標題:
鮮蝦米粉
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 12:41 AM
標題:
鮮蝦米粉
材料：
（兩人份）
5 j h& J- v7 ]+ i# D" X5 _tvb now,tvbnow,bttvb
米粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 k2 b1 s5 o/ j/ D
芹菜數根
- P3 [' {0 J# l! |5.39.217.77:8898
黃色的大辣椒 1/4
t+ [1 U% }% `& m& @tvb now,tvbnow,bttvb
干貝(泡水)
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ t' D( D3 X" U" g
洋蔥 1/4
2 a2 }; E3 ?1 N D+ P0 c9 y
大蒜 1粒
公仔箱論壇! g& u6 _# p% u& q0 n- S
帶殼的蝦 6個
; ?* A6 ^( n0 E, \5 H8 O- P
橄欖油 1湯匙
5.39.217.77:8898/ H. @/ s0 o' m8 K
醬油 1湯匙
' A( p D) }* v3 z" A5 W' r/ n( @+ dtvb now,tvbnow,bttvb
調味料的湯汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: x. a' k- m3 p: T2 j
$ x. z0 H: ?; k5 ?# y
（A）
! K) ~3 z. W. p4 S4 O
醬油1/2湯匙
( ~2 |3 p, }- `9 ~7 j. l4 _! ?
一點調味料
+ [, A! `2 }9 J/ v9 T, P- W
一點點的鹽
& W; k( e9 w1 O0 b$ N( a5 etvb now,tvbnow,bttvb
少量的胡椒粉
' W: t1 X) R+ K: B1 f1 }6 w公仔箱論壇
4 W$ f! ]1 [4 C6 F" h6 m& |- C
（B）
' i* ^$ _$ a5 E: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' j1 J% [. k& U, e/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 O% j/ Y5 s$ o
作法：
5.39.217.77:8898# r* F8 d+ s0 W" u" a) z3 [8 K
1.材料洗淨備用。
/ S9 m* R, T4 y, \公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# e8 ^# m! ]8 A9 q% L' E, H" b
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
. b* S! ]( o% h& Y+ J# `+ J
5 f; M$ ]; q# C( }# [! n, Y公仔箱論壇
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
1 U: W1 Y5 K$ {, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% r6 R `5 L3 @* z( _+ t
備註：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 C' I6 y, ^- y
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
! B) i" B3 ^8 Q# [5 v- Y) n- v+ m
! y2 g2 I( D& v0 A5.39.217.77:8898
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
" ^% p; s% D* q6 l$ O2 Z% e
7 |' g* Q, E$ y4 b) Y+ X' q
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
