標題:
[甜品]
檸檬撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 06:43 AM
標題:
檸檬撻
# B$ U6 `' c: E9 W, o6 ]" w公仔箱論壇
: u, R& M+ e# n# W; Y
材料
5.39.217.77:8898! e; D5 p8 ^$ o. n' K# P! Z
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
$ Q: q- z" M8 a7 u4 `: T
" ~3 s- a" P9 A9 l r3 J公仔箱論壇
檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
( R6 b i' n5 |+ v0 P0 ]- ^. L
tvb now,tvbnow,bttvb: s3 c' |1 k( F8 O9 n: g
4 t0 O3 W1 W7 G# L7 Z* X5.39.217.77:8898
做法
- {8 W9 s4 w" m% \- t# Y- d
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
/ v9 @) F4 k8 v' O$ I公仔箱論壇
, v& Y7 b( t6 k' n
2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
6 i; d4 J: v% |, ?1 s v- D
9 H: G k3 D8 o" O7 q公仔箱論壇
3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
6 g% a; ]0 `) e! s$ C
5 R6 z `" g8 R0 @, O公仔箱論壇
4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。
7 A, J, A& u$ d" m& t+ ^ D M9 D6 s
3 h$ _( K5 I0 R( W7 }4 b
5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
0 q" J4 A$ H% W
5.39.217.77:8898- v9 H) h+ R4 Q2 e. I1 B! j
# R" ]; o( C7 N
在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
5.39.217.77:8898- Z- [) F. y! |7 t) F5 y" P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# R" ]; o( C7 N