標題:
[中式食譜]
香茅清湯蜆
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-13 06:38 AM
標題:
香茅清湯蜆
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材料
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蜆 1/2斤、洋葱 1/2個(切件)、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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做法
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1.蜆用鹽水浸 1小時,讓其吐出沙粒,冲淨隔水備用。
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2.香茅拍扁後切段。
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3.慢火燒熱葡萄籽油,下洋葱爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,轉大火煮滾後,冚蓋轉細火煮 20分鐘。
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4.取走所有香料,下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火,加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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