標題:
健心彩虹凍卷
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 01:03 AM
標題:
健心彩虹凍卷
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以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質；三文魚含奧米加3脂肪酸，有抗凝血功效；橄欖油含不飽和脂肪酸，可護心之外，還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製，較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味，酸酸辣辣的味道令人食慾大增。
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地方菜系：
東南亞菜
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菜式類別：
小食
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冷盆
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主要材料：
海鮮
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蔬菜
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材料及份量:
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新鮮三文魚肉 90克
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越南春卷皮 10片
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甘筍 2條
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青瓜 1/2條
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洋蔥 1/2個
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車厘茄 8粒
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調味料:
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沙律汁：
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蘋果醋 4湯匙
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雜錦香草 2湯匙
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蜜糖 2湯匙
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檸檬汁 1湯匙
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蒜蓉 2粒
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薄荷葉 數片
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辣椒碎 適量
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橄欖油 適量
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製法:
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1. 三文魚肉切粒；甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲；車厘茄切半。
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2. 沙律汁材料拌勻，再加入(1)拌勻。
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3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。
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4. 將餡料放在越南春卷皮上，包成春卷狀。
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