公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-23 06:15 AM 標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 @7 ^1 a" e; ]. [1 M
選用本地食材
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 q% W' K7 _2 V9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 G9 j; W9 D9 Y% R, C! W3 h
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。" Y% ?: b4 E7 v3 o( p2 q

這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。/ ^9 \$ ?9 J0 j  m
7 S4 n* C$ M. S+ h& _5 ?
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。

Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 l" b5 G: R0 y$ |! S
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓

香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb; p) P- T5 J6 v8 ]
柚子及甜酒凍湯 $60" {& ]1 g& T. E! j( h
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。, q6 G% N' v% K6 |0 {* F& T
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ r, q+ ]9 k# r  @
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 h3 ?- }5 x) e
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。+ E# T$ K4 b+ I" H- E3 l
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. H" {! B9 j  R3 D" [* C5 w$ R
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。

9 {7 P" }1 l0 Y1 [$ y
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( l" @4 ^* O* ?' ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 L* u& Q" y6 z: n$ J
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)