標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb+ t  b; X+ x. `, }
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火炭中大交流生大讚雞粥
, i3 w+ ?& I  O: q5.39.217.77:8898入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。5.39.217.77:88984 Q( [2 U+ S# `- x) r) B0 ^

, Z" o7 `; \) N+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60        公仔箱論壇7 |6 D/ l7 r2 V3 d9 |8 P
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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" R0 C6 i/ J0 l5 \5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.77:8898! T& D" N, f  E

% o" B& B" u0 `$ U6 H1 ~) J公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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# H; f9 Z, F& U" o9 M蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.77:8898$ w. `) P; R, \- u/ ~
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辣酒煮花螺$1285.39.217.77:8898# Q) I& f# K& _. y
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77:8898; Q& O# Z$ G8 B/ J- a  X
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招牌雞粥特價$78（大）6 z' ~  E5 A6 }. t+ C
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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& v% O  ^2 ~& P3 u5 q6 y7 J* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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5 Y" T& U8 y+ T. [沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.77:8898' s; h' M+ {5 w' g) u/ k4 X& x9 M

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: J* L6 q- n5 U! ~- t提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。9 G+ `+ V1 _; P- U

( ^" X3 R( `2 ^( f% a6 r% htvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58        公仔箱論壇  C, O; i/ i# n* x2 z" i% G9 Z

9 ~+ H" n- }0 j0 N8 A, K羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。6 d* ]8 d- C: g# q* i

4 p6 b4 y; Z  E# _6 W) ]$ n" F川芎白芷魚頭煲$88        5.39.217.77:88981 k3 l: v  |  _7 F# n7 m. z. }

4 T! C; u2 e2 l# u. c: |& W公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.77:8898" @$ o  \% ^/ U; E" O) i9 [, {, r6 D

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& g- q2 S# G3 Ttvb now,tvbnow,bttvb8 I) N  t0 d0 |8 k! p4 F4 W3 x
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* W# t% J$ s2 `  ]" Ltvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb9 {- K6 _% P2 P1 u# H
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中環工人滋補湯
0 ^1 Q, b- H# M/ q+ C4 \tvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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" l. K+ M( {/ K, J( T5.39.217.77:8898芥菜豬雜湯$30       
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6 I. }8 {, I9 L/ u* v公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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# S9 C; n: k. p3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40       
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啫啫雞煲$40        tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 W$ [8 i$ }8 ~( v1 F9 ^9 v

1 M/ I( B; t( g7 J0 E. c0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.77:88980 V2 r- D& ]5 \4 ~' w8 B% z; J
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腰果雞腎$40        公仔箱論壇, `, K6 }' U. P( A' r+ I5 x

. @& ~7 ^0 E( z5.39.217.77:8898雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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- R+ c) L+ P6 i* O" \" i7 atvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇( y2 M% I4 S$ y# M/ N

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