Board logo

標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
+ x& O1 ~- l; \; f2 c6 l$ S1 a& V2 R魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ A+ f/ D  q. _' @/ @
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77:8898* i( `6 I% S  k+ L9 R
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 % H( }6 X% l" w5 \
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 * z0 ?$ n& n9 D
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 * r- G4 Q& o1 j! E- H
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 8 M" ?2 U# B2 t+ q( a
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:88989 O& {$ H; A- ]4 p
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇- @4 {  S" i) b6 v8 Z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 9 ~) g4 i% l/ L7 j3 A/ G; A' j. [3 Y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
  T+ ~% O4 J/ z, [0 b3 r4 l. _tvb now,tvbnow,bttvb
( N& ]* d8 R/ B0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
" j2 F3 J1 Q. Q) z! i1 k* V公仔箱論壇1.熗魷魚花
6 r7 }  h) q% E: w/ e. ]1 ~5.39.217.77:8898材料  ]3 d. F) Q% X' z
切花魷魚...........250公克 $ U7 \! [( @* Q7 c0 Q
小白菜或小黃瓜.....150公克
1 c; q# E# _( ^5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯
/ e( F  y# Y- Q1 m& w) |; _酒.................1/2湯匙
# E9 z0 }4 R7 P& A! Atvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 ) g# g$ y$ a( {5 w
薑汁.................1茶匙 ( M( B* G" L- P* b
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ _' q* p: r' X
醋...................2湯匙 ) d  J0 V# @( C
麻油.................2湯匙
, `  o  ~4 _8 ^! y. h; z8 H- l5.39.217.77:8898
' J; {7 X7 i" }' }' m3 }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ L* K2 j9 w- X5 V. k! }公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
2 {+ ^5 H/ v; K0 q公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
; M5 ]) \+ ^6 E# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
! ~: p/ {" u, l4 E' L# b公仔箱論壇5.39.217.77:88988 P0 p* N8 N( R1 x! t
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 c" v0 b) f! j4 ~" s7 l
切花魷魚洗淨備用。 , ~9 E' O8 J, g9 h
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ) z, l/ M! i* [5 n  S3 g2 e& y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇. N5 Y( E: M3 t, ^0 w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
7 p4 u! T! Q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 ]8 Z$ W  _) x! }5 ~) @5.39.217.77:8898$ I3 l) `/ p; [/ L. c
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚# B+ E  r4 |* X
材　料：
+ n* M! f$ n6 G0 x& U# c2 x. |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
  q; e/ p* Q; ~5 [+ m4 x3 S& G* D黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! f: k* w/ u) T" W! h. v! N! \
糖一匙半　　
6 M5 v! x; x2 X+ i+ S蕃茄醬四匙
* q$ i; b+ ?- F  A+ h: S. ^5.39.217.77:8898薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 \- d/ Z$ A- C, P
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, W. M5 ?' X3 d- `7 S3 b
白醋一匙　　
# [$ t# y- f/ v( }- V, {+ {公仔箱論壇米酒半匙　　7 ?9 ]" A  d, P  K
蒜六粒公仔箱論壇' @! m3 b. s- R: s6 K  m
蔥三支切碎
4 W) k- ]* B$ Q" B0 G& L5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 r: `# P- b' K  |" S3 r/ M
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb& D$ C* |5 f1 s7 J
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
8 |( F3 D+ o1 x二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) s0 g6 ~& \6 _& X1 D" c公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, \0 x9 A- d9 t" `  W5 utvb now,tvbnow,bttvb
3 q  F* [) w' ?2 [  T) Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, j& l5 d4 Q: _9 A2 k! X
材　料：
8 `8 i5 Y% Z( b" K5 S5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 S4 V# c, I1 X
檸檬二片
% r+ B$ |' {  U6 Z* B& j, }/ v7 _椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇( u" i% J! \" Q4 O
白砂糖二匙　　
7 \3 I3 Q5 |/ x3 o5.39.217.77:8898味素半匙　　
! @6 C! D9 `. E3 e7 c鹽四分之一匙
, S# U1 ^$ ]6 ~; Z$ t" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇& g* c3 h: r! P4 S* ?7 m  _2 p
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( {' w$ q& K. R& g

