標題: [西式食譜] 東方雜菌燴扁意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:13 AM     標題: 東方雜菌燴扁意粉

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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms
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材料
6 y. s' P5 J9 l; P, h/ E$ O扁意粉 50克、本菇 30克（切片）、香菇 4隻（切片）、秀珍菇 12隻（切片）、蒜頭 1粒（切幼粒）、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量（切 2厘米段）公仔箱論壇0 d4 U; A- [/ d7 c+ D
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' M) c5 ?9 F! \0 V+ H" p. I% c做法2 W2 b, u+ V) I( j$ t) X
1.煲滾水，下鹽，放入扁意粉煮至八成熟，撈起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 K; r; F! E" z

  A( a' c: e! k) E2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒，加本菇、香菇和秀珍菇略炒，下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。
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3.待滾起後將扁意粉回鑊，下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味，再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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& O9 Z; [2 l6 a( i街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹，我用中國葱和唐芹代替，效果也不俗。
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