標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
: C7 ~5 _9 g& X1 u b
; Q2 V+ Y5 Z8 E# y' O
材料
* O) E0 z/ f7 t9 O4 Z% W) Z' D
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
/ \' G8 D7 e- z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e8 L0 r( {7 Z! ~& a
- i0 p$ Y- z3 d; K2 A5.39.217.77:8898
做法
) r' a7 g3 f6 H3 t8 n! K
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
. F% R! ~1 B/ c {1 R- X% }2 `公仔箱論壇
: L3 y6 v! c& i8 N+ g
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
: b0 P1 A O! o) n
# J$ D( ~% H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
( l( W; u K9 T% I X! d* L5.39.217.77:8898
# H: d5 x1 \ G( q+ _! C, q0 h公仔箱論壇
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
公仔箱論壇! T2 @- _3 d8 i; Z, u$ P8 s# p) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% ?3 J" d+ n' y) d$ K
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
- X- h7 J* e3 g6 [
9 ?$ g+ E1 e! t$ w; s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E0 S- R, y0 i: i5.39.217.77:8898
! g6 D9 y( z# W# l( d/ r公仔箱論壇
, `5 B, o8 U4 [" z' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d% ~9 m. o/ x7 e+ {, n( w
d$ E( p B& k7 ~' M2 I: `& [% [
1 v0 k- q# J1 w9 j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h" }. [* M9 A! m) ]0 F
5.39.217.77:8898* [7 z* A a, Y8 ~7 C. K* o
貼士
3 n' e P0 X M
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
& [: h0 p Y+ A5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: C7 ~5 _9 g& X1 u b
