標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
! ?9 Q* x' b4 A/ o入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。7 l! E7 b) T, S7 O# x- A
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椒鹽墨魚嘴$60        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& j! [4 D, V& Q5 B# K
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
8 h6 L+ b& ~, J) A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i  K  q+ D) I4 ^8 H7 ^
醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 u  J1 ~) q& d: |9 O. d
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# t/ E0 x2 ?# l, O3 V4 l& q) F+ Itvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 ) N* ^4 _0 @7 U, T# A  O( h1 r
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辣酒煮花螺$1285.39.217.77:88983 D% o0 @( P! t4 O& n, j! b
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 ! v, b. k' N* I0 c/ k6 G8 }0 ^
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇8 c! e) x" L* w4 g
       
7 a: A! o1 [' j9 Q& K5 O! q& l5.39.217.77:8898米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇; k. z! u' O6 y. T4 n, N

6 E4 ~# L" `# W7 Y5 Y& H" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦" C$ ]$ o8 L% O2 y

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! |6 b( f  h' G0 z& f, b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 $ x  \: Z7 E$ L" g( A9 V( V

3 {+ T' W5 q; z4 @胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.77:8898. x: I: d( s- N( j8 A7 Y
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。$ ^# x6 K% q4 |; ~) k
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孜然鮮羊肉$58        * K% T7 a  e3 D6 O7 M( N# e8 `0 r

& [1 e. e; d1 S+ f1 x5.39.217.77:8898羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77:8898$ V! i: `: l; r' P  K
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醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb6 E% J& _. Z1 `  ^9 C
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。4 b# R+ ]! G* h: `- @6 }
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川芎白芷魚頭煲$88       
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。0 v4 f, `# W, {: l

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3 `, J  k7 f6 N( u# c4 W& S0 s陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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1 s0 D) x2 r) c# `$ g' T中環工人滋補湯
3 y. r9 \2 \/ f* j$ P' I7 Y: P$ Dtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5.39.217.77:88985 M1 |& d' R0 K: F. q

% g$ G0 S3 b0 x4 G* f: e  n$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30       
7 c4 g$ i1 e+ X2 ^: k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U+ }& D  J9 ztvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。1 `: A3 @& A# T7 I: g6 F, W

9 F7 r# f; R1 T7 h$ l青椒釀魚肉$40       
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇) w6 l& Y4 f# a( C4 B

$ y! z( {: c- L2 ?7 z公仔箱論壇啫啫雞煲$40        5.39.217.77:8898! e3 I5 G4 O4 w. L, ?; v1 B, P
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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7 c8 X: \+ J  G7 w/ R  M7 ~/ \公仔箱論壇腰果雞腎$40        5.39.217.77:88984 c  m; E( V# q( q& m2 b
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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