標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 X4 ]. }& g9 m6 f8 I* |$ r6 o8 e
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火炭中大交流生大讚雞粥
7 {4 v5 c  [6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
. C: b2 d# B8 ?! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 }4 g& i6 p9 Q# W
椒鹽墨魚嘴$60       
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5 t' w6 {, c, V$ l方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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  r" U! M* \' O! R5 z, Z9 _1 r' P5.39.217.77:8898醉雞鍋$118（半隻）; b. d3 l9 X- K! [5 \0 `) z1 J* p6 I
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇. B$ I+ d. v( R& u
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
7 y4 m. O. z9 c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 _+ Q& y1 j7 h/ x" `8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 * _7 M4 ]4 t6 _- ~$ e+ o/ t* ]

. x* R2 q2 n8 p/ B$ d3 @/ p9 C- i6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ B8 y4 n1 v6 ?% k
       
( b' M5 `. r( X0 ?( I" s0 M螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb  S- H" P: H& Y
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招牌雞粥特價$78（大）
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4 R. |  O4 P3 E3 _% B$ X, s2 ftvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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% o7 |% ?0 V2 e! \5.39.217.77:8898泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇9 ]3 k5 o5 K$ q- G

+ n. R3 ?3 e) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇1 I% m  U1 H( @

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2 L' r$ ?) t: g5 G  x# Y提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇/ u' j( B( s2 C. K$ c" G- H
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇- X' y# C) k) d. F7 J# B
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孜然鮮羊肉$58       
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2 F2 @/ F' Z3 C6 k# qtvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ a5 q: Y! C" U8 W+ T/ C7 w
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。3 R( T% I0 m% U) |) j+ v

% @. u" Z) D- o( T川芎白芷魚頭煲$88        公仔箱論壇5 T" f+ n- u5 R% e$ C4 a& h2 y
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
& M0 v! z/ i3 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 K/ ?7 v& f+ h% F8 N
中環工人滋補湯
) \6 y8 V: M! b$ z& N3 S, N5.39.217.77:8898走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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4 G, C; L: s- h2 \2 R0 `! `: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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2 C3 D* r! \. }" Y6 L5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40       
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. v/ Z  t- S- p0 v0 W: _! O& ~, p. s5.39.217.77:8898青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40       
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7 H! f$ C8 d8 y4 s, k公仔箱論壇腰果雞腎$40       
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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  V, \9 R5 f" T盛記（(中環士丹利街)) e. Z, I, Q3 V0 |0 I
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