標題: [中式食譜] 正宗川味回锅肉做法配图 [打印本頁]

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作者: hainanzhangfei    時間: 2007-4-17 08:05 PM     標題: 正宗川味回锅肉做法配图

各位好好犒劳犒劳自己吧
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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;
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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;
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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿- I0 y/ a/ M7 l/ K5 G" _6 {
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; S; m( V1 `* t7 |7 ^; n* V公仔箱論壇4.不过大部分肉长这样
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5 |5 ~) _/ G3 P, c6 o1 v5.39.217.77:88985.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...
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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....
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7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替
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# d$ h8 ~6 k6 J/ ?8 _; ?5.39.217.77:88989.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........
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$ p. U& A1 q- p( h3 E( Ytvb now,tvbnow,bttvb哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 H1 M: Z  W( S
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作者: 13252197    時間: 2007-4-18 09:26 AM

哈哈太好了
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作者: 冇人性1    時間: 2007-4-18 02:08 PM

thx 4 sharing~

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作者: MagicAndy    時間: 2007-4-18 02:16 PM

好味，去上海舖必點菜色。^:)^

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作者: simonfk    時間: 2007-4-21 09:54 AM

Thanks for sharing

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作者: coolgirl1888    時間: 2007-4-21 12:09 PM

love that dish.. btw, very nice pictures

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