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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" X7 m4 c! L( ~) q  y+ M0 m; r' t) [
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, x2 e) k  _- n- @7 L
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ' V* j# r8 {3 P( {$ w. `
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 # ~, o. u& `- n* k- S9 U& [- Q
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 }& g7 P( l; l2 \! i/ E
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `# ?. c, N) u/ I$ \, s
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜
1.熗魷魚花
材料
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  \0 Q& J% J% n
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 D4 |6 {/ A
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 V, D- \* c
芥末粉.............1湯匙 2 `4 G7 v" l# V5 w3 \3 M1 X
溫水...........1 1/2湯匙 + F, o( b" v8 {* S+ D' Y6 }9 E# ~
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb% ?: h' p4 }2 c/ B: j

作法
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* o% O& s3 C6 h! c% @
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 * J3 J" Y9 m3 }& G, P4 `6 F4 K6 g
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ L0 a9 N4 W5 l2 l# Q
材　料：7 H1 t5 E5 Z7 T' H; O' q( B4 L* Z
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77:88988 i8 @8 c. g4 ~/ s
黑醋一匙　　
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! G4 U4 P$ w9 |! g! Y# k
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　2 }0 ]7 ]/ {$ Q
辣椒一支切碎
白醋一匙　　  r. ?0 [8 T% {6 e" ~( `
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 y. q+ a$ i8 d+ B# {6 Y9 f
7 h" J! \$ w$ N# B
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ h( ~/ w* H2 F( y  d. ]  j% w2 I0 p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排) M. ^+ @( ~+ l! z& o! \; k1 @; y5 c. `
材　料：
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ [4 j, R* u" Y& L
作法：5.39.217.77:8898: x7 c% E+ b# l+ \* ?+ N3 t/ I- F. l( v
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ z/ e" I$ b
材料
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r* }& w( h3 l: Y& t

醃料
酒　　　2茶匙 ; Q9 ^$ `3 T* i( {( ^, K0 ~
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R  r5 m: V( Z+ L
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ t/ t5 W* P: J3 h& y$ v% l
糊料
蛋黃　　　1個  5.39.217.77:88982 J% ]7 A+ H! j" j5 C% I' T2 h, q
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量
  F8 b3 h3 n2 h' m# {( _% Z
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  5.39.217.77:88982 _) F% y" H* e" D# S
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹$ M# U* P( |1 |! L* V4 B; M
材料5.39.217.77:8898" _) y. l% b& v
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 z" m7 O& f1 B1 ^) p; p
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇' w$ D; X3 w b0 y
醬油 ............... 1湯匙# }: E4 G" R4 ?+ |: d3 T2 V
鹽 ............... 1/2茶匙$ `$ m. s9 _2 U+ y" e
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇$ @0 u% q! w/ \+ `+ z
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 Z4 ?$ N/ y' X/ W
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇, A7 d5 v4 n: U9 A
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 r5 x- Q9 V0 T3 h1 f; y; s+ P2 b
材料
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb" s) O! e4 X+ W& D5 `: n5 G6 s! W
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898( I1 W! \. m4 [3 t# O: [
九層塔　　　　20公克 1 ^1 M- v, Q4 \) A) L
麻油　　　　　1/2杯 ; }# w) A% f: P! I
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 J B) A0 z
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. n- @- T4 X0 _/ e0 X
白胡椒粉　　　少許
tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 B8 P+ ^, z5 L* N$ P$ L
作法5.39.217.77:8898" d+ n S. L3 ~4 A
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。公仔箱論壇3 M0 Q) D0 Y8 X
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb& V5 h+ d& P9 h& @6 [6 }
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" p( v# j0 r* V* b
材料
魷魚沙拉醬2 M$ D F* C# c" c& B9 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 n% ?. r/ o1 a' F3 x4 O
作法4 n% B1 f- ]6 F1 v
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷公仔箱論壇1 L& e1 z' {; ~4 k! Z( v) s( A! b3 ?

材料份量
雪菜二兩: q& t4 m, x7 V+ T
鮮魷十二兩
薑三片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 h5 K. ]: F- }
蒜肉一粒
紅椒半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- k8 Q) O* l
tvb now,tvbnow,bttvb/ e; Z4 W5 Z3 X% L1 a2 C7 C! O) R
調味料份量
糖半茶匙& y4 v% N1 } n: {) G7 G# u
生粉 1 茶匙
水半杯5.39.217.77:8898# w' s6 v3 u% |/ x7 \' s
胡椒粉少許. t& m6 n* T) a1 i) o; a

做法5.39.217.77:88981 i L: t; H2 f1 @. v! S% E5 z
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% N# J9 @6 d( O9 n
材料
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙
  ~1 X; y( \. r7 h1 s: _
調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898& D5 m+ ~9 h; P( L+ B  B+ [% {

