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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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4 R" d* ^4 `4 R5.39.217.77:8898山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。公仔箱論壇2 d3 J$ h6 l' f. e$ y6 W; |

/ l( Q0 @1 ~4 G7 t2 \! F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■材料
1 o" ]; N3 I, p# J壽司海苔……3張
0 M& {/ q) z" ~* g. b  ]) Q9 p' t. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥條……半杯
; r6 y$ d& e6 \5.39.217.77:8898蘋果條……1/4杯
% K0 O' Y& w$ ~2 b5 G5.39.217.77:8898紅蘿蔔條……1/4杯; ^* B, {( U& ~7 Y
四季豆（切段）……1/4杯
4 c( N% Q$ _6 M5.39.217.77:8898苜蓿芽……1/4杯
9 @3 V7 N! z# G4 K5 }/ S1 |" ztvb now,tvbnow,bttvb■調味料' ~6 n) `$ F7 W( A4 @# q
杏仁醬……*1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. o) w" m6 O: ^/ K- P
檸檬汁……半湯匙公仔箱論壇: v2 p  @" `( ~0 G* T6 n( _
天然蜂蜜……半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' K& W# Y  B; D& I6 r
青檸葉……數片% d2 }! ^: Z' u4 v4 W! n9 a
鹽……1/4茶匙! l# j1 g: K( g; L
水……2湯匙公仔箱論壇( l9 T2 `' I. k9 o
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■製法
) ~: N, T, |. a3 l, Q, A( B公仔箱論壇（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用5.39.217.77:8898" ?! x! o2 _7 l- D# R% p+ i( \
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用tvb now,tvbnow,bttvb  x. C$ l. n6 f: s! G1 D
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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" v/ ^/ G, ]3 H7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S; e4 `; m7 l" T! }■*杏仁醬製法3 j- h, n) f" C/ w0 T/ C# E: q, G
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色tvb now,tvbnow,bttvb& T1 I( ~* ^  W. ]) w
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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