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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。 9 x5 i9 w: p5 O/ Z. i/ n7 @
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:88988 W7 z: k1 O% r
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。公仔箱論壇9 V  M$ B. B* U  w3 u
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜
1.熗魷魚花
材料5.39.217.77:8898& j- S! \  F" W' u. l
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898, p. t$ n3 w/ E0 p% I% E! t0 z/ T
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 * _( L% }& u: A. h: P4 v
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙

調味料9 h( [  c/ P1 ?" I
芥末粉.............1湯匙 4 j% d  Y# p7 P1 B6 H
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許公仔箱論壇/ l/ n6 r3 W( Y9 `% Y* |/ P
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作法
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77:88986 F6 \  i& |; ]; q8 R3 ^
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作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：
魷魚　　　　　二尾　- m2 r1 {1 a( b  j
黑醋一匙　　; b  B- j  c1 z- Q6 E2 n" e0 Z
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 c; @8 H- f
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　5.39.217.77:8898' S0 m9 n9 D- P. o- [2 ?  m
辣椒一支切碎+ z, Z8 k2 m- ^; X; X4 a- r$ ]7 q
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎

作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。4 ^* u& K/ v2 o( @4 G7 L
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。- Q6 `& N) Q# m1 U
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 y$ c) Q8 X5 t
魷魚排二片　5.39.217.77:88980 E# D1 ?7 u* m* h2 i
檸檬二片5.39.217.77:88986 |1 u: }4 x9 a4 H8 m* c) t
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:88988 f* Y0 ?0 n0 O2 |5 i ?: T& W' g1 e
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙公仔箱論壇) B2 e( S8 b& [, G
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許
5.39.217.77:8898) I: h) |. p+ R
作法：
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 r/ Z6 I, t; [9 L9 s# H" G; M
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77:88988 Z8 i2 Z, O! T% s/ m
材料公仔箱論壇+ @$ U& p3 d3 g- V4 i
魷魚圈　200公克5.39.217.77:8898) _$ m' ?3 v) w; A

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 k+ [% F7 q4 Z* r* m- d7 m
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 w3 }& b8 N; E
5.39.217.77:8898$ t: M0 o! J6 C
糊料tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 ^5 o8 u9 t: ]
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙  $ s6 a6 g; }, Z
蕃薯粉　　1/2杯  * F7 x) }* B$ d* [& t0 r1 P
五香鹽　　酌量

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& {0 m  X4 ~$ k1 X+ J) w, n
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  * k  F6 s4 {# K, _+ q, \' a* L+ S
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹1 b- k1 i5 \6 P
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 x) f6 d6 o" q+ {: V0 K
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 J' H% }8 m4 v+ K+ L9 ?$ }* n' X
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb- P* r+ Y6 e& A+ ?  C4 }
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" r  L- c! {8 G# q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯& f; G; L# s. t( l
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇3 _- M* m6 g- X
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" j2 ~/ l' R1 f1 Q- o

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用/ `, T& J- w% Z8 O  ~( l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料& \$ G3 y8 Y. U$ W- ?6 U( L" g5 T
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ Z( x7 T& ]! @8 ~5 ~1 a
大蒜粒　　　　10粒 4 N# e1 h! ?2 N  S
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 e0 L" D% C, C$ T4 _  t
米酒　　　　　1/2杯 1 @4 s( o( X% @4 b& f0 [
醬油　　　　　1/4杯公仔箱論壇0 b7 ^9 i4 w( J4 X
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898  ~7 J; z# y6 e) K* T0 b

作法tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: Q9 ^, ^. Q/ e  A3 ]% |1 Y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。公仔箱論壇5 q8 p/ L; `2 |' A1 H  a& X
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' h6 z' x" E: K
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚 ~0 @2 o/ G+ k. r; h) g, T
材料
魷魚沙拉醬

作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。公仔箱論壇' v$ K: ^% v3 N& U3 }9 O5 e
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。公仔箱論壇! @6 L" T/ o7 A/ q
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
公仔箱論壇6 c7 c% D2 e3 ~5 s' ?! U7 g
材料份量
雪菜二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. H1 l/ _5 P+ V% d' z  g
鮮魷十二兩
薑三片! q; X# L  ^+ S0 \; R
蒜肉一粒5 |% o) E: h7 c6 G
紅椒半隻5.39.217.77:8898, b' |: P) o1 ?3 q# g
  `# S9 b$ t9 |9 e, y7 J
調味料份量5 \' v5 m8 v, G/ i* X+ A$ v, z
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯5.39.217.77:8898" u8 G" R+ I( N* I9 n
胡椒粉少許
' A9 f8 @1 f: {' p/ N4 y8 O% n
$ b1 @3 [, B$ e' o: [
做法tvb now,tvbnow,bttvb: u2 x6 M# z) a7 O1 w( q2 h: l
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 . y' R2 d( E9 g$ z
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 8 a+ [/ t- y# F, |' Y' X
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚. V+ w0 ~; q1 P  E, z( @0 S+ J
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 k" u# x" {- N
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙

