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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。 9 M$ N$ S; a  k6 B* I
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:88983 E4 r' O( x  x% p, M4 h
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。公仔箱論壇4 g- C, @, B, Q" ?. i
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb* g" A2 s2 I7 d, |1 n
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; Y1 `5 o0 B
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜tvb now,tvbnow,bttvb& ?- @7 [- t; J+ a
1.熗魷魚花
材料9 ]6 x, d2 i3 x$ R4 D
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, L3 ?0 q) F7 _% k; ^# o
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙 $ a6 |. |6 T, |) X6 u
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙公仔箱論壇/ m* J% R/ G& ?( h8 S
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  w3 E, p, w: z, {
調味料. H$ v' |6 T7 T( v8 D# Y
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許
公仔箱論壇& }. M$ a3 t) b/ }  x7 [
作法2 e8 ~0 o" f0 S7 q& d
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x# l& z6 R* ]: R8 Q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 # W1 R! k# I; s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。公仔箱論壇* L) T1 s$ C% I
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。  G& O4 `, [6 Z$ ]" |5 `
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　' c* W  ~0 ^4 r) [
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙. d  l1 c) Q# f5 {' V
薑末半匙　　公仔箱論壇. y7 t/ @. d9 `/ P( B( ]' a
辣椒一支切碎
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ E8 N# z; d6 U4 Q% [9 R
蔥三支切碎
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作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。* Q* \7 N3 O5 X$ I' N0 d" G

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 J& G; @: n6 H& ?' P
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:8898& R2 n# J1 B$ J4 v
白砂糖二匙　　
味素半匙　　公仔箱論壇; i( {; z: ~3 E5 d$ ^% G
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　- m9 w; G, q& K( K5 P8 _
醋、酒少許公仔箱論壇: z+ I3 [# Q- l) Y
! S3 R5 J9 t R7 P& r8 }: W" u, c! m
作法：7 \" F* L$ J: o% w
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:8898! w- o( e8 R0 E+ i) C* {0 f5 c
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克
' `8 C5 ~! J7 L& x9 b8 k
醃料tvb now,tvbnow,bttvb" L" h$ ~/ {0 B! F; K
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 J) i0 Z1 l* ]

糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ g3 g9 f& y. z6 H7 m  y# J
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:88985 u$ `, K1 Z' E$ B4 n
太白枌　　2湯匙  % i9 r3 u/ n; ?4 T2 S( @6 n- l
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb* n/ v$ y, y  e8 G/ Z4 _
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j3 Z) F5 P) b3 n+ @( h6 U4 d
公仔箱論壇' D7 L) S! b( V3 q" d9 g4 t$ l4 F
作法. x% J- i4 S6 F
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ( v4 O3 q0 ?% E) a4 Q- Z1 Y2 P! S: ~
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 W$ P5 J  N. F
材料
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898: w+ E+ q4 y5 \% `$ _" w" K
鹼塊 ............... 1/4塊, J$ J  S0 u0 J, D$ z- c& x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克/ q& o$ w: S/ Q
香菇絲 ............. 1/2杯1 e6 `0 o+ \! J4 n4 l& K7 w
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯3 a8 m" b) x$ _0 w- Z* q+ m: r! `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇  |. H2 H- t- ^: {' E2 m
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙7 s7 |' h2 `$ N) L! P. L
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 a* e3 C% x( v' p2 Q/ Y
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作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 i" b# d* I4 e& z2 M
材料
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片 8 z+ n; n% x- C3 b3 [3 V
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb# a. a7 D( ~5 W
糖　　　　　　1/4茶匙 3 @) ]& a( {* X2 {6 r8 G
白胡椒粉　　　少許
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作法tvb now,tvbnow,bttvb( y" u$ f' v9 T( ~4 M q& _9 }
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， a9 G6 ~& Y) ^; a, o& Z1 e
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬9 m" z. J8 h' o0 r+ `

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ b/ I* `6 [+ [8 r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 h# }4 ]4 C6 f$ x
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
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材料份量tvb now,tvbnow,bttvb! I% ^$ Z2 ~" _
雪菜二兩; ^' B# @$ w Y( q/ B
鮮魷十二兩
薑三片
蒜肉一粒5.39.217.77:88981 v# \# D" J5 Q. D( k
紅椒半隻

調味料份量
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" K( b2 a) x. Y: F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# Y, r+ _1 n5 x, n& n/ b
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料, I" |& B2 W2 Y* B
切花魷魚 ................ 250公克  - ~) ]  ?" X# o
鳳梨 .................1/6個(切片)  4 S4 C( J( [7 N5 E
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇1 @( D1 Q# u7 \' C4 z) i$ H
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 H5 r" Z8 f& J

