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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳


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山藥手卷

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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。+ _' B6 f- I4 m6 v3 p$ b
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■材料
. Z& d6 a7 y# X- H' U5.39.217.77:8898壽司海苔……3張
" \! Z* ^& j; E9 k山藥條……半杯
4 r; `5 G$ S; c* d  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果條……1/4杯
& `- t6 ]% X/ H' l$ l; d0 b5.39.217.77:8898紅蘿蔔條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ t% {: x8 q% w, H  l
四季豆（切段）……1/4杯
  T% Z# Q' e5 a2 g- Gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 |  C  ?/ }0 w# T; S7 K) T
■調味料
2 Z0 \! T" S  f$ s7 [杏仁醬……*1湯匙
  z; `. J2 ]* C0 h, G; M0 `' P7 z$ d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁……半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" T# v6 P& C0 L" }* u1 i6 \
天然蜂蜜……半湯匙5.39.217.77:8898/ r3 V; ^" W. ]! q3 A
青檸葉……數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: C6 p3 k- Q* x
鹽……1/4茶匙
/ B& c3 ~- X9 h5 k- E5.39.217.77:8898水……2湯匙
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■製法
+ p2 F7 P2 B2 X' U! U3 L# p- p（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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+ `- g3 J2 i% C$ |; I（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用公仔箱論壇# ?  ~/ X& d2 D( \2 ~/ H
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可- p& n9 y  a: I: `% F2 n" @) {- y

( q3 V6 E* L6 `4 R5 E7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ q! Z* r- s, O' \8 @
■*杏仁醬製法
- e" R; Q! C* R9 X9 C; J8 ?公仔箱論壇（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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