標題: [中式食譜] 盐水鸭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:15 PM     標題: 盐水鸭


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! E$ o7 L& q" C/ F; `8 F公仔箱論壇主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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- ^4 t& e: }6 \! R6 ?) M公仔箱論壇    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 % d$ p7 C' k3 x) D% n9 O; Y) y

; f" e0 `2 ?8 U3 j( I! N( W  k5.39.217.77:8898    制作：
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    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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3 G6 v4 L' i; k5 y5.39.217.77:8898    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； * n' e4 ^0 h, y5 _: ^% ^

3 c4 N: Y" k  M- E# a公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。

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作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:22 PM

唔該嗮，師兄

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