標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇: r" m- n1 E$ b" ~1 ~  a4 U0 s

" N( X, j6 ]: o% r* U9 I. j# y. U3 B7 ?5.39.217.77:8898火炭中大交流生大讚雞粥8 a" B: W+ L6 ?# a$ N- z2 {
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。% z. @% ?, V7 W% f

' a0 @! c: F* A5 r. o4 \; E公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60        5.39.217.77:8898# Q- _% W0 @7 g
       
; k7 F' a. Z, v! f方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇# W* A3 M. l) A+ V" l. _

/ F+ M7 v% m. X7 T; Z7 @4 m) V醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ ^( K$ a( t' g4 U
       
( }3 v0 K( ]2 H+ Z5.39.217.77:8898蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 4 i0 l- P& d( L4 J; x
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. H$ ?/ A: a2 m

+ U% m: D# k( I9 j. s; s9 d) Q0 S公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ) s3 c! j( [9 B8 r% t

4 p! m) ^$ V# Y5.39.217.77:8898泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& i6 o! k- M. d

( ^8 S+ ?9 `( O+ O  T0 a& i, k  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）5 Z8 G' n" e; K

. r; h0 ^, H7 v6 G9 m" Z8 g, N5.39.217.77:8898用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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* n/ j* n  e( s' B6 t7 k+ e  R孜然鮮羊肉$58        8 s) E* S. p9 f9 k
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& t) s5 R. j: r  q5 ?

  Q; _% T' M. N) N  w# G- k公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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3 b/ M/ h8 r, H7 y川芎白芷魚頭煲$88       
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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9 I3 ?" O( H% t& s, Q- p; {- t6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ P" j6 _5 `5 u% ]" Q5 J
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/ ?1 u- D8 N* N; L0 b5.39.217.77:8898陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)3 I. L7 b3 a1 e2 G# ?! X/ w# i

  K  h: ~! @+ m/ z; l( Ttvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
2 W6 e% y/ w! z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。8 P' _) L1 o" D4 x4 F( i% ]
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芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。! F2 ~% w" |/ b- c7 k7 c3 T; N

2 z% f/ b  v9 `1 d% l6 R+ W5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40        5.39.217.77:8898! R# l# @( l0 g6 c9 u

. F, p' g" r1 U8 _& d/ s公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        . N1 ~9 ^5 ^7 h: }; `

! L. F9 [. H" L熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40        4 Y2 E$ |0 b1 O2 t; T$ m! w3 x
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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$ a* \& O! q. F" y: R5.39.217.77:8898盛記（(中環士丹利街)  x; i, o- z7 W

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