標題:
鮮蝦米粉
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 12:41 AM
標題:
鮮蝦米粉
材料：
（兩人份）
( ~: h3 t& |3 a5 j8 [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米粉適量
" x3 G9 I2 p/ J+ \/ y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芹菜數根
$ P" M& W! n: D& M. f; W8 v
黃色的大辣椒 1/4
E: |1 N. }. htvb now,tvbnow,bttvb
干貝(泡水)
; b. C5 Y# \- r% I& _7 W* G, otvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4
) V7 G3 Z0 @8 _0 ~; O1 E3 ^$ l4 w
大蒜 1粒
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ O. I0 j& {* \
帶殼的蝦 6個
tvb now,tvbnow,bttvb( n4 \ i) W- w' Q4 l1 T
橄欖油 1湯匙
, i) Y' A% A4 t) y5 m
醬油 1湯匙
公仔箱論壇7 s. z1 l8 f* R# Z
調味料的湯汁：
tvb now,tvbnow,bttvb' w4 u" L7 R( m$ j# \* _- `
) c0 u o8 ^% ]8 D5 |' O' o( }9 B5.39.217.77:8898
（A）
, m b( J4 U0 n5.39.217.77:8898
醬油1/2湯匙
公仔箱論壇2 D& c' u% i1 A, m+ U C+ M0 v
一點調味料
公仔箱論壇) t: `/ N+ R% ^" P" h/ F2 f: u0 J0 y; H
一點點的鹽
& e6 M' g6 F i$ y R- M5.39.217.77:8898
少量的胡椒粉
tvb now,tvbnow,bttvb. I1 J% E; s6 ~
0 \2 |( l+ N2 H {. n; p9 \
（B）
公仔箱論壇% S8 H2 Q$ ?1 n# O7 ]! ?$ u; \5 B
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 h6 h/ e1 d8 s2 x& t$ S
5 N1 Y3 M+ g( h7 O T7 s
作法：
5.39.217.77:88983 B( B1 A( s u
1.材料洗淨備用。
% v, g7 }( i' X" z: ^
/ [4 p! t, J. X, L( P: i6 ^! k8 K
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
7 y5 U: H8 m$ q% ?6 B: t
8 C+ D/ Y6 `! X. p0 V. N/ M0 k; X
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
1 O2 z: x* Y% }# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q* x n9 ]& [0 i" |, C/ f) q! z
備註：
5.39.217.77:88987 A! D/ a- a/ v9 f! w
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
9 t& t8 N9 K3 O; b! J
tvb now,tvbnow,bttvb8 W" T: G# u! f z& J: Z
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
$ S4 S6 E" V. W; P9 O2 T1 I, {& ]tvb now,tvbnow,bttvb
Z+ P2 y. `1 I" |; c/ R
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
