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標題: [中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:19 AM     標題: 仔薑冬菇燜雞翅

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烹製方法（三人份）　
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材料：. R4 S3 ^1 q( L  W! q- O& t; k  K7 B: g

( W$ J. g& v& otvb now,tvbnow,bttvb雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.77:88985 B8 \/ ]6 k6 K
　　
9 z5 Z& D  p/ O5.39.217.77:8898調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% P  A( W9 [$ c
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* S$ d9 U5 B+ `% X2 w3 I+ ^% p) Ttvb now,tvbnow,bttvb2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 5.39.217.77:88988 c0 J2 x1 c3 @

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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 5.39.217.77:8898# W/ [( W& o2 u( ]  ]) M4 l$ J+ _
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 5.39.217.77:8898/ z: y3 Q- w9 g# |

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廚神貼士 5.39.217.77:88985 K* _4 W7 x0 d: R! w+ Q+ M
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" d: o9 W! w
　　
- A/ m3 D' h% [2 F) t  [2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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9 q, [+ ]6 F9 C4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。
作者: mccs1981    時間: 2010-6-8 12:03 PM

GOOD I NICE
作者: joeybibi    時間: 2010-6-13 09:40 AM

look nice, thx for share



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