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標題: [中式食譜] 芝麻脆菇 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-8 03:40 AM 標題: 芝麻脆菇

芝麻脆菇 ( 素脆鱔 ) 2 y! M2 s* ~: |" j* Z
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材料  INGREDIENT5.39.217.77:88988 N# O* F5 I+ ^5 T6 ?: c3 G# T
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乾香菇---------------------- 50公克
（選直徑約6公分，約12朵）
芝麻------------------------ 1湯匙（炒熟）   U( ^# O2 S$ e9 m
生菜------------------------ 4片（墊盤底）
薑片------------------------ 5片
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調味料  SAUCE

醬油膏------------------------ 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' N( {" s/ \' |5 a
醬油------------------------ 1/2湯匙公仔箱論壇8 F' ]+ E. D7 c4 n2 N
糖---------------------------- 3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 x  `4 F8 d6 g' i# N
黑醋------------------------ 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 @; Y* D9 K5 H" x, |' W6 G
五香粉---------------------- 1/2小匙 $ _- o. y- \- h& q/ c. `
高湯------------------------ 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb- `# ^/ b' S( l, s7 d; D5 k

太白粉水---------------------- 1/3湯匙
香油-------------------------- 1/2湯匙

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作法  METHODS
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1. 將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。 + I# o; E0 g( b
2. 用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約 0.8 公分寬）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G& \, J2 @9 Y. ]: T
3. 將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沬小，約8分酥即可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 [8 s" I0 e: D! B) ~2 w
4. 鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料Ａ，再加太白粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸7 x3 v8 ?. r) M$ t' a3 Y. {! T
   酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。

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