公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 松鼠桂鱼 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2009-10-23 05:56 PM 標題: 松鼠桂鱼

制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb& h6 U% T' y6 y: u! D( n
tvb now,tvbnow,bttvb  Z( M) B, F# Q0 z1 J
主　　料： 桂鱼
辅　　料： 白糖醋酱油番茄酱豌豆笋尘肉末tvb now,tvbnow,bttvb% A- J. a5 g. V  X8 f% O! V- ^' V3 u

用料：tvb now,tvbnow,bttvb2 F( ^" o$ X) {, W, D% e8 T
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
2、白糖两大匙。5.39.217.77:8898  g7 |& G! B8 f- P% {( O, E1 G; F
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、番茄酱一两。
6、老姜小指尖大一块。
7、独蒜一个。
8、香葱一棵。
9、鲜豌豆一两。
10、笋尘一两。
11、肉末一两。5.39.217.77:8898; o4 \" J: G/ i* i9 U: U
12、料酒三大匙。
13、淀粉一汤勺。5.39.217.77:8898' ^# z" M1 m, V6 N  ~
12、汤或水半杯。
13、盐适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' y  P8 ^7 g7 a2 v# ]' V3 r! o
tvb now,tvbnow,bttvb! K  x5 V" W. Z0 ^5 Y! ^. C/ ~
　　公仔箱論壇( j9 |3 }. h3 u; t2 D  D) i/ b
做法：
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 n$ u# q% ?& |7 F% B

2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇  G+ ]- w( z; |- G5 P: J" ]" S

5.39.217.77:8898; t) e; x2 F  m! p% E) P$ Y" R; a
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 D( @% q$ W; l

4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。5.39.217.77:8898$ R* [: d$ `. h4 E' q6 {
5.39.217.77:8898) `' R# c7 m' ?$ J! F7 X( A/ U
公仔箱論壇: h7 t$ w# X. q, j' }3 Q
5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。

公仔箱論壇( p8 x5 y; |. E/ K
6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。( O+ j  ~) s2 T8 i. f. p* r

7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
公仔箱論壇$ ~) ]/ B9 ]' K& N* ~0 Z2 X7 p

8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
5.39.217.77:8898, a& q0 s2 P0 L8 C% M- r- r* }

9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。

4 a* q$ P% Z4 V- q+ t
10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)