標題: [中式食譜] 盐水鸭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:15 PM     標題: 盐水鸭


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主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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, e* |* E0 N4 \1 q, p公仔箱論壇    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 5.39.217.77:88987 Q" o8 N% t+ H" f. @, X

. P2 _1 V  {& ?. f    制作：
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, c& S3 X( g! i3 n7 g    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 5.39.217.77:8898% v* g5 q! k. O: K# k

; C7 X3 a9 L4 N) ~    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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) b& u+ E1 a5 ^. X# b公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。

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作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:22 PM

唔該嗮，師兄

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