標題:
[中式食譜]
素燴什錦菇
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:13 AM
標題:
素燴什錦菇
. b" o/ f" H. |- C' p公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 z5 K9 k: K. b( }: K; w) M
烹製方法（二人份）
5.39.217.77:8898- ]6 x' F# [, `$ V/ q0 J
公仔箱論壇/ x" N( V- U/ b) a0 D
材料：
( e$ X3 H& H; a1 L2 y
1 @% i e! H3 {公仔箱論壇
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
$ S& o4 y2 ~! O! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' c+ F) B' {% F1 g- P z7 u7 |; ?! ~
醬汁：
! B6 J z: _1 {, I' p5.39.217.77:8898
; [& }3 T: I; Q$ }8 t3 L
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
公仔箱論壇+ T8 }1 Y: J, o( E7 L
5.39.217.77:8898! z3 Q2 o/ P8 I
調料：
+ v- N d) r! e/ a8 p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y0 k; B `0 j5.39.217.77:8898
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
% }1 V- A0 W; R* a9 w5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y3 A S! D/ `" n4 {- p5.39.217.77:8898
g2 y" z3 K7 ^) \
5.39.217.77:8898; }' `5 P6 q9 A/ ?8 M& @7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" T' V B" \0 I
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 R& s% t1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb- b9 o3 g& t' _% C, h
% t" T$ K. `9 J/ Q, Z* m公仔箱論壇
8 }6 S1 b& b# W( @1 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
公仔箱論壇5 H6 v' q$ A m: ]2 V2 c
0 s4 Z! `- v+ K1 F5 N" U5.39.217.77:8898
5 A w) H1 C, b( H, o* Z/ y/ ktvb now,tvbnow,bttvb
/ d4 n+ R6 Z# {) g, `7 [tvb now,tvbnow,bttvb
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
W8 E3 C' V' }* u6 W( h
5.39.217.77:8898 P$ y( b. ~2 j+ D( h! p3 G0 B
公仔箱論壇- K5 V) P: V1 \% R) p% D
~) J. k+ u( s1 P4 ~: \) R! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
* ]( v# X% W3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898/ ? O* t2 k9 v( O4 B
# a9 D6 c3 D* T- F6 G% A+ r
( R4 B! e) e7 |' w3 i! R+ @ ?
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
# o9 B% o# B! C9 q& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y8 u" ]" o* e9 v. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ D5 M, W8 {
& C' s2 q t7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
) _2 K" q3 U$ I! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M; _% ]5 h! ]
5 y: Z4 D) j* U, H7 T+ H9 ~+ \5.39.217.77:8898
廚神貼士
. F' E J1 F* r2 p) S5.39.217.77:8898
5 w6 G/ ^8 p) r/ s: T+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
公仔箱論壇! b8 Q9 ^5 }0 o( u5 \1 W: ?5 V1 ~
5.39.217.77:8898" M0 D5 L8 f4 D( r9 f
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
; E2 n* q" P7 M: `tvb now,tvbnow,bttvb
8 P/ G M- G+ V3 ^& mtvb now,tvbnow,bttvb
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 `! r* B% g) ~* y
2 Y; k8 f, r) q. d5 [& [
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898; }' `5 P6 q9 A/ ?8 M& @7 c
公仔箱論壇- K5 V) P: V1 \% R) p% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ D5 M, W8 {