9 k5 K* F, V: Q3 Gtvb now,tvbnow,bttvb作  法：9 U6 G# b4 ?6 ~, `/ r  b
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
0 I, d# m- `  u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
& q2 T2 g3 d" j* ^) E5 j+ y8 Q5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898, a7 v0 V4 D# k6 ~* f8 z
魷魚圈　200公克
2 T. Z) P$ w+ B) z' y/ Etvb now,tvbnow,bttvb
! M2 ^7 N8 B7 q3 j# f' Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:88980 Z8 M0 F" E' V( x
酒　　　2茶匙 5.39.217.77:8898+ m# e# u6 U) P
胡椒粉　1/4茶匙
  {$ G* U( d/ N* _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 4 e+ U, v- k" l( x/ S& U5 o
糖　　　1/2茶匙 / X& M3 V, ?, D6 L8 |2 I+ s  F6 S4 T
鹽　　　1/2茶匙
& ~. `5 ~4 U6 y( m0 Y3 |" f公仔箱論壇公仔箱論壇  d5 X* j2 J* A; Q) B2 x" y
糊料
( E+ e8 C* U& ^' m蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; Z! D( d! ]/ D. {
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# I7 F* Y. e4 r+ E
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 F, D3 ?* R3 z7 }- K$ V
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: }8 |$ d+ e. X! i7 z) B, K7 R8 {+ a
蕃薯粉　　1/2杯  5 x4 ]" W; C$ s9 s5 \
五香鹽　　酌量
- H0 u, t7 d2 U- _5 N9 d9 N公仔箱論壇8 U" F. X7 @1 Z1 l3 m
作法
; S& F  r% [% n% }* ?$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77:88985 L, u1 r0 J+ l; p
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  " _, n+ y3 G* t0 ]4 H
附上五香鹽以供沾食。
作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
6 w0 j4 E2 }. n# M5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898/ g5 u( I" z+ _( ^7 @& H  K8 }
乾魷魚 ............... 1條
  m& v( J" n3 _' \; y4 v4 C6 q公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77:88984 g0 a8 o5 a  o& @, c3 f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 ^( B* T) T. R
魚漿 ............. 250公克
; Q6 ~. i1 }2 r( b/ P公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
# g3 {4 R5 q1 N6 B! i. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
9 D# P- N: G# s. |4 p; E* g胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ p' R% s) u& M9 _0 t" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) k/ J& ~: X' m) q) Q
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 E8 s; K4 S" [
濕太白粉 ........... 2湯匙
2 u. B  L9 Y7 ]( e. y+ N" r炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% @  L8 p+ e; `' Z! W胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 |# Y% z5 f: _5 I7 _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E3 b3 h# \( T* b6 g4 H' x作法5.39.217.77:8898! t- `* |# p0 h5 m# {
1．先將魷魚發泡處理過後備用' ^% h+ G  w& _# ]1 \0 F. O
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77:88980 ?6 b0 y5 ?# j/ `' w( M3 f8 l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ D. J% f* e! S
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& Z3 z9 E+ V& d
材料
$ f( k3 A: G& J7 E5.39.217.77:8898新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇+ L7 y3 h% m; ]5 N9 H, G* B
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb  W( Z1 H) e0 k
大蒜粒　　　　10粒
: ~% Q/ w- B! m: z: m: a8 R! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 ) }. W6 q+ N5 U# b3 H5 E" Q: f* n0 ^* L
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:88981 x" w5 r: ?5 M% d2 N
麻油　　　　　1/2杯
' d5 i3 Q8 k. B, X7 I/ \! F9 n* Ptvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
  k" z) j: k# v" W/ f7 K# {' D醬油　　　　　1/4杯 * i9 O9 d9 q8 D7 q6 K0 }
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇& ^' W0 ?! F8 d2 g8 [
白胡椒粉　　　少許
% h9 o* u& e  g0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j2 X5 r' o2 F6 I. m- i9 i! ]5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ {% w/ X7 @/ n9 I
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ P$ K' |- g& O$ M; q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
3 O9 b0 I: N' U, j5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ V" t; z# B- p4 P* {+ K: v# p3 ]
材料
  _# z, h# Z, R& [- B7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬6 P4 ~$ u1 `) J0 A5 i; b) {9 I

