標題: 鮮蝦米粉 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-28 12:41 AM     標題: 鮮蝦米粉

材料： （兩人份）
: k1 q/ P9 B# j: l8 c( ]) J, }' |# mtvb now,tvbnow,bttvb米粉適量  8 H5 _8 D, ?0 l
芹菜數根  
3 |4 ^/ w7 G4 g& @# ?公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4  
* O, ?6 O6 k' q# v) r3 j- g5.39.217.77:8898干貝(泡水)  0 u4 c8 E% D7 j; e" c$ D9 ^
洋蔥 1/4
/ ~7 N% A5 z3 }* F# m. _5.39.217.77:8898大蒜 1粒
" A1 c5 y0 s0 _0 x- T* g% P0 H7 x6 P& n5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個
9 v( _2 \% Q# K# C* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙 5.39.217.77:88985 t/ Z! j8 z' S9 z; p0 Z4 G
醬油 1湯匙5.39.217.77:88986 \- E1 ~( i4 A  m
調味料的湯汁：
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（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 k% k, }+ ^4 ?) V
醬油1/2湯匙
! f/ U/ g5 t  P! V3 X8 E一點調味料 2 K' j3 K; ]/ z3 D) M* E  S* m
一點點的鹽
% o, n* k6 C5 p4 @, t8 s- W2 L6 N公仔箱論壇少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' k( z$ [. B, Z

# B+ p1 |+ _; v1 ?* _$ f' H5.39.217.77:8898（B）0 ~& o  k0 {; ^5 z' [/ d% p
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
- x- i5 J0 I( G9 Q2 D. [$ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 w, H9 h% \8 a2 p9 R* K7 O0 u* n
作法：   5.39.217.77:88981 P: w" O5 E# {8 V7 \! |
1.材料洗淨備用。0 B7 O) e5 m4 y3 Q* r( X

1 J! @( {8 w/ v2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇7 G7 y8 Z' q, Q5 ~! p. d) y
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: o( H. ]  G6 i; [$ p

; g1 c! @, F4 L; T" ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb備註： 公仔箱論壇) D  `2 i& ~1 v; Y* Z& R- t
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
* u2 V+ ]+ K5 a( ]# `7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J( a: A$ n; L4 J  U( ctvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb, e- }2 ]) v# A: j6 P

- E. P; z) j0 c7 u& F* z! Dtvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。

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