標題:
[中式食譜]
仔薑冬菇燜雞翅
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-16 03:19 AM
標題:
仔薑冬菇燜雞翅
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烹製方法(三人份)
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材料:
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雞翅(1斤)、仔薑(1塊)、冬菇(8棵)
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調料:
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油(1湯匙)、老陳醋(2湯匙)、糖(3湯匙)、生抽(2湯匙)、老抽(2湯匙)
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1 洗淨冬菇後,用熱水將其泡軟,去蒂切片備用;泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅,用刀在雞翅的背面劃兩刀,用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨,切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱,下雞翅将之煎至呈金黃色,撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油,爆香仔薑片後,倒入冬菇水,下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後,加入雞翅以及香菇,蓋上鑊蓋,轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後,即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前,可先用刀在雞翅的背面(凹凸面)劃上兩刀,以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難,只要用筷子輕輕敲打菇頂,沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉,因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋,令成菜更加惹味,同時又帶出酸酸的味道,很是開胃。
作者:
mccs1981
時間:
2010-6-8 12:03 PM
GOOD I NICE
作者:
joeybibi
時間:
2010-6-13 09:40 AM
look nice, thx for share
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