調味料5.39.217.77:8898% G  m+ R, J# c5 |1 S6 ]1 h
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb* t, c/ r) C: W2 x
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙 1 b) Z% w. k4 ~0 X
" v; U5 j* A% T0 y( h- F* W& @5 c0 v
作法公仔箱論壇* z! D, H& ~5 b- W% t
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& @" E2 @, L
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----19 [8 e5 p, \6 o2 d6 v
肉絲 .............. 2兩 - p2 R+ \8 X6 g/ s
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 : K' H' t- ^7 ~" E; D6 r
豆苗　　　　　　　12棵公仔箱論壇 m& t2 P# E% Q R" L) S
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 N; a E+ x& Z
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 & U2 |& n+ j9 r" U" ^. W
材料——4
高湯　　　　1大匙 $ F' R8 k3 ~" m: j- N# u
太白粉　　　1又1/2大匙公仔箱論壇. l, [5 h; `( `7 O8 f% i# U4 n
水　　　　　1又1/2大匙
" ~/ @! ^2 J* c5 }4 y
作法tvb now,tvbnow,bttvb& b: O4 J7 m. ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。公仔箱論壇: A! O6 ^3 {1 t2 A9 H
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚1 {/ F2 e! S/ E5 {; I! L. U) Y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), : a& \; H$ V7 G. w0 U
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。3 q  Y5 @% j! \" P
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb- W& t: ?0 y: e5 r% M
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 / L& t8 @: n6 }& U8 A  G' W% r! Z* o, K- }
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。公仔箱論壇2 f8 Q8 w6 w/ o* e1 B2 ?* q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。

菜譜
1.  仿鮑花枝
材　料：
花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇9 s5 ?7 p6 h- V- ?, n/ Q: q- Y/ J
黑、白芝麻　　少許

作  法1 b0 K9 S' N7 N/ t. M" G
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇6 n' W# O0 t0 b+ y5 U# k
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77:88983 @5 G) z+ r$ `* Q. ~; V0 ]
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:8898) b2 ]; X- W% V3 T2 D2 f7 O7 a
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙

作  法：公仔箱論壇, x% ]8 k- i2 G$ {) P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。. t2 K. i% v) x" y! J2 X- v4 \) K' s
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。1 b0 F! ]5 z2 P' }5 E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:88983 F: q: h9 D7 h. d. [8 }
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml5.39.217.77:8898* k( [/ _0 r6 I
咖喱汁 :
生薑 2 片( B& M( ~, @5 d3 _, x- M
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898! n$ m/ z$ h, k
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ G& y4 b/ [
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙5 u; L0 v+ E" n' U9 M! H
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙5.39.217.77:88983 W5 e. k, R$ ^
清水 200 ml
做法 : _# k9 d1 F z5 @3 M
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& C. m4 f+ I7 s1 O. p1 ^1 D7 \, ]( W
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用公仔箱論壇0 x' I8 s' p0 x9 e4 I( w
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
[attach]116262[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 u& C2 j* ]+ _) F6 @% D; [
公仔箱論壇' A& ]0 S3 G5 J. I0 [! _
1.甜汁三文鱼3 H5 u/ \, i( J7 h: ~
操　　作5.39.217.77:8898! N* `. a9 f8 u: W, @* t K0 @
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* l) g0 g5 M# O% J4 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 R, u. o" T* b0 h+ ^
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:公仔箱論壇4 h3 L# w5 ^. c
三文鱼排,
葱,
姜,
蒜若干,
料酒,
醋,* D4 V, d9 o  o$ c$ @: w
糖,
生粉,
豆瓣酱
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下' R4 L" c5 N8 Q
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘. V2 r9 x  j, h$ q7 x# `& l+ c
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb* I  |2 A& W6 A7 p% w2 U
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、3 a! v  L. b/ c, G$ k% ~8 }
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇# ?, d) C3 E3 K

操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 [  z( N! y3 n
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
公仔箱論壇2 w' q6 a. R, Z4 X5 d5 x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，+ q5 b7 v( y2 t: k7 L2 E1 @( R
鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ S9 G, }/ t* c
生粉50克，5 v; c0 o5 t- [. z  _
柠檬汁、
味精、盐各适量- s' m+ H! K+ O  ~2 ]& C3 |8 I
操　　作: 公仔箱論壇- f$ ^2 z/ R# q0 ?8 t( q$ n" m
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。' m2 _& I! [$ X* q

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。4 b' z* C% Z+ |1 R
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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