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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
6 I/ h+ m" O4 f5 o- n, [6 _7 Y# n食譜型態：四川菜
- Z4 _2 |2 z8 L7 a4 R$ ~所需材料： " e9 x! w# G: ^# y
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: b  u1 J8 B
酸菜 ... 150公克
" d( q% {4 Z& F* m# b/ e% V' S筍 ... 1支
+ D3 L; W- T* |) q' I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:8898  g; m/ m# j* c& d+ d- }+ ^
鹽 ... 1小匙 公仔箱論壇; W' Q2 {) S9 r6 t3 l$ ^
味精 ... 1/2小匙 5.39.217.77:88980 _8 I7 g" }" a  I& ]( j
麻油 ... 少許
/ D8 w! ]& t: r3 N# g/ R& o作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 z5 J) U# h2 ?$ w& }" x! e, ?& s
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb  C5 N! V( J* x/ p8 R
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
0 q% u1 k7 l) D  I; o# B公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。2 w# |, U0 K; t; ^2 k
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb) g$ I# m6 i5 p6 l$ C$ i$ K
    紅燒川味牛肉麵5.39.217.77:8898( R' U' R3 k+ r5 E2 s6 f2 E
食譜型態：四川菜
) `/ U$ l( k( Z  T, Y' m& y所需材料：
" {5 r" s3 P1 u9 dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb' t9 |9 l: F8 e& S, V) S# A
酒 ... 3大匙
* J3 @% k9 w4 c) L5 n老薑 ... 300公克
7 w! I) O+ J# n. L1 U- w5.39.217.77:8898蒜 ... 40公克
  x& [/ X3 w+ [* P! ~3 U) ltvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898; x! Y* U2 `7 e- }( y" G( U" T: m
紅辣油 ... 1/2飯碗
4 ^7 x% T1 ~: R1 @# m& x5 L0 c鹽 ... 1大匙
7 d; {4 f9 _5 N% D! f& gtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
6 l7 I/ V/ _5 B6 `5.39.217.77:8898麵條 ... 75公克
6 R* `9 b" W/ U' }! S5.39.217.77:8898A 料
! C  u$ k2 F/ W& G1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇- l8 O2 B' `) z
沙拉油 ... 3大匙
% @5 y( q1 Z2 ^tvb now,tvbnow,bttvbB 料
, [4 _2 c* i2 k7 b/ |% V8 R5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 O" b/ p$ |+ R, r
味精 ... 1/2小匙4 [4 y7 A4 q7 v' [/ A+ x- A
醬油 ... 1大匙
4 Y+ I$ b, a& C) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許: v, t" f1 ^( q
作法步驟：
7 A5 B0 C& h% @1 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
, w. I6 V3 t- G3 O$ x* S" z5 K, SA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77:88989 p0 g) _" h$ Y7 b- p9 [: G" ~4 r# u  y
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。* k% H4 r6 j; ]! U
B料拌勻放入碗中，備用。
- D+ I) W. o) O4 B, o% f另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。6 I) W) M8 q* t  w5 g
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
$ [$ V9 Q  _2 |8 c  J9 D7 I& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
0 `" }- A3 Y+ T公仔箱論壇麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
' F. {& A' L$ \- s# `8 k7 r5.39.217.77:8898               擔擔麵/ t: n7 v# V7 T
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 E$ V/ d- m6 ?4 h, U) s
所需材料：
: v: \# p7 L6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 40公克
2 G8 W; _: m& Q7 \9 E. t# K* m5.39.217.77:8898A 料7 ^1 ?+ D' I% a/ u( z
大頭菜末 ... 2小匙
8 O8 h& u' V( g, w. `. C0 h芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ O  I1 a& S( Y
豬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 Z$ L& r$ L9 W) t/ [9 C( O
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88985 s: H. ~6 ?! S' C7 s- p
味精 ... 1小匙
* @# z$ K- s' ~; [  d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
+ T6 }6 N& t0 N5 f; v$ A( e2 K$ u醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( G3 I5 R& I& S; V
花生粉 ... 1大匙
* t, w" E" F. {6 d公仔箱論壇高湯 ... 少許# ~- J/ v5 |1 o! {  G
作法步驟：
  b  d- S; w. e! ]* UA料在碗中調勻，成糊狀。5.39.217.77:8898* K0 j9 C5 d( r1 n6 T6 W$ I
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇) W% J6 _( }2 \$ F8 h' v
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
. K, C% r$ u  l; o             北京菜公仔箱論壇/ ^; _$ v! B3 ~+ }% t0 ^- e* j
紅燒牛尾
