標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- w9 x4 s- f# B, g$ w h
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
公仔箱論壇0 s# L9 z! i0 V Z- [: {$ V
/ ?1 Z' Z! R* D% x x# _8 [
2 l7 Z. Z9 ~7 E/ U3 o6 p
材料
6 j9 w# S# @8 |, E" G5 _公仔箱論壇
蝦米.... 160公克
8 r w! B3 V; ?5 l& Gtvb now,tvbnow,bttvb
金華火腿.... 480公克
+ g9 q' t8 o- J( \" H6 q9 ]# q& z公仔箱論壇
干貝.... 240公克
( `6 |- R4 l t9 O$ _0 [
蝦皮.... 80公克
/ s7 J8 q, [9 B: ~3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇.... 80公克
' ^" j$ L M. [2 x# w
小魚乾.... 80公克
; c1 E& C/ F' i
泰國辣椒.... 320公克
2 W/ K, i/ C- \
小辣椒.... 160公克
5.39.217.77:8898) Z' j8 a( b! [! M7 t0 m8 f
蒜頭.... 320公克
) N2 z3 X3 l8 F3 y& b- t$ Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅洋蔥.... 240公克
" }, r: a# r! G; F1 a7 U
辣椒粉.... 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb. l3 v0 H# K* ?) h
沙拉油.... 320cc
. R- A% o4 r3 G6 t4 n/ `5.39.217.77:8898
1 m, {8 l, Q8 S. s; a公仔箱論壇
調味料
: w `, T, l5 T$ j
雞粉.... 40公克
0 @% [: P( _$ W4 s$ x$ mtvb now,tvbnow,bttvb
糖 ....40公克
1 j0 N2 u! Y O3 S+ M6 Q4 _
辣椒油.... 160公克
8 d! N) b7 [: ~7 T+ ^' ? hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P/ c# U9 g1 S5 h5 N) l- n2 z" r q0 `
0 ^+ D# ~2 v5 o/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [- `% v! m2 R* v
作法
0 p' m0 Z6 e: c) u2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
9 z0 u8 D1 W0 P
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
4 P. Z+ ^' f% j0 mtvb now,tvbnow,bttvb
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
公仔箱論壇9 n- [5 L3 F1 ~, Y$ g
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
8 m2 @7 ~# O7 V! N5.39.217.77:8898
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 `) L* R" z1 O1 x
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 C0 T. e4 ^+ }/ `
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
% u$ R3 N* y" i% o7 L公仔箱論壇
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
6 m7 L- V# i& _9 }* O
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
公仔箱論壇$ [$ D4 H, u8 `. |$ i/ C8 R6 |
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! x: X% y2 Q! R1 v& {5 T" S$ G" [. Y
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
# M8 _1 A; R* R* W; A公仔箱論壇
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
