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標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-23 06:15 AM     標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店,精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢,也沒有像Resort一般的游泳池,但其設計及概念,往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居,就是這樣的一家精品酒店,餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮,加上特意選用本地食材以達致環保效益,讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇- ~, t9 w% M& Y
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選用本地食材公仔箱論壇7 `. Q$ o1 q- {% {; [9 J
看奕居的選址,已知它膽大過人,位處金鐘太古廣場之上,躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間,確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的,是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe,整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外,就只有這家餐廳,是以酒店集中火力,務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz,他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚,及後到紐約開設Caf?晹Gray,甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽,期間Gray亦獲得多個獎項及名銜,來頭不小。
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) }4 J" z: d9 N& W公仔箱論壇這次重臨香江,Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳,烹調自己的拿手菜式。說到做菜,Gray會盡量選購本地食材,蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨,一來夠新鮮,二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣,十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨,例如牛肉全是來自美國,部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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; z* J  \4 b# i$ b7 a3 o5 @( p  J大廚亦重視不時不食的原則,像他的名菜蟹肉沙律,當中以藍蟹為主,但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹,如肉蟹及花蟹等。食材以外,我尤其欣賞菜式的賣相,全都是精緻迷人,果然像酒店一樣是精品。
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7 k( O# Q4 @, W0 etvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe$ S; y  k+ T' b- f! ~
地址:金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77:8898& W' G/ Y" @( |

$ C, S* N, t! l; b/ a5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 r' v, T- d3 X5 o6 x+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小,鋪上不同海鮮,很精緻。公仔箱論壇" S1 S3 w; N; S7 e+ m1 m4 f
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* Y9 T7 @7 C) u) }牛肉用攝氏一百八十度火慢煮,軟腍入味。
8 |) T& x+ F+ U, h1 k3 H2 @, J- _5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
5 e4 W6 m, A9 q& v- S+ V湯底用時令生果製成,面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77:8898' |) r( v4 ^# y& D  r; w1 @
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# e( l% g1 @, r5.39.217.77:8898看似簡單的甜品,味道卻甜美濃郁。
- c& {* }$ D1 O$ Y蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! `# s+ n' I# @/ l; s# {
濃湯質感豐厚,蟹肉沙律鮮味滿瀉,口感極佳。
0 r' Q5 A& h9 ?, N; n5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊,見盡精品酒店的特色。
. Q. K% @; B) m  vtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀,感覺很開揚。9 d8 R# F) E( S3 x% R
?窆開放式廚房的面積很大,多位廚師即席上演「美食騷」。+ h$ W' a$ b" x8 J, \
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3 Q4 L1 }3 o+ q6 j% }) v香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300





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