0 B, q: l! W3 ~8 \& Stvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 j! G+ Z! @5 `& `$ r
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& A4 r2 Y/ b* q* U1 ~
蔥 ... 4根
# ~4 i, y; M* ]% z0 L/ p薑 ... 2片
6 ?! K" n8 r, H1 d! z4 ^: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 ]( d! b% |# n- R
油 ... 1/3杯 3 O* W+ W. x' b! g' @# T
高湯 ... 1/2鍋
. J$ P& X, {5 w, F- g' EA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ ~: A- k) D- H+ D: G( n
醬油 ... 1/2杯
& B4 N$ ^5 d9 b4 M  r$ l5.39.217.77:8898米酒 ... 1大匙(或紹興酒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- v. v7 i$ ?' ^* Z
冰糖 ... 1茶匙
) `1 K9 V) m! i* a6 L, j5.39.217.77:8898味精 ... 1茶匙
1 m" V( ]+ ]/ G- r. V+ X7 p7 F八角 ... 3粒
; M) p+ ?0 ?2 z3 w9 Utvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒
5 K9 T0 J$ p2 ?* C8 F3 Q4 c! A4 G荳蔻 ... 1小粒(敲碎), Y9 C5 ~2 }# B7 A
桂皮 ... 2小片
9 H$ Z( V% ~5 R! l8 E* f) a* Y甘草 ... 3片公仔箱論壇$ o* }2 ]. ^" o! M0 L7 }
作法步驟：3 H1 I5 L! _+ s; ^' p, y
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
  N) s2 }" M% D9 A/ M! w' s4 r2 {大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
/ b- W* F6 o5 P6 `將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
* P* m/ L" ]0 h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          白切羊肉! U! M. b0 M- g' Q& d2 G
所需材料：
9 r& t& `1 C' K: q+ d8 z& A5.39.217.77:8898
, X6 \# Q3 q4 o6 y1 B6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇0 S3 q' ]- }! H$ \: R; L/ a
蔥 ... 2根
' X8 {: n, z" C# c* B薑 ... 1小塊 " U/ b, Q9 ?3 l+ {) }
甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# M# h! t% w% N. h5 z9 g
蒜苗 ... 2根
  _: t. v# P. H* F* ]4 x+ M: `香菜屑 ... 少許
- `5 |8 z+ d3 G  G0 w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb/ W' @# N2 q8 c( I" f3 t# L
A 料公仔箱論壇: n  u2 L' U: D3 K7 r  P9 ^
鹽 ... 1/2茶匙/ C9 ?6 o" p/ E# s) [* E% _
花椒粒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; f7 R7 s  S% d% L% ?0 V5 g
醬油 ... 1大匙
) K  a' b% i/ x& b( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 ... 1大匙
" M) @, v# @& u1 q% b3 ^6 L" G& h公仔箱論壇作法步驟：
: D( k# j' g9 Z# M* D5 w薑拍裂：蔥切成吋長段。5.39.217.77:8898( g, K$ e8 b! k" b9 u/ @
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
; m) }5 Q5 N# E# U' B" h+ q# Etvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
& L: w* \, i9 d用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。, Q- g# d, O: N7 N4 _% c
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
6 O4 U# ^4 A6 y# F# a3 \3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           廣東菜* H& s) u' h  F4 a/ g" D0 o4 L# T
所需材料： + v. M# ~% h6 ?' M& g4 V8 Z" I
牛肉 ... 150公克 5.39.217.77:8898* N' }3 m# P% b$ M/ b
芥蘭菜 ... 110公克
7 l: Z/ w$ v% [/ x芝麻 ... 少許
! ]/ v. }/ N( y& M公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 @- O! U, W
油 ... 2杯
$ i+ e) Z1 ?- N( a( T" w3 o高湯 ... 1杯
' m) q1 i  k( T! f. Mtvb now,tvbnow,bttvbA 料
# p( Q$ K9 H0 v! h8 Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇0 a; l, T' {7 C( I- t- z+ b! O6 f
蠔油 ... 1/4茶匙
3 Y1 U" t$ x7 \: Otvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙% E6 Z* [& Z! d% `: r+ Z  {
太白粉 ... 1/2茶匙( g& T( g% X; l& k0 [! g, T
酒 ... 1/2茶匙6 K- m1 g1 q% g2 P; z( X! Z4 ?# }
油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 I8 V2 R: C- n5 u+ x
B 料
' l# |  ^; i8 otvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
! ]/ W/ ^' k. N0 O1 B! ftvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙+ C% c6 R* G" R5 i- I4 Z9 Z
醬油 ... 1/2茶匙7 j9 y  T2 Y' B0 Q$ V
酒 ... 1/4茶匙
- k* w+ J! N% Y6 J3 E0 c& H" i$ ^  Ktvb now,tvbnow,bttvbC 料公仔箱論壇0 |3 r) I" J* n" g$ _# y2 _' a
味精 ... 1/4茶匙/ `5 Q) a( S% f2 S8 [: f
魚露 ... 1/4茶匙
( S! r+ Y. F' r$ u8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, v5 g1 H/ [6 N7 z" D, V: s0 |& q8 T
酒 ... 1/4茶匙
4 v0 X& Y8 j% G5 G# \0 atvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b5 _1 z/ _  D/ \( U
