標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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/ b' [& N& u9 ~$ z7 c公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
4 ?4 d, @; x! h5 ]) b2 Q公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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1 w0 U4 b- j/ t9 ]9 f8 h. k) r5 d5 b椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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$ t: ?& k4 N6 z9 I; Wtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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& u% g) k, N3 p& g8 gtvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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) x2 Z& N7 q2 F0 ]. u4 h公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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( r, y  W' M  B# \. |5.39.217.77:8898蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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# P- e  V! D' _( E辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb; v- k  Y) W; ]# Z, O2 @6 K
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇. _* a0 d8 X$ d" A6 n* }
       
- G# q9 ~, J$ m  Y4 Q- s$ l2 l  ^7 @5.39.217.77:8898米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.77:8898% M9 v! b5 X0 G* ^: V
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
( d4 p4 @( H- P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~+ n) M. \/ W胡椒蝦$98（例牌）" ]0 y1 b. _! z
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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# d, [7 C: D" j) j+ J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58        5.39.217.77:8898- X* R5 }, T# ?- C6 U" e0 A. W$ {

% z5 w+ H8 W$ i- F9 K羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 \' R3 B6 `( \! a! d' t: Y0 C
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醉香雞$88（半隻）& O9 _0 J5 Z3 A. B' k" k

# r* n: l- F2 H公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。: {  \' h$ k7 E9 o/ y

1 y2 U* U  b! ~8 [& z公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. C+ Q9 Z  `; |7 \5 i0 b6 C8 q
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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) E- d6 h) ^) g. a7 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# P6 p7 M0 J; O

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5 f5 |# j( t" u, T; N/ ^$ e5.39.217.77:8898公仔箱論壇" ~3 \" G5 t3 W3 G- A5 c0 W
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb: z' H+ Y9 u% @- ?

: h- B$ T0 i+ n. v4 h% K中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 {2 n0 Q' k6 s5 T* [" j
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ b; k2 m1 N& G+ S5 @
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芥菜豬雜湯$30        5.39.217.77:8898* R# Q8 a- E9 O0 \6 \; ]
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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) V( f; @: {* t公仔箱論壇青椒釀魚肉$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w  E& A6 G: q: h* ~7 J' b
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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2 X6 L1 C: j: z/ I/ v6 ^公仔箱論壇啫啫雞煲$40        5 @$ x8 U6 {7 Y& O8 Z
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40       
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7 C( R9 T$ q& l5 |公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)7 K/ c# R6 H& l+ t7 h  Q

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