標題:
[中式食譜]
芋香海鮮盒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:27 PM
標題:
芋香海鮮盒
1 B% T# s; u' Q; b; v" F公仔箱論壇
5.39.217.77:8898$ s/ D" x( P( l( }- g! h
材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
2 `, C- S4 z& M& a5 Q3 x
8 d* v( F; q R$ ^0 e: u公仔箱論壇
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
. \4 ^; B9 I( H2 I, O
+ E0 e" n; C6 N
作法：
5.39.217.77:8898 }, {8 K8 J* w5 a3 h! p& K8 u
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
5.39.217.77:88983 H5 _# z P( D2 f0 x& m
- l! N0 s' F: x% V+ J- i
2.海鮮餡料作法：
7 j) m, H7 O& @1 ~5 g. P
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
5 \$ C' I3 n" b% r; j( c
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
2 G& o5 ]; e4 k5.39.217.77:8898
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
7 `* l. q2 z, o5 Atvb now,tvbnow,bttvb
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
* @$ a1 g7 x3 e* t
* N% p- s$ \/ }3 j9 o
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
公仔箱論壇$ B [3 ]1 P8 `$ P8 U, `
* \( V% G. K! e0 y& M! Q' O2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
' V6 a3 {$ U+ |8 C- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, g* s% U* y/ M
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
* P6 d# s8 u' D6 N' N- g
, ]- X: T' E3 y
TIPS：
- v I2 \: G* d- Z& d
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
7 c# k& }5 ^( ~9 U5 J
2 v. g/ Z" I* [3 I
2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
