標題: [甜品] 柿頰留香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-23 06:12 AM     標題: 柿頰留香

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柿燉蛋白公仔箱論壇: l! U1 P  u- k

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- \* ?) }; a- G! y; l, R公仔箱論壇富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
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1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。
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, z6 @2 n: D# C! j; O: ?9 q2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。
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1 C7 P$ b4 n" ^' r1 v# t* R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! d  T1 s6 v5 A! `$ c

% \# r/ u4 P5 Q3 Z. P: ]2 W3 i5.39.217.77:88984.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。" s2 [" M) T4 ~! D5 w& I
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
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; ]9 H. y; j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:88985 n  ?7 }5 y) d! v: a+ l7 v
富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。

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