標題:
鮮蝦米粉
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 12:41 AM
標題:
鮮蝦米粉
材料:
(兩人份)
5.39.217.77:8898& y, k" L5 r+ J/ }
米粉適量
& Y) |; X2 L3 [, r- Q" Z公仔箱論壇
芹菜數根
& y7 v% G6 H. _2 L F
黃色的大辣椒 1/4
4 V- Y% S0 p, E. l4 b; Z' A4 Q1 U
干貝(泡水)
/ t* k9 R& G- ?- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4
3 _6 i/ J/ k& k6 Q' a& C' y
大蒜 1粒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ a' i5 k4 K/ |9 l. K
帶殼的蝦 6個
+ E+ U% a" D. s+ {- V
橄欖油 1湯匙
( l" v3 G: j& h! U$ a0 s) o/ d' O
醬油 1湯匙
" z" y. @6 \# ?5 o6 y
調味料的湯汁:
4 n& y! a' K# w
$ ~8 F) d8 y# s+ p
(A)
4 u" e9 u. |0 O& f
醬油1/2湯匙
公仔箱論壇( C' X+ x9 z3 W3 V4 a1 s# }, R
一點調味料
5 K* r- m/ V. e( v. a$ h f
一點點的鹽
. O) z/ w# o$ l; E
少量的胡椒粉
. y; U9 e: I/ I! n# L- Ctvb now,tvbnow,bttvb
: i6 ?/ F9 e. K8 f" n公仔箱論壇
(B)
t; V( ]0 k! Vtvb now,tvbnow,bttvb
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
公仔箱論壇5 o- D9 B& I N. }
* T" D: o# \% p6 G! H& Otvb now,tvbnow,bttvb
作法:
5 z/ ~6 n7 V5 c5 f
1.材料洗淨備用。
5 e( G/ O. f$ T/ Z% l8 W. H( z, N/ o! etvb now,tvbnow,bttvb
. `5 v I# ~! }' e0 z- M
2.熱鍋加少一點油,切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣,把帶殼的蝦倒進去燜,蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下,立即盛盤中備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 h v, x' ~1 G8 H% n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% b3 v9 b# S2 M+ _$ H2 [8 |3 t
3.熱空鍋小火加少一點油,干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒,分幾次均勻淋B調好的調味料水,拌炒米粉的時候,不是用杓子,是用筷子,米粉挑起來拌,挑起來挑鬆,經過筷子挑拉,它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明,將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味,最後灑上香菜盛盤上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb& f! G/ l4 x1 W2 T% X4 w$ g, m* }
5.39.217.77:8898$ a& I, ~* S0 M d
備註:
& E+ Y% `/ A5 U7 f# U! Y, }' K
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養,豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
5.39.217.77:8898& }# J, K5 O* U8 l8 J7 E4 B! A
* r6 ~1 ~ W( b" |6 d. N
2.為什麼要用帶殼的蝦?蝦蟹的甲殼它構成的成份有:蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素),不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用,而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
8 N9 B8 @+ w( }0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- D8 k9 ^! m2 y8 y
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法:第一步:用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步:向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,挑抽出蝦線。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0