作法步驟：
+ X  H8 r+ j7 y  o# }0 L6 rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
  M) i3 J$ a) l( `$ h$ Q( e5.39.217.77:8898炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ y0 e7 I- y* |0 I$ g
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" t8 m% H- [( g
備註：公仔箱論壇* {! v( J7 @5 |+ H- ]$ ]$ `
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜9 j, D" m9 }- u; r5 M$ \8 l4 w
所需材料：
; |4 u! O1 e1 A) g# Q1 \公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
- M! `1 W) w0 p芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇3 ~0 ~; Z2 V( \+ g% y
芝麻 ... 少許 & a; q! S  ^( f; V
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.77:8898$ f9 N: N8 x1 ]; \- U( H! L9 ~
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) N' F, u6 z' g6 E5 q
高湯 ... 1杯
% v, [% U' X5 m5 `" h3 qtvb now,tvbnow,bttvbA 料
: e* }# F: o0 \' A$ s% etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙  R% O. h3 U5 K9 C
蠔油 ... 1/4茶匙
: p6 k+ m- T& e( ~2 ^+ e, y鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898* ], T+ A# W: b5 o- X! g; b& ~
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898% @4 R2 H3 e9 I% c4 j8 M
酒 ... 1/2茶匙" R* b2 Y% x* W
油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 [2 ]) W; F) L1 u$ T% E+ x2 C: t
B 料5.39.217.77:88983 k( v2 S: |1 g" V, K5 N2 I1 _0 P
味精 ... 1/4茶匙
, I- x  n1 m- g# V  x0 P% t9 utvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898. y. j, Z# k  Y  K% b3 c: s* ?
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 H. R- ^8 z- g2 G! {1 A
酒 ... 1/4茶匙: j8 f% Q: K' O: \/ z* h5 M
C 料
8 J6 W. N2 o# ~! Y$ F5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 _& u" N4 K- t8 y+ o( G9 M
魚露 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 q2 K9 }8 T# C: \
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898( n( a; X" a0 W: j. C% i0 A/ z, i+ f
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898$ i! q( E# b+ H& ^$ x
太白粉水 ... 1/2茶匙
9 Q& c* A3 I3 H; T' G作法步驟：0 Z" S" Z2 ^1 l1 F
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇$ N! o! `8 ?! S) j: e9 M2 s2 B
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
/ Z; v) D5 Y5 g, e炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
$ R+ c' ]% h- t備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 E, G3 U1 d; Q; `/ W
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇6 ]" n, |! d& S9 }! x6 ?
      豉椒炒牛肉
; j$ I- i& R8 Q- R所需材料：
5 e& X+ k2 A6 q; m+ X5.39.217.77:8898牛腿肉 ... 300公克
5 R1 k2 \! p" `+ F) m3 M% N, x青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 o' b( T7 J, u  U
油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; u" x' J% f1 U3 g4 a& U% H
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ }/ E" P. n% l, u: B
紅辣椒 ... 3支
) T4 |7 U! b" P6 T2 c% t9 V蔥 ... 3根(取蔥白)
2 {, m0 G, V7 R紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.77:88988 ?! w( U0 L; J6 c( E7 [
蒜頭 ... 2瓣
: S$ g8 R* ]( h) F: {豆豉 ... 1大匙( w6 o+ ]* m, P# m
B 料5.39.217.77:8898" k1 M5 ]3 C( w
鹽 ... 1/4茶匙
* ^2 B/ ]% |* ~5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ [. r! H9 a- Z/ u" ^' g
酒 ... 1/4茶匙* j( p  U4 V0 E% w. J; V
蘇打粉 ... 1/4茶匙
$ m  d* }) c  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇7 P7 R' `7 m: g! E3 n1 h
水 ... 2大匙  ?& N- C6 `/ |6 @2 R- h/ _5 A
C 料公仔箱論壇+ ~" h* n% \) `  D$ E7 z( y# d
鹽 ... 1/4茶匙" I6 ?; d" |1 s* O7 N* ]
味精 ... 1/3茶匙
' X& w+ g. R( P& D6 J* I* `1 Etvb now,tvbnow,bttvbD 料5.39.217.77:88981 w6 k$ N/ P" x; N8 W
鹽 ... 1/4茶匙
. h; U' K( b8 b$ N& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
# L. S3 c* S* D/ ]! N0 n) R醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E# \( o( a4 a/ `, s: @, T
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. e) }2 K4 P7 n4 `, w" G- F0 T
E 料
