ W* }; y! Z# |) ?6 F5.39.217.77:8898
4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。
; x/ D! \8 P$ y4 N y/ l9 x% Z) k1 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 p/ O+ P$ B( o/ X+ \2 u, ltvb now,tvbnow,bttvb
5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。
5.39.217.77:88981 B: u U4 K$ p) f5 Y2 W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