作法tvb now,tvbnow,bttvb! M$ R& C4 j! ~+ P5 d: j
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n  ~3 }0 k6 S. F0 @7 F
材料----1
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898  l% F# ~; D0 ~0 @/ N
金菇 .............. 2兩 9 u8 }0 w, E# D1 M- @1 W
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 P3 G; j4 k3 _6 M3 g
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙公仔箱論壇0 h( z' D* {" }- T+ m' Q! _
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4' i+ X9 U. u  J! Z
高湯　　　　1大匙 5.39.217.77:8898* v' D+ i1 I5 ~1 n% R
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙

作法1 |& ?  G# b  y; ?
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 2 l' t! @' C! N6 P: {% u* ?
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚) o1 z' r% R; z
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。* F6 x3 p$ ]: b) C
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。2 p1 Q  b/ \: V1 P% [6 P* ?
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。/ S) P, u1 S. W3 m- }
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# M9 S1 p1 }  a  l. ]  ?1 s' S
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:88982 u, q( o. X5 q' X9 J5 u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb0 n. y; M& ^( S
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。: T1 B# m% Q! y8 R3 E
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菜譜
1.  仿鮑花枝, i- Z: Q) m8 O/ ]; f
材　料：
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898( N6 w; O  X+ v+ L/ b* x
醬油　　　　　三大匙. X, e. f/ b- R+ ~* V& R' R2 O
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。: N0 w; D7 r, V/ ?3 J
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:8898) l; `( d0 R) T, L7 a  z7 g2 X! r

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝  X$ E# f% c; d! S( B) M
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包公仔箱論壇( t8 _  L8 q2 ?! S$ q3 Y$ e" B
鹽                      1/2茶匙9 Z) v* j* _4 _! B2 T
蕃薯粉                3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% r* U( C1 p' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! n; Y3 ?7 `
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb4 |. B" J5 L- B! J7 R) }
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇& q0 @' V, M1 d; {  H. }
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 ?0 J- n. J, k. W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚5.39.217.77:88988 W' q4 j6 N  {6 g2 y
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' g3 l7 B7 J1 g4 F
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77:8898! D1 @* ?# B( l( P
淡奶 30 ml5.39.217.77:8898+ g; Y" D+ v+ _9 Z: R0 Z
咖喱汁 :公仔箱論壇1 o: i7 F. L- k  Q/ L  O4 n) _( U
生薑 2 片
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898* w( Z4 ]3 l* k9 z1 R
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇. Y$ o1 Y6 @9 d5 R2 M5 F  D
沙茶醬一茶匙  d( ]2 C! I3 }. X8 ?1 Z6 V% f; ?+ T
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 s! e" b) x
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙
清水 200 ml! V) \$ e  y7 z  ]& e) h
做法 :5.39.217.77:88983 @8 Y$ z: R  {" g/ n5 |
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用公仔箱論壇6 K& Y: I  `3 S0 C! [, }
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" z" `, q- I& [2 G( Q
[attach]116262[/attach]5.39.217.77:8898, s; h- @9 n6 x, [+ ?
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1.甜汁三文鱼
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 . `2 q K( F. q2 m2 P/ {! S# O5 R
tvb now,tvbnow,bttvb. }* a- u* x6 X0 k' z
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 |/ K4 }+ p( l
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇+ J6 j6 f/ `' w' [
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb% q$ A) a1 y! z; ^( {) F
配　　料:
三文鱼排,
葱,
姜,
蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb# X; e: l$ W' ?5 }4 {
料酒,
醋,公仔箱論壇* Y6 v' Q% B! U+ H6 j
糖,5.39.217.77:8898' n" [, }9 P+ n! |& W  l9 I
生粉,
豆瓣酱
操　　作 5.39.217.77:88981 i) E1 }' |7 c
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
[attach]116265[/attach], E. |. H, h% x! ?6 d1 e

3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:8898% n" }/ E  a4 U& Y
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
5.39.217.77:88985 M& b; W( D! K2 }7 s7 D0 t
操　　作: 5.39.217.77:88981 k) t8 l# ]& K0 D8 ~( {2 m) Y1 L* ~
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中  ]; r; c: a" H0 T; }! ]) X. B9 K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y; @0 ~" Q) x2 G* O- z" X  y. c) e7 G
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，5.39.217.77:8898! u3 W( o" y# W  {5 i# B# z9 T
生粉50克，
柠檬汁、
味精、盐各适量公仔箱論壇. H7 u% `' \: e' o& o5 D, S9 U
操　　作: & e+ r" K5 F5 Y
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇* M4 R9 S. B7 c
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇( t5 {  f; }" m

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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