標題: [中式食譜] 香芋金甲酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-12 06:15 AM     標題: 香芋金甲酥

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# w: f% a/ l5 T1 G& J$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇! |  h) O+ U$ N2 P
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許5.39.217.77:8898/ M& A* O2 ~6 C, G5 W" L/ H0 Q* W

9 u" c/ c4 Y$ Q. r, Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝tvb now,tvbnow,bttvb& h  m+ F0 L" ^8 ^  n2 e$ |9 N2 Q

% u' g: O' K; R" ~0 Z5.39.217.77:8898飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 ) m0 r. f$ x' v4 v$ A' M' @

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做法公仔箱論壇* E9 W! M0 G" }3 F+ D
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。4 [4 [$ b7 m9 e* |
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。& H) u: n7 S# _# Y

4 Z1 `2 @& Y- }6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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