標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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2 |  X) X" J( I9 @6 z公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
! G: E4 G! n. J! R8 B9 q5.39.217.77:8898入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
4 O/ O  o- w8 E" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" k# b. z- I+ X! K0 ~
椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb' i5 ], Z- D- O8 X; f

' p$ R/ T2 C$ e' F7 b1 D) Dtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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, I# K+ S1 ~2 s, f: \( H3 d6 ]tvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.77:88989 p1 V" m2 S7 Y# S( ?/ x

0 ~  L( e' F  H+ g5.39.217.77:8898椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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7 N' w$ R* y! n: n0 w& N蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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1 ?/ d! m: o! h0 i% Utvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, ]% C8 A7 u& L2 M
       
$ \* f' h  Z: T( k3 J螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77:8898' T2 g+ x5 c( n* u7 R

( S  I( P3 T+ {; t/ f! T0 [招牌雞粥特價$78（大）
5 ]* [4 }. T$ _7 V- ^- Y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
: E4 Q& }7 L+ s! b4 O/ d$ _' j. n- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.77:8898! J: F9 K3 o& ~# M3 D2 Q, Z
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇; `, [5 D/ p) \$ |% k% k4 Q# L9 |

' E$ v" M5 L4 s+ v, etvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
  i2 v6 U  ^+ H" V0 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: S$ w- \; F; x4 A2 x6 D" H; ~

) l3 v3 b: h* ?8 }提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 8 [' Y4 `2 ^2 Y; F! g( b5 T+ T4 G
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胡椒蝦$98（例牌）
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5 ]' t+ y7 _& s$ i( _! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇7 B" o, q- r8 N7 k
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孜然鮮羊肉$58       
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! ~- J* v" c, `. n0 n7 Stvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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% V+ Z& O6 I. c醉香雞$88（半隻）! y6 y# [' |5 R
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。- \" Y! @. Y+ A6 Y
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川芎白芷魚頭煲$88        ; x$ P, t* O6 Y7 z
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
( [$ R6 h9 A8 L7 O' g$ x# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇/ Q8 E3 X( u  ?* f# @' D
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芥菜豬雜湯$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' f9 m9 O4 q  l! C* e7 _: e
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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* `( x7 c1 d( v( }% `tvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40        5.39.217.77:8898& |& o8 ?% w7 t& B% M

! n5 d3 F" o) [& I& d3 ^2 R7 ]5 C2 u公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。1 Q) a1 X; D2 |) T% H

( G& |% v& G- I. m3 k5.39.217.77:8898啫啫雞煲$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% Z0 d4 e: B$ Y

' d; F) h$ v1 P+ ~, P5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。% j5 j0 H  j, \% w6 r$ x

& P, C& y0 K, G9 Q, Atvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40       
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' W/ ]- C. F( M" m6 C; I公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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5 l7 D9 @3 t# f* d) d( E( ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% m. A% ~# u$ }$ `6 {1 Q
盛記（(中環士丹利街)
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