標題:
[西式食譜]
自搓新鮮意大利雲吞 超軟熟
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-27 06:12 AM
標題:
自搓新鮮意大利雲吞 超軟熟
材料:
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小麥粉 200克、蛋黃 8隻、蝦 100克、忌廉 300克、鹽少許
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做法:
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1.分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻,搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。
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2.放入壓麪機,重複壓十次,然後切齊邊,再壓多一次,要壓成 1mm薄片才夠標準。
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3.用模具吸出圓形,唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。
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4.對摺黏合,再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。
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5.放入滾水烚 2至 3分鐘即可。
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