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標題: [甜品] 法式焦糖蘋果撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-19 06:53 AM 標題: 法式焦糖蘋果撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 n) n* k' u) C, j, `( } _: l
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量公仔箱論壇5 ~# q+ E1 W2 _7 i, h- s7 X
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呍呢拿汁材料
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 U2 O% p6 G- O
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做法
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。5.39.217.77:8898# ]; m) h* R& ~4 m% N2 S9 a
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。

5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。2 ^. s: ], g# g
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。

作者: don2249 時間: 2009-10-19 10:31 AM

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