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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 A2 N/ X' C+ K+ h2 n
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% [7 @9 y9 d6 u# f1 R& l
            食譜為100克） 5.39.217.77:88984 k, m9 Z1 W! o$ X$ Z
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 + n: r! d6 V* r/ N; e7 B8 E( u' c
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作法：
◎餅乾底 * u& ?! E9 d" b4 q9 S
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。公仔箱論壇0 p$ N( ?3 Y$ [- h' @0 `% A; d
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb  x6 [0 I3 J2 o7 l$ p! B+ ?
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 1 n7 N# D% y1 A: s; t* b2 D
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ ]5 Y+ M! }5 e( a
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. @/ P+ h$ C2 _4 W' x
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.77:8898. B* J5 r) {3 o" I. i( B
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾 - a9 o) L1 z) j# Y# u5 ^5 m( {
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 $ j1 e" ^6 ^! i! _% R  S# o
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 2 H& m* z( n  `$ y- S+ n  r
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇3 g! L! o9 r3 B
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.77:8898# I  a! i) t9 [1 Y8 F* _
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.77:8898& Y+ q5 A2 c' e! {1 N% G' n6 }
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb) g4 g1 L8 z8 t& a3 Y/ h" R$ K
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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