標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
4 H7 Y) _# r9 c+ U9 j
' U3 a' ~* ]9 `' X3 D& j法佬食蠔加 Vodka
/ Z* E2 y- ]/ q9 x+ q6 g& o9 e* u- Q5.39.217.77:8898酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」1 ^( d( r& P! Q3 [6 H  [0 e  \
5.39.217.77:8898. r1 S1 t7 I" g& u% n  U- t4 }
淡Tasmania$18
( E* x( O4 k+ A% r- ]7 Y3 ?# t        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 c. N: L9 L- S' v
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
" I1 C& c6 {0 W  O$ B5.39.217.77:8898
5 s9 y! C, u8 [4 X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
, Q/ ^  C8 u: W* ]' s. o       
4 o2 s9 J2 Y* x; ]5.39.217.77:8898來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。& x4 E  @; ]- Q( d% r

! N4 w; d6 `8 y- ktvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$340 c- G9 [2 f& C  ^8 t" t/ h
        公仔箱論壇1 l0 y3 C) K+ n8 M+ {; Q
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( N  n- Y5 T" y6 B
! w& a$ w- n0 ]9 U  _. k" I
濃Utah Beach$425.39.217.77:88985 b: O6 \! n% _9 q  l
        ) k) Y  z/ J3 q4 D% u; Y
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
  e& z; i/ t4 V( c( c
5 }. R6 d1 |9 p  L" x9 m7 ctvb now,tvbnow,bttvb最靚蠔在冬季
* d) S; Y; w* T見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
% @# A( t3 F# y
1 C! G3 y7 ^: m( ~tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  t3 |  t# y7 G' ~6 ?

- `# f5 H" ~  G  B8 s6 H" C7 d6 z' @5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb5 J  [/ F% E, T: M
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
/ i; ~6 a8 G: `! u" ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' V4 o' [5 a" c/ B% c! B: x0 a  r% Q

* X! j5 o- O4 S. H5.39.217.77:8898
' l6 M& C/ r0 d" S( O' w0 k5.39.217.77:8898The Sky Bar(旺角朗豪坊) 公仔箱論壇3 q/ a3 f0 @. ?, k2 q+ \$ Y8 s( U  \# c7 H
0 B- }0 f) g) p" q% P* n
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
! u0 }1 n2 j4 X# D% E: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S8 m" v: X8 W) CChina Sea$108       
5 n6 F/ f, {( n! q
* U6 |9 }/ V5 W/ }) Ntvb now,tvbnow,bttvb用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
2 Y7 d1 l- I8 `5.39.217.77:88985 C. b2 k) E$ S6 H9 s4 C# R8 Q
Seafood Linguini$108" j% E- ~  O2 l0 J  D& q$ H

( ^& N% j4 K9 b$ G( p  v; V蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 b. L" R8 ]1 m3 G3 J- y
公仔箱論壇7 z) \% o' L' m

. O4 I! M" R! o; p2 U公仔箱論壇Amici(旺角朗豪坊)
% S# N! P0 f% ]  S, e% e6 B" A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: n/ Y5 j( h; B. ~

2 p# t$ ^9 w  y' k) t5 o: p5.39.217.77:8898

---

作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0