標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:12 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
tvb now,tvbnow,bttvb9 X) p; E' q& y j5 r8 F
; C1 p7 n6 F t; G+ z0 G; b* K
tvb now,tvbnow,bttvb; P6 o) U4 j" w6 l5 Y, y( U
$ Y3 o; i' ]# _
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
) p& A; N+ c# ?: Y! w0 J
5 ^& \- P" E; E( _/ f7 c
5.39.217.77:88981 k F+ a3 F2 _% l; O2 U9 x3 l
材料
公仔箱論壇% u2 A% h7 b9 ]# x* l
. L. D( w k: V0 I9 w, z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大扇貝 16 隻
: b3 D/ N8 H0 H8 ?5 q# ~tvb now,tvbnow,bttvb
伴碟青瓜 1 條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) y$ m. [1 r3 n7 ^: l4 H, R
蔥白 2 棵
. e, a6 u! U, ^8 H9 Y3 |
蒜 1 瓣拍扁
0 U4 k$ z$ ^# d: A+ y8 i4 V: u公仔箱論壇
~- u: t& e8 }公仔箱論壇
油 1 茶匙 + 1 湯匙
/ }; \8 ?! ?; Z
紹酒 2 茶匙
& H1 N) _- \7 y5 o8 m5.39.217.77:8898
頭抽 1 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb* O* A" `) G6 J' |
生抽 2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# c* Q+ b) Z% g. G* N6 `( E: |
糖 1 茶匙
3 D( Z& O a' B: v公仔箱論壇
麻油 ½ 茶匙
8 ^* \* n, d$ v: B# K h5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 ]$ |% ^. I0 R. v$ Z4 U% z
# r# p/ _" g. }4 R- A! X
做法
1 T- n* f+ L5 w0 W) W/ }公仔箱論壇
2 ^8 t: `0 q" d0 X
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
2 w9 K8 l& U$ B+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 o$ A4 e$ [4 ^& |
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
# A4 {- G0 {1 v, \' y% }! b
公仔箱論壇5 z& o5 Y% q- W" E+ _3 e2 s. F
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
3 W' f L1 Z% H( M4 ?8 ~* I |9 p' u
tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 k& V# X) s0 j
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
tvb now,tvbnow,bttvb, z! \/ B; C! k/ _
0 \5 Z% c/ J9 P. m. d) [) f" t, U5.39.217.77:8898
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
7 ~$ ~% |$ d# y; t+ x( utvb now,tvbnow,bttvb
7 J2 E! A* {: F% ~4 I! t
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 X) p; E' q& y j5 r8 F