標題: [西式食譜] 瑞士排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:16 PM     標題: 瑞士排骨

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' U! _( f; r* A2 r9 A5.39.217.77:8898主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 9 t% x: {1 @  M  t+ Z  \1 Z
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    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 5.39.217.77:8898& M0 M' ~4 C1 g5 O. ~# \: S. H4 `

3 {! z. @9 D6 z0 T5 H: O5.39.217.77:8898    制作： 5.39.217.77:8898# ^( d4 n9 ?* ]  s  P! k

! e+ d0 l' X7 a, G7 N& S( Y# ^0 btvb now,tvbnow,bttvb    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； tvb now,tvbnow,bttvb, m8 i! U0 _- E) j

- A/ d6 q1 s+ ?. u4 o  }    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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% h0 u+ d- S0 w  h5.39.217.77:8898   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

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