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標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上?撤走法國田螺,換上大牌檔辣酒煮花螺,高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下,乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒,嚟!左髀贈老外朋友。公仔箱論壇: r" m- n1 E$ b" ~1 ~  a4 U0 s

" N( X, j6 ]: o% r* U9 I. j# y. U3 B7 ?5.39.217.77:8898火炭中大交流生大讚雞粥8 a" B: W+ L6 ?# a$ N- z2 {
入黑後的工業邨本應渺無人煙,但在火炭卻燈火通明,人聲鼎沸,皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔,真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了,每晚八、九時總人氣十足,假日例必爆滿,大牌三間食肆包括津津、泰源和德記,尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔,晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流,更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯,感受一下地道「麻甩」風味,Sarah和Anauric就大讚:「雞粥惹味,不知道是甚麼材料,但很足料。在這地方吃飯很舒適,充滿地道風味。」記者一試,粥入口軟綿,黏而不過稠,米飯香中還有雞肉甜味,最抵讚是沒有過多雞油在粥面,清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿,中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴,煙煙韌韌,細粒易食,表面炒得香脆有燒汁甜味,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味,惹味無窮。秋風起,老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋,辣汁滲到螺肉中,用口慢慢吮,把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨,吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材,張老闆說有正氣,下火之效,加上用花雕浸雞,吃了暖胃。% z. @% ?, V7 W% f

' a0 @! c: F* A5 r. o4 \; E公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60        5.39.217.77:8898# Q- _% W0 @7 g
       
; k7 F' a. Z, v! f方便易食,香脆有咬口,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜,送飯送酒絕配。 公仔箱論壇# W* A3 M. l) A+ V" l. _

/ F+ M7 v% m. X7 T; Z7 @4 m) V醉雞鍋$118(半隻)
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先嗅到參味甚濃,入口有雞肉和杞子甜味,慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ ^( K$ a( t' g4 U
       
( }3 v0 K( ]2 H+ Z5.39.217.77:8898蝦炒得乾身,肉味鮮甜,蝦膏肥美,抵食。每枱點兩個餸以上,即送一客或油菜一碟。 4 i0 l- P& d( L4 J; x
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味,辟走花螺的海水味,滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. H$ ?/ A: a2 m

+ U% m: D# k( I9 j. s; s9 d) Q0 S公仔箱論壇招牌雞粥特價$78(大)
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米飯香中雞肉甜味,軟綿粥底,清淡不膩。 ) s3 c! j( [9 B8 r% t

4 p! m) ^$ V# Y5.39.217.77:8898泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔,必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨,論知名度大,要數已近三十年歷史的陳根記,比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說:「平日多學生和外人駛車來,反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥,老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令,川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃,雖然較為熱氣,但是人氣之選,連常客毛毛(毛舜筠)也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味,鑊氣十足,蝦殼被炸至乾身卜卜脆,肉也炸得鬆化,惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新,老闆說也曾考慮過革新,不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& i6 o! k- M. d

( ^8 S+ ?9 `( O+ O  T0 a& i, k  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98(例牌)5 Z8 G' n" e; K

. r; h0 ^, H7 v6 G9 m" Z8 g, N5.39.217.77:8898用胡椒乾炒,嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水,一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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* n/ j* n  e( s' B6 t7 k+ e  R孜然鮮羊肉$58        8 s) E* S. p9 f9 k
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羊肉先炒再燜,後炸至熟透呈赤色,皮最煙韌,上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& t) s5 R. j: r  q5 ?

  Q; _% T' M. N) N  w# G- k公仔箱論壇醉香雞$88(半隻)
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用冰在底鎮着,令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香,雞肉也很嫩滑。
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3 b/ M/ h8 r, H7 y川芎白芷魚頭煲$88       
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味,有去頭痛、補腦之效。
3 f& M; s- B- f$ @; m# Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% S$ E% @7 N6 ^5 G) g+ r

9 I3 ?" O( H% t& s, Q- p; {- t6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ P" j6 _5 `5 u% ]" Q5 J
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/ ?1 u- D8 N* N; L0 b5.39.217.77:8898陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)3 I. L7 b3 a1 e2 G# ?! X/ w# i

  K  h: ~! @+ m/ z; l( Ttvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
2 W6 e% y/ w! z7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔,斜路多、無冷氣,午飯時間,見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯,當中亦有不少西裝友上班族,說的是盛記,與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎,林老闆說:「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯,豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血,芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲,先把雞斬件,然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製,令肉更鬆軟嫩滑,再放在煲仔中慢火煲,煲至汁身濃稠,令雞肉更入味。8 P' _) L1 o" D4 x4 F( i% ]
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芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾,最清熱,抖擻精神。! F2 ~% w" |/ b- c7 k7 c3 T; N

2 z% f/ b  v9 `1 d% l6 R+ W5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40        5.39.217.77:8898! R# l# @( l0 g6 c9 u

. F, p' g" r1 U8 _& d/ s公仔箱論壇青椒包着魚肉,魚肉軟腍爽口,青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        . N1 ~9 ^5 ^7 h: }; `

! L. F9 [. H" L熱騰騰的本地農場雞肉入味,質感嫩滑,有彈性。
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腰果雞腎$40        4 Y2 E$ |0 b1 O2 t; T$ m! w3 x
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雞腎炒得爽口有鑊氣,味夾香脆腰果,送酒最好。
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$ a* \& O! q. F" y: R5.39.217.77:8898盛記((中環士丹利街)  x; i, o- z7 W

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