調味料* \0 v. ]) G. v+ `7 k7 t
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙
2 F4 s: D: C) a* i: Z
作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----1+ G! B n0 ?8 f T. P
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2公仔箱論壇7 ^& q/ V# Q6 R4 j m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. |; F# q8 D' n) ?4 R; {6 Y: _
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: u; ]# T" K/ v# v
酒　　　　　　　1大匙
材料——4
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, N/ S+ E" p8 I; N
水　　　　　1又1/2大匙

作法tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ W5 Z" m( A& b0 J0 u
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:88980 M% v' Z" B9 d8 N
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb! \& R  Y- y- \# ^( ?8 {% w
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇1 m* F1 o. ^; {3 e! o7 S9 t
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇# _; X5 l/ x4 R
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。% n( B7 L. }- I7 g& `
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& w/ R$ H6 |: _. Y
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。" U- L6 e4 f9 V- R
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 K) n% O- U5 P& C
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇+ v) Z- M- ~% j& Y" V/ g/ T0 N7 E* r) X
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜# N8 z! _2 v- g7 y9 K4 c
1.  仿鮑花枝
材　料：
花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, L  a, ~) L2 B# X
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88986 K1 K. @  h- S
黑、白芝麻　　少許

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。' V1 I  P: q$ M! G

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 g! C8 m% K/ U7 _& W
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐/ M& |( M( O8 v3 x5 U7 d, I) @
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙! Z$ y5 G9 \# S0 `. Y" ?
蕃薯粉                3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l  c# V2 a: M/ c8 O* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 k0 H% |( `& r2 Z
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ d  W, {3 T: p3 x: I
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ; P- {. f6 C3 i& E% ~6 X
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚3 ^2 Y8 u1 J# w  \
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 u& Q# U* G: P# F; c7 Q; P7 ]
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml
咖喱汁 :& S5 K3 J( J0 H: R
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb- u2 ~4 e9 Q: S' \
蒜頭 2 粒7 t  ?8 |5 j4 w1 Q" j$ p9 }
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇+ {! @6 D5 k; s. ^& g* \6 z
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 F+ j* g3 a
黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U# U, y# N' ~: s) h# O4 g% U
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a, T+ `0 }5 I6 z. w
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( R) \: C! p$ c0 Z) W
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙公仔箱論壇* E2 {6 `  n5 l9 ^" `3 W3 w8 n* y
清水 200 ml6 T! ]  x% r3 e& ?5 Z3 ~$ @! [
做法 :5.39.217.77:8898# s/ f7 v9 s. L; C
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 & [% l; f0 \3 W8 i- A1 e) V0 O: M% m4 n
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
[attach]116262[/attach]5.39.217.77:8898; {# a! I, P7 b2 |" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ j/ p6 x& k. E7 {6 L# k
1.甜汁三文鱼5.39.217.77:8898" A0 a+ G* V0 R
操　　作% t" B" Y! x: l. n) m7 T0 t$ G: m6 H
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排,
葱,( V; f* H* y7 i: X4 ]2 c
姜,
蒜若干,
料酒,
醋,: e& `$ w2 _; h7 e8 s, ^
糖,
生粉,
豆瓣酱5.39.217.77:8898$ g! ~7 @( l, Z( I5 W$ U
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb, q2 X2 W2 F, f4 s; B
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* k% m5 }: C1 t8 w0 U& [
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3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:8898* }, f+ v( t* y
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒5.39.217.77:88980 J* H6 o' m- N" y8 C/ k) j+ o
公仔箱論壇* R; i, i7 p* ~" B
操　　作: 公仔箱論壇1 I" _9 y* F/ C7 u" ]
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。( E6 w7 b W7 [4 ]! g7 C
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼) [* x5 Y8 O* I9 n
配　　料公仔箱論壇3 `7 P7 q' m/ Z+ N
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ D2 q& Z3 `4 [% k
鸡蛋1只，
生粉50克，公仔箱論壇- P* o* X' T% r8 v' e9 p; P
柠檬汁、5.39.217.77:8898( L! Z/ i3 L0 h: k# X
味精、盐各适量
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* k2 M" b: G& Z
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
公仔箱論壇( {8 E9 N8 F$ d1 h6 ]0 @) y$ Z
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。. l0 ]0 Z' o/ e! g
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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