標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
' {$ s! w" T) X7 u1 \
3 b& b& R' t; N. u. w
做法：
7 V5 Z3 |& W3 p
' M T7 \* F X
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
/ Z- k8 }' v. G2 O) M8 c
) w+ \; t0 w% p5.39.217.77:8898
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
* Q4 L+ S; W; i+ {
& B# R- i( h: [1 C% q
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
, o$ O9 M; @& s8 @7 ?6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' F" [, r# Y; g. g" S, s% `
４、將麵片卷起來，切成小段；
9 Q& S% Q! a M5 l
4 |& _9 @& U2 a# v# t/ E4 Q+ t: P
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
公仔箱論壇& L+ |* t3 L% Y6 s2 p! X* k' w
, G# \" h' G* ~9 ]
公仔箱論壇6 m, k1 n1 X& T3 U2 {: j) w5 | R
! |5 _# B7 w. s# N$ W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C" A5 |% t L# Z
tvb now,tvbnow,bttvb* k# m8 W) B1 D% ~, r
4 _; s( O+ G' @/ J) x5 [0 [. ?" i
公仔箱論壇. g/ r6 ^9 X# }' I) B1 L
) I- i9 E4 s& s" C: b' o* T; O" s% M公仔箱論壇
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
9 c5 I! X. M& ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb
6 {3 V6 S9 v! j! F0 y公仔箱論壇
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
. B$ \( \1 d E( J4 q! J
, F. ^/ k X2 i' a, C# W
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
; v, S# ^0 c; }; C' k X: O
4 i4 k8 u, K: _3 E1 Q' i0 o5.39.217.77:8898
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
5.39.217.77:88988 H! O4 j- }) ~! i5 k$ B
- S* U$ r: @ ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１０、放入豆角翻炒至變色；
; Q% a5 A3 T$ `/ K
公仔箱論壇1 [1 `4 ~. D' ~
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
2 U* S4 O) E' H F. k5 \ _
tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ p# P0 J7 ]8 t, m
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
5 q/ `9 }! ]! U/ a% y; etvb now,tvbnow,bttvb
- p- {8 h5 N: ] n5 E5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* V* @9 w7 m1 b4 ~$ v
, d, W5 e1 [2 F/ x( I公仔箱論壇
* O' K4 z8 N* \ L9 k/ B2 J
' R# k! H' H, D7 ^4 K4 P
& e, I! E3 E i L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z# l* L m( _" @ M# etvb now,tvbnow,bttvb
: T- b8 V. ^- d5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ ^; o* T, }5 }
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
* h/ E" ]& |3 I
) E5 c/ D" E1 f2 t6 ktvb now,tvbnow,bttvb
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
9 y- ]2 E) j! B; W3 o2 x公仔箱論壇
5.39.217.77:88984 W1 D; ^5 R T% J7 R: H
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
5.39.217.77:8898/ u% W; x6 B! v( }, J& E+ h9 i: z1 w
6 L3 s7 p. z6 x7 C公仔箱論壇
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
+ _8 B' j3 F ?! ~- ftvb now,tvbnow,bttvb
Q* G T' R% j& ]: C, U
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
4 s; v! @( _" ^9 r4 M
7 T- k) z( [5 i
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
公仔箱論壇% J4 k! y. C5 h* x; `" f1 V
v2 \# R2 ?8 f7 h7 z7 ?
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
tvb now,tvbnow,bttvb0 `) F. u# D: g* C7 p" d+ Z( Q. q$ K
7 Q X' O1 d- c5 F: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* k# m8 W) B1 D% ~, r