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標題: 鮮蝦米粉 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-28 12:41 AM 標題: 鮮蝦米粉

材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 M* u$ ]; j! V/ _" c4 w' J# [
米粉適量  5.39.217.77:8898: |; O: ~" h+ [5 C6 Z
芹菜數根  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; v3 i/ P4 G
黃色的大辣椒 1/4  , s/ i$ N4 Q3 J( ~6 Q8 v& a
干貝(泡水)
洋蔥 1/4 0 H2 G* b4 S3 i+ P* E: A! a
大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: z+ F5 X, N7 B
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇6 K) T6 s5 T7 n. n5 |0 z
橄欖油 1湯匙
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ n( H- _. G% n! z
調味料的湯汁： 公仔箱論壇1 D* o+ Z6 ~; v& _( i5 B

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醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 w# d4 J. l0 {4 X' N7 I. [$ h
一點調味料 5.39.217.77:8898# `9 y9 M8 u( ?( \; H) }! e, J( e
一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: m8 r0 M" C+ O- h4 _1 Y
少量的胡椒粉

（B）5.39.217.77:8898: _5 w! V- s+ o) j7 B
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：   % e1 N% O6 ], c* ^0 O6 t
1.材料洗淨備用。5.39.217.77:8898& Z9 w) A. G8 ?9 C1 J

2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。

3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。2 W9 o5 a2 h2 h  W" s& d
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備註：
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:8898  _8 t5 v) A0 G! j+ T
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。

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