標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。; X* a+ `9 h* e
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火炭中大交流生大讚雞粥
4 H5 o# S+ q8 \- ttvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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! F% `+ ~+ v/ M9 A' a& |* {公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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. p! Z& o$ _/ ~1 x, L公仔箱論壇醉雞鍋$118（半隻）2 p% v4 o* T2 p
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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% L( [9 |% B* d! L3 |+ c1 u3 f蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.77:88981 x. a# B+ `) ^" Q  d4 X

- P& F6 ?  i8 v# E) m) |辣酒煮花螺$128$ U& W# ~( I) q& p
       
4 W' _5 q5 O$ `9 `( c% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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0 Y# |; G) x" D) X' \0 u8 I4 w5.39.217.77:8898米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 * ~- z. v; X; r
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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- S% k2 s* A' ~' u/ k6 z; i. h; Ntvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）+ i& V$ d. u1 V5 Q6 j
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。% s( }- u1 k8 X* s$ W
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孜然鮮羊肉$58       
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/ w9 x2 J) Y) E4 I* itvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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: k$ T1 a2 g1 b! p$ M2 Y4 r8 S3 K. d1 z* w用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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4 ^) m! x: _6 u1 ^+ s4 L5.39.217.77:8898川芎白芷魚頭煲$88        5.39.217.77:8898  Z  G1 Q' B5 l
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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* r0 V  J  ], ?9 q陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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8 L* h+ a% v9 F) z! Utvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯 % y" E: s4 M1 f6 n$ l- C7 f
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 @3 \# u; D% P# F8 y

. t0 @5 L4 m2 i+ R7 E7 c( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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3 B: K* K8 ], B5 d; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! S4 l( W5 s" ^, f6 ?8 G" A+ w
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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) d2 b3 n+ V1 L: H8 E7 I8 @啫啫雞煲$40        5.39.217.77:88988 {8 s( Y+ C0 y8 }
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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* T5 O! E1 R  C- N5 ftvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40        9 S  ~, \+ j; ^9 j% O
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 4 {! U4 f" l. J7 }5 `) y* u) J

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# N) y7 d4 u' B* u9 q7 g( ]8 b/ B/ A5 S5.39.217.77:8898盛記（(中環士丹利街)
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