標題:
[西式食譜]
3鴨肉醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:14 AM
標題:
3鴨肉醬
: i! B# }% T$ Q* B: c5 j1 Z
Duck Terrine
tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 b7 f$ V% \
: Z8 b8 M1 F& `" @) W5.39.217.77:8898
- T4 A6 t Y" g/ `# q1 a, q' e! R9 mtvb now,tvbnow,bttvb
) `( N/ @4 j9 d' y; ^
材料
* n) l" N" C- T公仔箱論壇
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
tvb now,tvbnow,bttvb* G, ]% E9 [# q6 v' q6 g
5.39.217.77:8898- E" o& U/ s- X N2 |
: F/ j. B; }+ |
做法
公仔箱論壇! g' s8 l) A1 K- |& M( M! J* \
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
tvb now,tvbnow,bttvb# @3 I5 b$ ^6 S P5 J1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. W$ L. {3 s0 M. t; [/ h
2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
2 L& Q( d4 [$ \! ]- j2 H
' d! c* c1 D' |6 l. o: @公仔箱論壇
3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
公仔箱論壇) o x% m0 [8 M- j
5.39.217.77:88988 e8 n4 M9 {) a; |% R7 w2 j$ y: o
4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
& ~0 E4 I4 a% `* E3 }) J
tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ C3 l# X: W
7 f0 P; F+ L6 M9 e5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88981 h( K% l( {! N3 G: K+ x
; g7 Y7 b$ K$ Q
5.39.217.77:8898* {. s2 N. H8 M* X! q
3 X% D6 S p+ e: j
tvb now,tvbnow,bttvb0 O" }/ }/ v: j9 z
4 z" V0 p! c* f" y6 |1 C公仔箱論壇
y9 J' w0 A4 |5 M+ ]5.39.217.77:8898
因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
5.39.217.77:8898+ |6 e/ f! T% a1 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88981 h( K% l( {! N3 G: K+ x
5.39.217.77:8898* {. s2 N. H8 M* X! q
tvb now,tvbnow,bttvb0 O" }/ }/ v: j9 z