標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
公仔箱論壇1 p% F+ z: b5 @) j2 ]
有人說,所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材,與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級,所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外,之所以會命名為XO,則是當時確實在調醬中有加入XO酒,因為食材配料調成醬不稀奇,加了酒的高級調醬才珍貴,但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒,後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高,慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒,雖然少了醇潤的酒香,仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位,依然是美味與頂級的代表。
8 O" t/ C: I# Y* V& ~9 ]5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb+ U v2 U. e% q2 R: G5 U" c6 ?8 `2 q
* l |# ]% n/ d/ z# h* |
材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 b" N+ a: |" }9 f/ g/ V o/ P; Q
蝦米.... 160公克
. \9 b4 ?7 f7 c# g- N4 W" k1 r* Atvb now,tvbnow,bttvb
金華火腿.... 480公克
! @, f9 t* R; w3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干貝.... 240公克
4 z6 w- r; |$ [( ntvb now,tvbnow,bttvb
蝦皮.... 80公克
# ~8 C. _1 b' f9 N$ h7 j! B
香菇.... 80公克
公仔箱論壇3 a2 Y8 u% ]# C! I3 B7 @
小魚乾.... 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 q& ^- m& y# n" i( B
泰國辣椒.... 320公克
$ Q% k4 |! R- N. B3 u* v# ?. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小辣椒.... 160公克
公仔箱論壇8 `1 M c4 w7 Q+ r
蒜頭.... 320公克
公仔箱論壇! ]: B) a9 E; ]5 C# Y" H
紅洋蔥.... 240公克
/ A5 Z* `% m' R9 P
辣椒粉.... 80公克
. l+ f" [) ]& D$ n' O7 v
沙拉油.... 320cc
* c9 ]( d' |# S$ Z* l% V8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j! Q$ @% f4 s1 z9 \) D- t0 o
調味料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 [+ W! n% r' \1 F
雞粉.... 40公克
( m( v' m( H9 `
糖 ....40公克
公仔箱論壇0 Z) h7 V7 X$ `# V, f
辣椒油.... 160公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: L* x/ \* A% S
5.39.217.77:88980 p: R' }6 D5 W9 y+ W. Y8 A
3 `4 g! f. u1 u0 C/ @, L( e/ P5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88986 c, X4 z) N5 o. m
作法
% C: T- k V5 e* _' x1 W! T公仔箱論壇
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
+ |) ~5 _4 s. A1 n
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後,撈起瀝乾水分備用。
* Q6 |* M) ]9 [. R4 m/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡,約10分鐘後撈起瀝乾水分,並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 d u) g- c, m4 a; T5 F& y
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘,再放入電鍋中蒸約15分鐘,取出待涼後撈起瀝乾水分,並將干貝撕成絲狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, s3 f7 C" U/ m' }
5 小魚乾去頭洗淨,切碎後備用;香菇泡軟後切成絲狀,備用。
t. \3 d; J9 I' Q公仔箱論壇
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
2 q1 N( v: S9 l
7 起一鍋倒入沙拉油300cc,熱至油溫約120℃ ,將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
tvb now,tvbnow,bttvb9 S" Y# j3 t3 W d3 ?" e! A
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後,再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
2 r. i0 ~$ I" U+ z5.39.217.77:8898
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲,以中火續煮約5分鐘,過程中需不斷翻動。
7 [& b" ]& }# R% Y+ A7 n) C$ \
10 等作法9拌炒約5分鐘後,加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘,過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb' t% t4 A) L) e& K
11 等作法10煮約10分鐘後,再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色,最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料,再拌炒約1分鐘即可關火。
2 }2 t5 `+ I* X) d9 \& n
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢~~
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享!!!!!!!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0