材料：; |0 N' J f1 E+ H7 y+ \! f 肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g ; R4 N6 n Q: |7 l0 N5.39.217.77:8898其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 v& j4 }4 C1 N, D
0 _9 m/ {) [$ O: \5 O' X製作過程： + }% V# }$ Q/ Z9 ?, x. j# b5.39.217.77:88981.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。 6 n a `8 V" s' U* v2.糯米以水浸泡至少4小時。 - a5 l) y, N+ c$ Z5.39.217.77:88983.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。 ( s$ M) n6 ]! I9 u7 k& V1 q4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。8 ^$ z2 t' p8 {
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.77:8898$ v5 @/ O' o8 u; N; D; T
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 F& e5 l. m" B. r0 F7 f% N5 `7 u, w
公仔箱論壇6 ~+ p1 w2 \# a! a8 s. E 注意事項： 8 w( ~8 N! J7 R. V+ l N) x( B. y
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。 ' A/ n0 C& v( X2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。
