標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-21 01:58 PM     標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷公仔箱論壇  x" K, A1 D* n, j
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。5.39.217.77:8898. j: v6 H2 d; L( X+ g9 O
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。+ ~& w" `& R+ `0 D+ x" q
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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& H, X: Y9 F) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
1 ^! h# f. u. Z+ I4 C$ ]/ T魷魚（洗淨切菱角花）12両
9 h; R& v! u- T+ H# Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（只用蛋黃）1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) F6 k! F$ T) a" j
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
7 K3 S/ o$ b/ B( H. \6 ~# Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 M+ X) j3 s+ F. j- h6 Z, F公仔箱論壇小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。2 m+ ?0 e* l% j$ w8 y3 N0 N" B
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0 l& h( Q: Z0 G+ |% e# F豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb& T. C% I! I$ ?7 n( m! @
材料（2人份）：
5 O1 ~5 ?7 d* ^) o. U; c5.39.217.77:8898花蛤8両
6 e; h+ X1 X" z, p4 G6 x+ dtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒、紅椒粒、
- F  K0 s, g, f豆豉醬、上湯、鹽、
( V# Z4 y* j8 ?% y# g. K3 v! i糖、麻油、生粉適量
4 r( M" ^; u( A+ O# n# ?) k& ^公仔箱論壇
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7 u* l9 F) b% W4 h/ o3 M; K公仔箱論壇辣酒煮花螺　
* ~- J' o. Z  ~. G9 M材料（2人份）：- c+ O1 t+ v: |& v
花螺12両
9 `% d! z5 A+ J* a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒乾3~4隻tvb now,tvbnow,bttvb  a8 r& w: ?9 d) ]; ~
麻辣醬、玫瑰露酒、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: s% C2 e# n! ~. {! N& {
鹽、糖、老抽、
+ h$ v& `, e8 S: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油、上湯適量
5 H& ^" j% z# q$ Q# j# I5.39.217.77:8898做法：
$ f% {7 V) f! r$ T步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
( |% g7 }5 {' Z2 Otvb now,tvbnow,bttvb步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
2 ]6 j- N4 O4 @: S公仔箱論壇小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
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; p; B1 ^' g, m公仔箱論壇5.39.217.77:8898  x  y. P7 Q- }4 L  |& d- L) g) O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 W: h( P8 D: O+ Z( Y$ I) f0 Q
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
! P" U/ z- Q% \# P7 u0 [* s  A步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。0 @4 R" O) l! s- G
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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