標題:
[中式食譜]
包心香菇貢丸
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-7 06:49 AM
標題:
包心香菇貢丸
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材料
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豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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調味料:香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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做法
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1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。
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2.香菇浸軟後切成丁粒。
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀(如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛),加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻,然後放入攪拌機內打成漿狀。
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4.將( 3)加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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5.燒熱一鍋水,保持中火,不可大滾,將(4)擠成圓球,包入栗子再搓圓,放入熱水中煮至浮起。
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6.將貢丸放入碗,撒上油葱酥及芫荽即成。
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貼士
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一般會用酒去辟豬肉羶味,用梅酒亦可辟羶,而且它本身味甜,可以少加一點糖。
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