* I! Q3 i% n- |  v- Z: ]公仔箱論壇作法
: {) E" Q  d6 q+ I- q魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* S) t1 h' A8 r0 I  n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) |0 r% s$ y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
2 y( a9 a9 H- y1 Z+ {( O" t- E
/ ^7 c2 l4 b/ Q+ @材料份量
3 ?4 d3 ~5 L# D. c! k7 g& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩$ k5 Y+ L" z9 |' I
鮮 魷 十 二 兩
) ^" J) L$ @$ O3 V6 _3 e8 B/ {薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 B& Y, d' `( P7 J9 n
蒜 肉 一 粒
) Y+ N" {% X/ s: ]6 ?5 f5.39.217.77:8898紅 椒 半 隻
3 X: f9 d1 t0 Q8 q) K4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% J5 O4 h& @" I+ l- Q
調味料份量. U3 x+ w  k2 q/ F7 c
糖 半 茶 匙
5 G; X3 g  S2 Y2 b* k1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙* w9 V7 q. [  h  P
水 半 杯* x1 ]/ b6 U, Z
胡 椒 粉 少 許
& {4 A8 @: R2 z7 z( @+ Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇  B: @3 V9 _! ?! m/ a! M+ A

& _1 p; G0 h; W* X- z3 U: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ H* W9 e# V! L. L% v% U( s  i. c洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 , g; \; B6 t# r3 W9 _8 N
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& R3 R' s% \9 n- u- q燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
% w( Z2 E% j. Z, m# Q8 r- Utvb now,tvbnow,bttvb材料
& X7 y5 R  Q+ G% W切花魷魚 ................ 250公克  0 S& X. A( M/ Y/ `
鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 Q3 `! B  ~* N5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  
8 b/ `' i- k' i6 E公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
1 X; M& v" w. U5 G: R* [4 _& L* i( V公仔箱論壇
* |) G1 I: n" m% J5.39.217.77:8898調味料
* X' n7 P) T. C( Q" t糖 ...................... 1 1/2匙  + ~  [& h& I3 }3 H
鹽 ........................ 1小匙  
- Y. d0 d2 x0 L5 A' D  T8 C5.39.217.77:8898酒 ........................ 2小匙  
# v, s7 K  z% e7 P; W& i1 u8 X! D; A5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙
* w" p6 Z/ J! z. H7 b& d; W' a: ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 U4 h4 q0 |" @" U" }
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 p  Z5 U6 F& w
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:8898$ T+ [2 c; s8 ^" W1 ]! \9 T
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898; d) c/ y' y2 t& e# n8 D8 S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
7 O: K* k! x( v& X+ y4 G2 k, ?( z. ^材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; m4 C4 D' x4 ]
肉絲 .............. 2兩
6 F6 d1 l) f* @* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 4 |8 h. b8 S! w5 e
金菇 .............. 2兩
! @. T1 l6 Z2 etvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ u. n  H. [( V; o, T1 n3 n
材料——2
7 x$ W6 B( P" d& ftvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 |" t) L, o. ]2 U  }豆苗　　　　　　　12棵
* Y5 `  B- ~3 ~$ f7 z- k" w5.39.217.77:8898材料----37 z' x) o! {4 q) N( q+ F
鹽　　　　　　　1小匙
5 \- S$ X' v1 d: ^$ B9 I. I5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇1 [9 J8 F) Q* ~, g& e: o5 w7 F: h
胡椒　　　　　　1/4小匙 ! m8 V+ F0 n2 p( h( |% o/ C) [
酒　　　　　　　1大匙
* X& z5 ^$ e' D$ ]" r# Xtvb now,tvbnow,bttvb材料——4
8 \& [+ ~5 K3 D. i- Y* M, ~公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 ! `/ m# M+ n& W' A( H
太白粉　　　1又1/2大匙
, E( k- s# L, G+ {, p公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇* x* v  a: n* o  r" T; D& u, }

