標題: [西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-26 06:37 AM     標題: 菠菜煙肉生蠔卷

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法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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& e2 j: E6 E$ }/ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
$ m, s& u9 Q& [4 _; g& U公仔箱論壇1.白豆浸水 3小時隔水。
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。5.39.217.77:8898/ R# l( }/ g2 ^8 l7 U# s( ~
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。5.39.217.77:8898* j1 \# S3 q) q- x" y
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。5.39.217.77:8898( l6 I, n4 T* Q" {2 l
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。6 g7 b" P6 }& P& D7 _7 w8 l
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。

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