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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ p, u* q; b4 k# T9 U
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q* O0 ^- Z7 {* z4 V! h
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" t! H4 j' H8 a
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。

食譜
1.熗魷魚花
材料
切花魷魚...........250公克 + R, H4 w0 \$ N$ a
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙公仔箱論壇6 u& E& J  }$ J/ m  g% O
蔥屑.................1湯匙 ( c7 O0 ?: C, K% m/ K
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 T; ?5 i" K  R, a
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 |& _- Q) C" S, M  o
公仔箱論壇, z/ O+ q1 o/ E4 w0 [
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 o8 Y4 U/ j/ |8 {
芥末粉.............1湯匙   k" n# X0 l, y! f! H5 h
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R5 L$ j) _. w2 c  G0 g
胡椒枌..............少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( e, \0 {  R+ u
作法tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 k  L+ ], R& W. P; M" k+ B0 c
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ) b  K- V' }6 b. Z
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：公仔箱論壇1 ?& u  r  e, P0 X6 b: y2 h# L
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb5 l' x& {! ]8 B3 u. Q; [, m! v! d( O
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% U. O) x' v
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 `" I" N1 _9 k
辣椒一支切碎公仔箱論壇" q" c4 m" o1 F$ B0 m6 N
白醋一匙　　  y4 y* H" d$ ]- w
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎

作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇, b9 h& o; U+ \1 o; i( L  M0 a+ t
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：8 z2 B0 L1 F' r& }! q1 C3 g9 ~
魷魚排二片　公仔箱論壇1 Q+ h! J$ N. ~6 j6 @5 I$ |  i
檸檬二片6 x9 S& ~; Q& u- T( ?  Z
椒鹽或蕃茄醬少許' R) _/ \  p# A+ y
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許公仔箱論壇% o) X0 f( C+ K8 u" `- h

作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' I, f- ^0 n  m1 U* s
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克5.39.217.77:8898/ I: k" d, q  }: M
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醃料
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898" T3 F  C6 `4 ]  e. }
糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88988 x) a7 V& n: [; C4 m. a
鹽　　　1/2茶匙

糊料7 Y, n2 J; x2 F- W. L
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 [% |) E3 a
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 R/ n0 W6 y
五香鹽　　酌量

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- q- B; y3 R% P. E
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898& r/ o E* ^3 z/ k
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇1 ^( E" ^0 ^- G1 B
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# {! u2 P7 X8 k. W; m+ X
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 D7 q- t' i1 n% N
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ z) _6 Q4 e- w8 u
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙' B: n7 I; L5 ~( `* T
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 Q) U/ U2 v2 M: p

作法公仔箱論壇0 G% h* ~) c9 D0 r8 b. I, ~
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898" t, S# S3 H+ C0 F" a
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 q; q; r/ Y2 Y2 N
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷% a8 G1 y& f0 {" U3 V/ K
材料
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb: m: L* e* i+ C
薑片　　　　　15片公仔箱論壇9 y- t, I) E* K. X, {9 {4 @
大蒜粒　　　　10粒 $ S6 \6 M% D/ r2 s, f2 Q
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77:8898+ V* C3 s \0 v- V4 u( h+ ^* Y
米酒　　　　　1/2杯 / {6 l2 ^8 v+ Q3 W8 t, u
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:8898# M) O$ D5 L4 g7 o3 P( V# o0 r- T
糖　　　　　　1/4茶匙 : ^/ ]1 I! m: g0 v; A
白胡椒粉　　　少許公仔箱論壇; C$ m& H2 ~! E. ~7 J0 Q
2 X4 E; ?/ K9 o' V- }- {3 l" A9 X
作法$ _/ b" w% S" K9 Q+ e* p& k
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 * J. T9 m7 i4 g$ m- ? Y. ?% s
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 j/ R9 ^4 e: s: l
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料tvb now,tvbnow,bttvb; a9 k/ ?1 c1 x o7 z
魷魚沙拉醬

作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 : G1 y/ W5 |+ h
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
+ y R( y, _; O- I a1 F
材料份量$ g7 d5 x7 T* c, y; O! }
雪菜二兩- ]9 U: y/ X& {$ a4 [+ m8 y( X
鮮魷十二兩公仔箱論壇: O' h) X1 J* D# `3 e
薑三片tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 K% o+ C) c+ u( F. C
蒜肉一粒9 d0 ?7 v2 o2 b' E4 _* g
紅椒半隻公仔箱論壇+ P5 R, I4 D& I+ B% j

調味料份量公仔箱論壇9 s0 F+ a8 @$ K8 x" a
糖半茶匙5.39.217.77:8898% h M4 }( D" Z# p, C
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許
0 ^2 ]% P/ K# H4 N. o& I