0 `% H+ v+ i, k2 [tvb now,tvbnow,bttvb作法
9 [4 ^" Q( o* w' c- ~3 q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 1 \5 g9 H7 ?% x" p3 i" E0 c
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚7 d7 U6 x- s/ B2 x8 Y/ ~' x
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* ^& R1 P- O0 T2 Mtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% k! s" \6 u" z0 T7 m( Z" M% `tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。6 v9 Y9 b& N, [% U' c8 L
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- d; W2 N$ V$ B+ rtvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 @6 S! E' c4 l; i
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。  h% V$ O: \' O0 c. z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇1 W( w+ h  x1 Y2 y( P8 H7 w  ]
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! Y4 S' \- A. [8 L) P" S7 ]; `2 D: @公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:8898+ ^7 f) O) V5 F
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88981 o( J+ U0 y. T, v
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' E0 Q4 e. v- l" S購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇# D  Z( N3 x9 ?, ]7 @' H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇; m6 H/ c+ r: z4 p+ S2 a9 \. ~, ~* O
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! t/ @: B; P* A  F
- i/ j9 j5 t9 q
菜譜
: s3 I% K# n+ |! P# z. N$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
# O+ I& P" M" k! X9 e材　料：
, g' c+ k+ A' V8 c6 o9 y2 {公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
$ c8 r7 a3 E4 n* B醬油　　　　　三大匙
- g2 y; ]$ y! b6 j公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
+ g4 g. t* |* \' Q3 B; otvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb) E- L; z/ X  m' X( `
         
/ h7 w. s" T* N9 t" R6 d: b3 E- c公仔箱論壇作  法公仔箱論壇6 h; O% W, T+ M$ e" G) o1 Q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。* W: f; l# k, j* ~5 j! {/ o, C
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
7 J5 R' l  J& [7 E; m公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇3 r+ S# K7 H* A
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ q7 L. ?; w- R: @, ]3 e0 _; E

4 b! z, @* Z% C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: D) D/ [4 F: N
花枝                     2尾公仔箱論壇7 D. p) w% a7 s7 \
鳳梨罐頭                 1罐
8 L7 o5 S. B! Z" l) s0 A沙拉醬                   1包
/ L( O1 ~% q9 o) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 u* H$ _8 G3 X1 t4 R, O
蕃薯粉                   3大匙
* k3 c7 m5 v- B/ I) d2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 o: P* }- i4 A) H$ U) _
作  法：
% @+ f* R% d, T( u( L1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
/ U! F7 d6 S1 y( t0 e9 a, B+ q, Y* {4 E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。# Y# ^  m0 g- a
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
# [' p. k2 z3 r$ h  L4 s0 W, E8 S0 O, L8 c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]
作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& a$ e& N) v# J* x& Bon them ? Thanks.[-O<
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚$ Y( c3 p, X* @9 ?9 w
材料:
+ C: K, V* n, E2 D8 N4 B; g公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77:8898% x# Q7 F' y4 i: J' z* |. h
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 A' e* V7 `' _9 s" S( j! B3 ~5 F
咖喱汁 :5.39.217.77:8898! h: }# f% p& q9 o$ Q3 W% g
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 l- T8 U3 _2 s
蒜頭 2 粒
' z4 v; o/ x% S; F" otvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
3 N7 J' `0 a, _2 Z) f  g- i# l) |! o5.39.217.77:8898咖喱粉 1 湯匙
: p0 I  o% u+ Q+ h& U7 M黃薑粉半茶匙
* b& `* D+ ^! Y  J3 `沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, t8 k  ^/ @- Q0 N' j  o2 R. g
糖 2 茶匙
3 K) A  L/ s% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
! j# p+ U: g) M) P( {: k8 w% atvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?: }5 \4 C4 i+ H4 ?: [  L  i
清水 200 ml1 V2 D+ _: y! |; I( `0 Q
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! I* \7 B$ l2 @( c8 ]
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
, w+ R, Q5 |. I$ o6 k+ y- [- C5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ `5 X! |, s7 f7 \8 Z, E2 G2 O  y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb  c3 E% U" t+ c" u; H
[attach]116262[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; h* Y" D7 j0 H3 A; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 v; F9 o8 P( p
1.甜汁三文鱼
" x/ S$ Q5 w4 D" ]) `5.39.217.77:8898操　　作tvb now,tvbnow,bttvb: C9 \. g, ^$ ~: d, I* \; V3 R0 c
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇8 {, C' T' i$ Y8 q( T8 N