3 ?; l' J' `! |3 N# F: W/ q* Y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
8 V% c2 j' N4 ?# `$ G公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
! o/ T3 S9 h& @) v) |# z5.39.217.77:8898作法步驟：5.39.217.77:8898- Y: k' w! t- N! S' [
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。& w/ I4 a% t$ v
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. l* }! C) \. B4 ^5 M7 u5 U
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇7 ^, y& v* w4 \6 d: ?: X6 X3 I
                     蠔油芥蘭牛肉3 f7 `, c$ t! q# @
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ {. s7 d6 i8 k
牛肉 ... 225公克 5.39.217.77:8898/ n3 d) k3 ~) C9 s; h& j) w
芥蘭菜 ... 600公克
( @4 I2 P% ^9 e/ ?公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片 & `( j/ W' j. n/ s/ p
薑 ... 2片
- k8 T( G7 S) a; T2 |. s* H公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 * K2 i6 I% l) o; A' U) M7 ?% U! y+ P
油 ... 8大匙! S4 O, V+ C, g
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ e1 a$ N3 j, i" i5 G% u
醬油 ... 5大匙
# C0 U# M% I( Jtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙公仔箱論壇' b+ m" h( X* l( N4 |! f! t- D
玉米粉 ... 少許
: _$ l$ D( {8 w0 `: ?太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇. {# U. f2 V) J  ~& o+ h
水 ... 5大匙
& j4 U. m& u% k1 }4 \B 料公仔箱論壇- Q' J6 _0 K/ o( |) z) c1 p+ M
糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  ?+ @; L' ^: O  r+ S! J
鹽 ... 1/4茶匙
+ I' _" J; `3 j) F公仔箱論壇C 料
* T: @: W/ H% t+ v% v味精 ... 少許公仔箱論壇# _4 k9 a. n' K5 l% X) U1 h. P. {$ U
醬油 ... 1茶匙
8 }5 x9 Q9 p5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1茶匙
% B* g# u9 h' v1 G8 t酒 ... 1茶匙) B2 z% f& u$ I3 i9 f" ~
D 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; a! j  p4 q  H8 L5 t' D
太白粉 ... 1/2茶匙
8 A# \" B9 c# w2 {水 ... 1茶匙
& u; [+ N2 ?. U) ^7 V9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：5.39.217.77:8898' t* {% l# f! O; c! l- d* C+ ~* b/ M
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 q* M+ d9 p5 W6 Q) P! H
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb( G. J" q, Y% c# I: i' x
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
0 {. a$ S4 q  F/ Ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 公仔箱論壇' ?9 X9 L& N) I7 ^
          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ s3 l; [( \; R/ f
所需材料：
+ o: m' b" o* H2 i! ]' `) w& O' {! L; O$ j' a
牛肉 ... 225公克
! b+ N% I# |6 ?* K5 S. A公仔箱論壇番茄 ... 450公克
5 `* Q/ h$ B* h2 g蔥 ... 2根
' d3 U: [/ P2 B" z薑 ... 3片
* K  \9 ^( i* z0 R3 N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 q' n0 n! R' ^* s! l5 I# ]- B' U
油 ... 8大匙
0 Y1 @- o8 A3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
: }; _2 B, E, `! N( F' j% ?, W! `5.39.217.77:8898醬油 ... 5大匙5.39.217.77:8898; o$ J' Y! ~) I
油 ... 1大匙
# o4 m; v, K; o, K. R6 |' P$ m公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
8 o4 W0 u8 o9 M. W" B5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/2茶匙
5 _" _/ @) h8 y; f; N3 @5.39.217.77:8898水 ... 5茶匙
% T  w$ _8 `1 [9 Y8 {& _B 料
- i' m& {* Y5 X2 f! |; e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; o: ~6 W' M3 \6 h
糖 ... 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P) n; P& K. G2 M) A" h
番茄醬 ... 3大匙/ ^0 ~8 a/ D* T" R+ \6 i
C 料
3 C$ T( c$ _% J' {/ Z太白粉 ... 1/2茶匙
2 X. M) J! d7 T# i5.39.217.77:8898水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 Q1 P1 M8 U4 t% P) t

, j( A% j$ I# y3 X4 D! {; ptvb now,tvbnow,bttvb  
" z2 ]% O& d1 M- t1 Q公仔箱論壇  
% U- j( d2 S% I  ^, w5.39.217.77:8898! P( y9 p1 F' |% [4 a& L

1 F9 d0 o. y0 H- K3 w作法步驟：
- h3 W9 C# H) |& a/ o# \5 @牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
9 P- U8 c; ?6 d2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
7 I  ]' K% }8 V1 C* |6 J炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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