做法5.39.217.77:8898+ j7 `7 L0 z) d* f
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 6 ]8 l$ I9 g2 {0 t+ W. M
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 5.39.217.77:8898# W$ ?5 }% |6 H; W. X' }8 |8 E
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:88985 ]! x/ |) v- J
材料公仔箱論壇$ e, L5 _) W) w; o2 n6 X' X
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙
( z# w  u3 S( O
調味料5.39.217.77:8898$ X* Y3 R0 p* L
糖 ...................... 1 1/2匙  + |# I, X4 }2 {3 X. Y* |& a+ l- o5 q
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898, l8 a; m9 N* Z, v& p$ S; r
酒 ........................ 2小匙  ( N" e8 N) _- n  s
味素 .................... 1/2小匙 ' O9 v5 l. Y7 L5 j0 ]/ e

作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 F5 @) B+ C9 u% w
材料----15.39.217.77:88984 q4 l/ N' H( l6 B
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 |3 U8 R% C9 {* v9 A. P1 B
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb: N) h" M' _9 l
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- ]4 [7 Q# M$ V! ]+ p8 C
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb; A- ?& [9 F1 V4 E& X
洋火腿( 切絲 ) 　　6片公仔箱論壇1 b3 e7 n1 }" u7 [5 Q! Y" R
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb' T% I' G: C+ l0 W0 k$ K
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4
高湯　　　　1大匙 9 F2 X- W& v5 m/ |: [0 g
太白粉　　　1又1/2大匙 - S& L7 m7 D% @ j$ w4 W
水　　　　　1又1/2大匙 + \( ~$ W3 D% {8 }

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 " C2 q& c) [9 r2 q
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 6 ?$ T0 j2 o' P8 ]
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇! {) j! t! y0 h3 ?$ }0 f$ N
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 v9 X4 j4 P4 N8 `/ F3 Y
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇5 W% k+ u- t4 E' B) w; f( ]! q
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。3 M  ?% Z' a- ]9 ]; s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z* j4 {: i7 L
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:88984 S$ d# v* o; ?. o7 W
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 + e% I- `* H5 M9 u7 `
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
公仔箱論壇  y- I+ J- ?5 g$ x, B
菜譜
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 Y" L: x! D6 h  H/ S( e7 r0 i
材　料：: T" e: D8 [& u( Z1 M
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898" \  Z$ J3 C7 N7 m' v$ K
醬油　　　　　三大匙# t' U& |5 V4 W' R) u5 c
糖　　　　　　一大匙: W4 _5 v0 ?& t0 |
黑、白芝麻　　少許
      5.39.217.77:88986 R9 X3 p8 I( ]
作  法5.39.217.77:88988 s* s5 N! X0 Q! w
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇9 K4 `) z2 O  R. h. `
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇3 a+ E3 G) e9 l, W
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。# y2 ]2 e4 t4 Y+ A* q2 p
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝( _1 H+ v8 j+ W+ Q
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐1 k/ L' F) L1 Y
沙拉醬                1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) L+ A2 k' @$ s5 f: m
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙
5.39.217.77:8898: g1 D: I6 a$ U/ \* D) @3 u8 Z
作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: c) A: N# c1 b( U: h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml l$ d H$ A& |1 C* h& ^
咖喱汁 :
生薑 2 片
蒜頭 2 粒$ {2 a+ H8 c+ v4 C/ e0 q8 N+ C: }
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. u$ u# \/ m% i/ O' F
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇! q, p. C. |2 {# X1 ^
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 B8 x! \; \1 ^
糖 2 茶匙5.39.217.77:8898, r% R4 u0 `1 D1 u( `# {9 s: \
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* q$ @+ F% h3 y3 Q
生抽 1 湯匙; b# L; D8 i9 P9 L9 s
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.77:88988 N3 D) q  W  {/ f
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1.甜汁三文鱼, g4 E0 B) \4 R
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 ]( D5 U' y. Z9 x7 g' R
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
公仔箱論壇1 i7 ]7 S  g3 I+ F  C; q+ J0 }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 e. n  |9 a9 S' l: J: K
配　　料:1 Q1 A: V0 R' G# M( w' b
三文鱼排,
葱,5.39.217.77:8898) M8 V7 ~6 S3 V
姜,2 p; i) E  ?8 l1 t! ^, `5 m( E
蒜若干,
料酒,5.39.217.77:88987 y/ b6 R4 y" L- c7 F
醋,9 T" J. e  b1 F; C% I; I
糖,
生粉, 公仔箱論壇7 l# v) k. x  _# J; P/ m
豆瓣酱4 l) R6 b0 F& f. M
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
[attach]116265[/attach]5.39.217.77:8898  |; T2 v* L' w7 Q
, n. M, V& ^" h. ]- d
3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇2 V& W: p) F% m- y6 I& \
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- y7 w0 i3 z4 E8 E
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒! E& m8 Y: M! F3 `! |

操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 k5 R3 c% M* Q0 v+ E( l. r
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。4 i/ }0 z1 h! r8 H
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇' k& a. \. V4 w
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中- L$ j# n- S* _6 V9 @& v* x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb: h4 W& ~2 a8 \: |: Z
配　　料
三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, z5 D& B- M8 q
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，
生粉50克，
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作: - _1 I$ |2 O) o) Q
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。8 t. c9 j* d2 c( S- f% e

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 N( p' U; z; ?5 x5 C: @
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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