標題: [西式食譜] 龍蝦湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:40 AM     標題: 龍蝦湯

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公仔箱論壇6 T8 U" ^0 R/ d2 ?3 o7 h; E# }' \8 C
材料
# M+ }1 h* U" c/ W2 V& y  H5.39.217.77:8898龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
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做法公仔箱論壇; m3 h% \4 u- Y' E* t# Z$ e
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。; O. v$ [4 O' W1 z

7 d6 f% l$ l1 R5 j2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 S4 |" _5 o5 e

5 [9 i3 k7 P- O) K; q- {公仔箱論壇3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 5.39.217.77:88981 M% k. j; \4 ]( l

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