標題: [中式食譜] 麻辣冬笋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:20 PM     標題: 麻辣冬笋


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& M2 G, T5 @' I3 U/ f# t7 N公仔箱論壇主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 5.39.217.77:8898; m4 s; ~8 r% [( Y: n" q6 z. L
, C1 B( H1 l: s0 s" p7 ~" |
    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
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    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； - @4 M$ F- i! c- i: N1 F

  X. r: [) g. u- t8 i( L* Etvb now,tvbnow,bttvb   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

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