Board logo

標題: [食肆地點] 尋找最強茄牛通 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-15 06:25 AM     標題: 尋找最強茄牛通

煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？tvb now,tvbnow,bttvb! F( A1 _) j' U( d! z# m

$ H1 ^* ~9 h9 x0 u5 z, c60斤番茄煮成醬公仔箱論壇, R# _2 f" m+ c% A% r% D/ k
       
- S  Z- |. R. G$ Y. P) n. e, h; ^■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
8 B( t& \% P' |1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |9 G& B5 ?3 u' N1 I公仔箱論壇為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。7 q8 e0 v# j3 r8 k+ ]: B! F3 r0 S; v

9 B0 b- ~; v0 @: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄牛肉通粉$23        公仔箱論壇+ z) d9 x. v2 {2 u; `0 v. P

% J+ |* V% I4 q, q公仔箱論壇牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。9 Y$ d3 J/ |2 D- K2 M

+ Q& O$ u/ h0 u: h. {$ ptvb now,tvbnow,bttvb番茄撈蛋麪$23        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( f& w( T( U7 q
       
+ t& \/ w, A4 R+ S( a) n' ~* A$ ^tvb now,tvbnow,bttvb招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
+ p- Z+ @& |! G3 \# q( _9 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 e2 w3 Y3 H  b' M9 [  |' H番茄豬扒麪$26        5.39.217.77:8898' a! e% ^7 d" Z4 y9 e7 }2 R- Q) J
       
* s, p0 }  Z3 e) }* o/ \2 N( mtvb now,tvbnow,bttvb豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。7 x5 P9 H# t- {* _" Q" O4 L  r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' M) D% T7 F. o' |# x# V  b2 |
蠔油雞中翼$28       
8 w% b3 F4 p5 [. m& b公仔箱論壇       
8 n$ J& g- j# @: C! x; j) z; p5 i7 a  Q5.39.217.77:8898秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
, u7 S# j; E. o/ K0 p+ b6 H, U5 |. G! P
3 Y5 F: Y  e3 V" [0 n$ n7 h, @- F, [5.39.217.77:8898淨炸雙丸$28
; v) E2 i1 t5 m' J( b% d$ {5.39.217.77:8898       
! Q9 ?% a; c  o+ m; p( k$ Utvb now,tvbnow,bttvb墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。0 j5 u, X  E" q1 d

) z, c2 g" J) }; x$ m5.39.217.77:8898       
# T4 c+ H# z4 B: I公仔箱論壇星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& a' F3 o0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- f0 f. r; ~0 R
番茄三重奏
* q: K! O6 H7 j! U: o5 w勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
5 ]/ G8 |5 w, c5.39.217.77:8898公仔箱論壇) G7 Z  x- L; Z& E1 n. h
tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ }9 `1 d# x
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 U! f, ?% W# l# ?8 r

: U, U% `! E: s5 Y
. U% L( b; b, j$ G; {9 t. y$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
+ H* r* K  e4 e2 Q7 F3 W5.39.217.77:8898
: B; u6 i( @- [6 ]公仔箱論壇番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( c. q3 l% p: K" v
        7 k: z# A7 k5 d7 q6 k) K
蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
+ v# l* P7 M& @0 m1 x$ ^
, ~! H/ s& d! Atvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- H# k3 W  r" r4 J$ |. @

9 K1 F. W% M; _' J0 Q) Ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
6 T" `5 S: H/ f9 N( R% a0 `& \tvb now,tvbnow,bttvb
# s, U* d$ \- ^$ I公仔箱論壇番茄豬扒麪$22        5.39.217.77:8898; U  K) q7 s' \" K2 E/ W  F

% Y5 |2 L7 C# P) H- }8 O5.39.217.77:8898採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。5.39.217.77:8898+ i  k# G' h4 @

8 N. z3 w' d$ Y8 a% C7 r% q  Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 x, I- o7 R* l4 g4 s* I" D

, R1 g5 d3 N# I- f2 F5.39.217.77:8898勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
# r' X0 O6 V9 {, f* N! H公仔箱論壇( K: O9 d, c8 l& M* ?
作者: apw1965    時間: 2009-10-17 04:48 AM

流口水了



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0