; z7 G* r' c8 a0 A& K! m, u, T公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
( r" \9 p4 ~  b, x' t3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( N! t) u! g/ A" y3 Q0 j

8 W1 g! z/ O1 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
0 C3 `) V- P* h8 j5.39.217.77:8898配　　料:* _- F% I# q* n' s" h0 S
三文鱼排,
! W4 U/ f4 Y$ R& @& ~葱,
# o  r8 `0 x, g5 t; x! _! Wtvb now,tvbnow,bttvb姜,
9 M" E; y* S+ H" t$ L. l/ N$ X1 v0 N5.39.217.77:8898蒜若干,
( l/ T5 w) L' u& `6 t公仔箱論壇料酒,
" |9 m/ d/ s6 a6 l  I) ?5.39.217.77:8898醋,tvb now,tvbnow,bttvb- h: t" e& f5 Y1 |, ^
糖,
4 @" o9 e& Z0 W. o1 ]- A. @- h5.39.217.77:8898生粉,
9 [: A2 V- n# h% H' D* A5.39.217.77:8898豆瓣酱
8 N; P* p( L2 r$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' v$ Q- e4 b
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
- B+ I' c  a. k8 [公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘, i( Y3 h7 j4 J
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
* m" m3 O3 N3 h8 S[attach]116265[/attach]# V6 q% d7 r) Q. ]. V2 b5 P

1 A3 d9 \6 U; ?- b" v* W" s7 {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:8898. G3 d, {7 z) o) k
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
, h6 [8 c( A( Y" G1 U油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
9 k0 Y0 B. A* ~5 P" g1 A4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w0 s# Q! ^" K+ ^操　　作:
' F# |* e  K! g（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
& s5 g5 m/ R, ]3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
; ^  R; k/ g/ O* [( k8 n（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
6 b- i+ v( f+ Z7 j
  l+ F1 q% Y1 B' b; C6 i6 C0 }( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼/ p- c0 j1 E9 W; r) v% L
配　　料公仔箱論壇" K; ~5 J, H. C7 w  |9 K5 {3 B
三文鱼150克，! e  }' @% F9 c- B( X
咸蛋黄4只，
% K5 f$ `$ ?" [) v$ J公仔箱論壇鸡蛋1只，tvb now,tvbnow,bttvb- }; p( N$ n* X- p
生粉50克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i  L" a( Z$ D* R1 P3 m, \
柠檬汁、
, l& b7 x: Q  O5.39.217.77:8898味精、盐各适量
1 G$ e! E4 X7 }! a7 F( F( k5.39.217.77:8898操　　作:
$ f, T  A' i: E; _1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
5 E7 A; @5 @; y* V$ x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) K9 i/ w4 D. u" _
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" o( f6 M' h# [" v7 v# E

8 x- ~! [/ _! a5 q; ~3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry
作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~
作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:
作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

:onion31: :onion31: :onion31: :onion31:



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0