公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 孜然羊肉[6P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-8 03:33 AM 標題: 孜然羊肉[6P]

　　原料：
公仔箱論壇$ V% @8 v# w) C
　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 X2 B; X( X, o; f6 m
公仔箱論壇- d! C' _5 o: B& z+ o' G
　　

5.39.217.77:88981 b' Y9 p; s; O; y# ]

　　做法： l/ L B& Q$ x8 U% y9 E5 A

　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
, T* V1 |; Y: S3 ~7 w' |$ }
　　

1 u9 W& A/ u3 C6 s

　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

　　

　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。6 V& G5 d& |( G8 J
公仔箱論壇- |- }) j* B" X5 Q/ R+ r; X
　　

公仔箱論壇2 I8 s7 S- b, s9 W" g

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ E4 Q) W4 F; U4 {  b; y0 I  T. l
- W0 k' h9 l& c
　　备注：
公仔箱論壇2 ]1 k! V* D2 V! b5 g
　　1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；

　　2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；公仔箱論壇& n2 r& r! T$ P  [

　　3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
5.39.217.77:8898  R% Z8 d$ j4 z3 V( U8 Q/ m$ @
　　

作者: cvan 時間: 2009-10-10 09:26 AM

what is 孜然???

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)