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標題: [冷知識分享] 戶外燒烤小秘訣 [打印本頁]

作者: KEN11752 時間: 2009-10-22 10:46 PM 標題: 戶外燒烤小秘訣

在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！) D( O* [  g' {+ X
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　　首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。8 i) F5 Z' B/ d: p

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　　這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。9 g; Q5 N* ?. {" B1 t3 t' h
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　　對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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　　直接燒烤：
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　　①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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　　②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
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　　間接燒烤：9 G( g& R$ O- D  A. l

　　通過蘋果爐完成。
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　　①木炭點燃后置于炭架的兩端。
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　　②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。* A7 m2 ?) r! h) v
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　　③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。

作者: 69ben 時間: 2009-10-23 03:16 PM

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作者: 789vivi 時間: 2009-10-24 07:57 PM

thank you very much

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