標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝


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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。# d$ \: V% v& \3 S, m
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材料
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大扇貝 16 隻
2 v7 Q3 I# h2 Q% J. A, N公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條 5.39.217.77:8898% w: m' p& C/ E0 P! p
蔥白 2 棵
% E8 ?3 k6 I+ `7 n1 o( y. \  I蒜 1 瓣拍扁 * L1 j+ x  U3 \7 l  r% v  W7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ n' a/ G& B9 A4 m- S- U
油 1 茶匙 + 1 湯匙
+ v4 j( ?9 J- d+ r* e4 q! h公仔箱論壇紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! j/ u# z9 d/ {  k# {: {
頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* J+ k( W4 Y6 c) H3 }0 T
生抽 2 茶匙
4 Y/ _1 K2 ~/ r, q$ s* E5.39.217.77:8898糖 1 茶匙
* H: E, Q! p: S0 M; W* [3 Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙5.39.217.77:88982 R* P- p, @% }9 s( x4 ]: I; P
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, ?7 _+ w. n! J3 L2 m% N6 x9 B公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 B" `) x8 ~$ H- y5 s4 X
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" @. e% O, E2 \
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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$ B8 V7 g- q8 u$ V  W公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 {& I# D7 ?
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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' e8 r# v6 F$ e% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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7 ~. d- f2 s5 m1 E" P1 l* K0 e公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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