標題: [西式食譜] 東方雜菌燴扁意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:13 AM     標題: 東方雜菌燴扁意粉

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材料
0 ]7 E/ D! Q4 x% _0 w1 u扁意粉 50克、本菇 30克（切片）、香菇 4隻（切片）、秀珍菇 12隻（切片）、蒜頭 1粒（切幼粒）、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量（切 2厘米段）5.39.217.77:8898% u+ N; p' x! m# d+ U& t5 _* r. t
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: c6 `2 o1 u. _+ Q, ~9 D6 R* _# P5.39.217.77:8898做法
. U( u8 x' |" \$ `5 Utvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下鹽，放入扁意粉煮至八成熟，撈起過冷河備用。
" h% o' S5 D! B: o2 M, @2 X5.39.217.77:8898& X. N, J. G8 ~# ^; u! h* X
2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒，加本菇、香菇和秀珍菇略炒，下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。5.39.217.77:8898( y* |( n, ]1 f% a1 N* n
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3.待滾起後將扁意粉回鑊，下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味，再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。5 n5 m  w' f+ m) _$ f2 }( Z
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹，我用中國葱和唐芹代替，效果也不俗。
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