標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- ^: d1 v0 f3 E( j
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
3 b7 J1 P3 B, J7 Y公仔箱論壇
, b. C$ ^3 _* ]1 B5 d/ K9 }2 r
0 l" C5 K) l: C$ R; \( Z/ J
材料
$ u0 ^( M* V7 e. z) d% e$ L: ~
蝦米.... 160公克
( F' a2 j3 p% i, @- t) Ttvb now,tvbnow,bttvb
金華火腿.... 480公克
; j$ V( {# `# J( r* Y( J: c0 D6 R4 K1 M
干貝.... 240公克
8 J. C6 K% s8 W$ i/ I3 E
蝦皮.... 80公克
4 {0 v" h. a8 D* r* j
香菇.... 80公克
公仔箱論壇* X3 I+ R5 ?& M. J6 k' [& f
小魚乾.... 80公克
: x1 {' ]* `. _; F8 ]2 I$ l9 P3 k! E
泰國辣椒.... 320公克
5.39.217.77:8898& X% `" J5 p; E# ?1 c
小辣椒.... 160公克
; t: ^( J4 _1 G; p9 i! W% H8 vtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭.... 320公克
' R1 t2 ]" V' @' A* L1 {% h% }
紅洋蔥.... 240公克
7 V$ k, H& r8 s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉.... 80公克
/ z# e2 H6 n: I! A2 H) C0 Y$ e
沙拉油.... 320cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 g# Z. x9 p& z% t: z) Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 F) {; f; Q V/ ?
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% {0 Q4 y! `- }! w
雞粉.... 40公克
5 x0 C1 Q9 z+ T) ?$ S5 {) D
糖 ....40公克
5.39.217.77:8898& d3 s _4 }' c5 s7 i4 G
辣椒油.... 160公克
5.39.217.77:8898" T, q' N/ e+ R& y0 o+ A% |& i$ }
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' J; N8 n% \8 H/ Y8 q6 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 s C# G; Z ] w1 h
0 L* w# u$ d3 ?. _6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 v# T$ }0 Y' Y D' p9 T6 `
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
# o. ]6 B- ~) n8 y: M3 i
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 `' [' |& T- r" p3 N; F6 V
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 m6 W- F! i% V, ]. o% K8 S
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: z, w- U* d% P# w: k& c
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
9 y0 N L& [3 J' O- ?
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
5.39.217.77:88988 b4 W* ?/ A/ [5 u* V. q
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
5.39.217.77:8898) q" `) y P' j; n5 M; v1 j2 K) r) c
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
7 N& U4 i: S; @& |tvb now,tvbnow,bttvb
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; [) z9 M n2 ]; Z3 C
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
' w* Y# v9 V, K2 Z5 b! k8 E% U9 I
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
: K3 y7 E7 s; ^5 Htvb now,tvbnow,bttvb
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
