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標題: [甜品] 檸檬撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 06:43 AM 標題: 檸檬撻

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材料
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克

檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) f% r- A6 J _! p% j& X
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做法& g0 w1 Y5 M% M' |. D- z5 z" \& q
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 q5 B6 E3 X( l7 L

3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。, f6 L& \7 e% Z) ^ h% t

4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。* i% M; N8 B: _0 X' K# I( X
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。

在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 , q4 l, k5 N- Z5 [, ?+ K

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