標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。2 m. G$ t3 E7 J5 L

! }  b( m4 j+ v5.39.217.77:8898法佬食蠔加 Vodka . x* n) B, Z" f7 h# i
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
, F/ @9 j7 k. l& k: {! D公仔箱論壇
: }; e+ u0 s7 q! x2 z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Tasmania$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 t+ m5 S* a- E' l8 D% f/ z4 Y
        $ ^& f# U* Q3 l" `4 v
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
& w" J* C& Y; }# M/ E6 E5.39.217.77:8898
/ M, _+ @4 K6 g2 E( g5.39.217.77:8898淡Loch Fyne$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 q: _0 f; K  I* `
        # r' O5 v5 I/ O, n) x3 |  H0 d
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
' Z0 g/ b3 w4 ?) Z8 G8 j5.39.217.77:88982 _. f7 Z' i! Y% ]* {/ s" V$ O9 ^
濃Gold Hanger$34: C' Z8 U/ g( C) Q: n
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 K/ j* t% k5 p
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。5.39.217.77:88986 b) _, a3 k/ \  W9 g( ?3 L

* u8 g4 y" ]7 ?4 g! ]; C5 l: X7 ^公仔箱論壇濃Utah Beach$42
# n+ z" e  x3 K2 T- _       
  n" ?+ ^( Y7 i! I" n# e來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' k! R! O2 O9 n7 f' i0 z# M0 N0 \6 C

, G' b/ ]4 j/ }公仔箱論壇最靚蠔在冬季
- ^/ P9 p4 d9 D/ Itvb now,tvbnow,bttvb見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇! E/ L  y# w6 E0 D! c6 e) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; t2 T. L+ g) n3 X5 N- y2 D
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 A8 L1 M7 d6 C' V4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" Z$ R) J$ I8 O5 u
        , e* S* y* V/ s( S' {9 U& N- {3 y
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。0 [5 q$ M/ R/ X4 q* k4 I; ?* ~& @* j
5.39.217.77:8898: P8 l+ q" @6 y2 t3 O
" u; I# [* Q2 L/ K! L1 ~8 w
8 V+ @  S3 H9 t; n7 W, E
The Sky Bar(旺角朗豪坊) 9 t" T- S; E1 m0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. d( ^, {6 X& {4 _' n5 z
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。公仔箱論壇+ P, M4 |' o6 a' Q
公仔箱論壇( v9 o& g2 q2 }4 m0 b) F3 N7 S" d
China Sea$108        5.39.217.77:8898: r. ?7 U; I9 {8 o% ]

) W* Z! \0 D( v1 ?& o用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。2 G: R1 _+ R3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! s' A  y$ D% ?. H8 _
Seafood Linguini$1089 Z( L6 T" |, v0 r, f( o
5.39.217.77:88983 y2 _5 ~- U0 C, X1 d
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% v, [# M' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- t+ ]  r! \- E4 u3 n$ A. {

7 t5 B1 H, }. e9 R% d, @$ A: [' e3 b公仔箱論壇Amici(旺角朗豪坊)
- }+ n4 D1 G; G; E5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 C! a" d/ |% Q+ E/ |  A4 O# V

0 T9 n, K. C- b8 m9 \. u+ B) I5.39.217.77:8898

---

作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0