標題: [西式食譜] 自搓新鮮意大利雲吞　超軟熟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-27 06:12 AM     標題: 自搓新鮮意大利雲吞　超軟熟

材料：
% G  V/ ~* X& O; j. V- h- [1 }公仔箱論壇小麥粉 200克、蛋黃 8隻、蝦 100克、忌廉 300克、鹽少許
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做法：
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0 U) g6 @$ a7 l2 ?7 t0 {- f1.分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻，搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。
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7 Q! M8 `* z0 u2 @% `  [. ^3 E2 F2.放入壓麪機，重複壓十次，然後切齊邊，再壓多一次，要壓成 1mm薄片才夠標準。
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1 Y4 n: c% C7 F1 P( t4 J% K5 S: O3.用模具吸出圓形，唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。 公仔箱論壇6 N5 J6 g- O. y- b
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4 e) y2 }2 y) g8 B3 |- ^tvb now,tvbnow,bttvb4.對摺黏合，再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。
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5.放入滾水烚 2至 3分鐘即可。公仔箱論壇- @2 [3 ^. r9 Z8 B

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